Залишилися макарони з учорашньої вечері, і ви не знаєте що б з них приготувати? Макаронна запіканка з фаршем – відмінний варіант швидкого і ситної вечері. Ніжна, смачна запіканка, з ніжною заливкою і апетитною сирною скоринкою – ніхто не може встояти. Готується таке блюдо дуже просто, зате результат перевершить всі ваші очікування! Спробуйте і напевно це блюдо займе почесне місце на вашому столі.
М’ясо ретельно промийте під проточною водою, потім трохи обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на 4 частини. Пропустіть обидва інгредієнта через м’ясорубку два рази. Завдяки цьому прийому фарш вийде дуже ніжним і м’яким.
Томати добре промийте, видаліть плодоніжку і розріжте на 4 частини. Пропустіть помідори через м’ясорубку (можна також їх подрібнити за допомогою блендера або крупної терки).
У досить глибоку сковорідку налийте 2 столові ложки соняшникової олії, добре розігрійте його, а потім додайте фарш. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не стане приємного золотистого кольору.
Потім покладіть в обсмажений фарш подрібнені помідори (при бажанні ви можете замінити їх на кетчуп томатний сік або томатну пасту). також додайте сіль, перець і будь-які спеції за вашим смаком, а потім добре перемішайте.
Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте фарш з овочами протягом 5-7 хвилин.
Візьміть іншу сковорідку і вилийте в неї 200 мл сметани. В окрему мисочку відокремте білок від жовтка. Білок відставте в сторону, а жовток додайте до сметані. Додайте трохи спецій по вашому смаку, і все добре перемішайте.
Нагрійте яєчно-сметанную суміш до того моменту, поки не почнуть з’являтися перші бульбашки.
Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, посоліть і відваріть макарони до напівготовності (щоб макарони були готові не до кінця, потрібно проварити їх на 2-3 хвилини менше, ніж вказано на упаковці). Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Увімкніть духовку на 200 º с. Форму для випічки змастіть невеликою кількістю вершкового або рослинного масла і приступайте до складання запіканки. Спочатку викладіть перший шар макаронів (він не повинен бути занадто товстим).
Поверх макаронів викладіть шар фаршу (він теж не повинен бути занадто товстим).
Залийте фарш невеликою кількістю яєчно-сметанною заливкою. Сир натріть на тертці (на дрібній або крупній тертці натирати сир – вирішуйте самі, все залежить від вашого смаку). Посипте запіканку деякою частиною тертого сиру.
Продовжуйте викладати запіканку шарами: макарони, фарш, заливка, сир. Робіть це до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Останнім шаром у вас повинен виявитися сир, тому залиште його побільше для посипання верху запіканки.
Накрийте форму фольгою і поставте в добре розігріту духовку на півгодини. Через 20 хвилин зніміть фольгу і дайте верху запіканки підрум’янитися. Коли запіканка буде готова, розріжте її на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!
Запіканка з макаронів з фаршем «Ледача лазанья»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
Фарш – 0,5 кілограма
Макарони – 0,5 кілограма
Сир – 200 грам
Молоко 400 мл
Ріпчаста цибуля – 1 штука
Сіль – 1 чайна ложка
Вершкове масло – 40 грам
Паста томатна – 3 столові ложки
Борошно пшеничне – 3 столові ложки
Горіх мускатний – ½ чайної ложки
Процес приготування:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть водою і наріжте кубиками середнього розміру.
Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте в неї сіль і трохи рослинного масла. Потім висипте в киплячу воду макарони, добре перемішайте і трохи зменшіть вогонь. Відваріть макарони до напівготовності (для цього потрібно від часу, зазначеного на упаковці, відняти 2-3 хвилини). Після того, як макарони отварятся до напівготовності, відкиньте їх на друшляк і промийте холодною кип’яченою водою. Це потрібно зробити для того, щоб вони не злипалися.
Налийте в глибоку сковороду пару ложок рослинного масла. Коли масло добре нагріється, додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до придбання ним золотистого відтінку.
Додайте до цибулі фарш, добре перемішайте і обсмажте протягом 15 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати вміст сковорідки, щоб фарш обжаривался рівномірно і не підгорав.
Додайте до фаршу три столові ложки томатної пасти, сіль, перець і ваші улюблені приправи. Гарненько все перемішайте і протушкувати близько 5-7 хвилин. Зніміть сковороду з вогню.
У невелику каструлю покладіть вершкове масло і поставте каструлю на вогонь. Після того, як масло повністю розтопиться, додайте в нього дрібними порціями просіяне борошно і швидко-швидко перемішайте її з маслом за допомогою віночка.
Акуратно влийте молоко, продовжуючи перемішувати суміш, додайте половину чайної ложки мускатного горіха і доведіть вміст каструлі до кипіння. Не забувайте постійно помішувати соус.
Сир натріть на крупній тертці.
У форму для випічки викладіть частину макаронів (приблизно половину від усього обсягу), зверху посипте 1/3 частиною сиру і залийте 1/3 частиною соусу. Поверх соусу викладіть половину обсмаженого фаршу, потім – решту макаронів, соус, половину сиру і другу половину фаршу. Зверху посипте тертим сиром.
Випікати таку запіканку потрібно в добре розігрітій до 180 º с духовці близько 40-50 хвилин. Приємного апетиту!
Запіканка з макаронів з фаршем «Ситий тато»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
Фарш – 200 грам
Печериці – 100 грам
Макарони – 300 грам
Томати – 2 штуки
Ріпчаста цибуля – 1 головка
Вершки – 200 мілілітрів
Сир твердий – 50 грам
Базилік (свіжий або сушений) – за смаком
Сіль – 1-2 щіпки
Перець – на кінчику ножа
Процес приготування:
На сковорідку налийте кілька ложок рослинного масла. Коли масло добре нагріється, покладіть на сковороду фарш і обсмажте до золотистої скоринки.
Цибулю очистіть від лушпиння, полосните водою і наріжте тонкими півкільцями. Додайте нарізану цибулю до фаршу, перемішайте і продовжуйте обсмажувати.
Печериці ретельно промийте, наріжте тонкими пластинками і відправте обсмажуватися до фаршу і цибулі.
Помідори помийте, видаліть плодоніжку і шкірку (для цього потрібно зробити надріз хрест-навхрест на верхівці помідора, а потім опустити його в окріп на 30-40 секунд – шкірка зніметься без проблем). Наріжте помідори невеликим кубиком або подрібніть блендером і відправте обсмажуватися до фаршу. Додайте сіль, перець, базилік і смажте до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння, коли вода закипить, посоліть і додайте макарони. Варіть їх згідно інструкції на упаковці. Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте трохи охолонути.
Додайте в охолоджені макарони яйце і подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Форму для випічки (глибоку) змастіть рослинним або вершковим маслом і трохи присипте манною крупою. Викладіть у форму всі макаронне «тісто», формуючи високі бортики.
Викладіть у форму м’ясну начинку. Розрівняйте.
Сир натріть на тертці (на крупній або дрібній – справа вашого смаку).
Вершки збийте з 2 яйцями і тертим сиром з допомогою міксера протягом декількох хвилин. Рівномірно залийте отриманою сумішшю запіканку.
В попередньо розігрітій до 180-190ºС духовці готуйте макаронну запіканку протягом 40-50 хвилин. За цей час начинка і заливка повинні загуснути і стати трохи більшим. При необхідності час готування можна збільшити.
Готову запіканку залиште постояти у формі хвилин 10-15, після чого посипте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!
Запіканка «Незвичайна»
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
Фарш (суміш яловичини і курячого) – 500 грам
Яйця – 5 штук
Локшина (квадратики як для лазаньї) – 150 грам
Соус соєвий – 7 столових ложок
Батон – 100 грам
Олія соняшникова – 2 столові ложки
Сир – 200 грам
Ріпчаста цибуля – 2 штуки
Базилік сухий – ½ чайної ложки
Вустерський Соус – 2 столові ложки
Перець – на кінчику ножа
Майонез – 4 столові ложки
Молоко – ¼ склянки
Процес приготування:
100 грам сиру натріть на крупній тертці, додайте фарш і добре перемішайте.
3 яйця змішайте з 4 столовими ложками соєвого соусу, сушеним базиліком, перцем і вустерским соусом, додайте у фарш і добре перемішайте.
З батона зніміть шкірку, а м’якоть залийте водою на кілька хвилин.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте водою і розріжте на 4 частини.
Пропустіть цибулю і хлібний м’якуш через м’ясорубку, а потім додайте до фаршу і добре перемішайте.
У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте трохи рослинного масла і сіль. Опустіть в киплячу воду локшину і відваріть до напівготовності. Потім промийте і відкиньте локшину на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
На край кожного шматочка локшини покладіть начинку з фаршу і закрийте другою половинкою локшини.
Готові конвертики» викладіть на змащену маслом форму для випічки. Форму бажано брати такого розміру, щоб макарони з начинкою вмістилися на ній в один шар внапуск.
Натріть на крупній тертці 100 грам сиру і рівномірно посипте їм запіканку.
В окремій мисці зробіть заливку. Для цього змішайте 2 яйця, 4 столові ложки майонезу, 3 столові ложки соєвого соусу і ¼ склянки молока. Ретельно перемішайте. Полийте цією заливкою макарони, а потім трохи потрусити форму, щоб заливка рівномірно розподілилася і вгорі, і внизу.
Розігрійте духовку до 180 º с і готуйте запіканку близько 40-50 хвилин на середньому рівні духовки. Подавати таку запіканку потрібно відразу ж в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
Проста макаронна запіканка
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
Фарш – 200 грам
Спагетті – 500 грам
Яйця курячі – 3 штуки
Кабачок – 1 штука середнього розміру
Сир (копчена) – 100 грам
Морква – 1 штука
Сіль, перець – за смаком
Олія соняшникова – 2-3 столові ложки
Процес приготування:
У каструлю налийте воду, поставте на плиту і доведіть воду до кипіння. Потім додайте сіль, трохи соняшникової олії і макарони. Зменшіть вогонь і варіть їх до готовності. Потім відкиньте макарони на друшляк і зачекайте, поки стече зайва рідина.
У глибоку сковороду налийте трохи олії. Коли воно як слід нагріється, фарш викладіть на сковороду і обсмажте до золотистої скоринки.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою і наріжте дрібним кубиком.
Моркву очистіть від шкірки, сполосніть і натріть на крупній тертці.
Кабачок промийте під холодною водою, очистіть від шкірки і насіння і наріжте невеликим кубиком.
Додайте до фаршу кабачок, терту моркву і кубики цибулі. Добре все перемішайте і пригасите протягом 10-15 хвилин.
Сир натріть на дрібній тертці і додайте до фаршу з овочами. Також не забудьте посолити і поперчити начинку нашої майбутньої запіканки.
Коли макарони повністю охолонуть, забийте в них яйця і як слід перемішайте.
Увімкніть Духовку на 180 градусів і залиште нагріватися.
Форму для випічки змастіть маслом і посипте 1-2 столовими ложками панірувальних сухарів. Викладіть половину макаронів, а на них – м’ясну начинку. Потім закрийте запіканку залишилися макаронами.
Відправте в духовку приблизно на 40 хвилин. Готову запіканку прикрасьте сіточкою з кетчупу. Приємного вам апетиту
