Капуста – це унікальний овоч. Крім того, що вона дуже смачна і корисна, з неї можна приготувати безліч страв. Капуста смачна як у сирому, так і вареному, тешенном і запеченому вигляді. З білокачанної капусти виходять чудові пироги, і якщо у вас немає часу, щоб чекати, поки засмутиться дріжджове тісто, то заливні пироги на кефірі – це те, що вам потрібно. Швидко, легко і дуже смачно. Спробуйте і переконайтеся самі!
Капустяний заливний пиріг
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти Порцій: – +
Борошно 1.5 склянки
Кефір 300 мл.
Капуста білоголова 250 гр.
Сода харчова 1 ч. л.
Яйце куряче 3 шт.
Цукор-пісок 2 ч. л.
Морква 2 штуки
Сіль ½ ч. л.
Кунжутне насіння 3 ст. л.
Кроки 1 годину. 30 хв.
Капусту промийте, а потім тонко нашаткуйте. Перекладіть нарізану капусту в миску, посоліть, трохи пам’ятайте руками і залиште постояти протягом 15-20 хвилин, щоб вона пустила сік. Моркву очистіть від шкірки, сполосніть під проточною водою, а потім натріть на крупній тертці.
У глибоку тарілку розбийте яйця, додайте до них цукровий пісок і сіль. Добре перемішайте. Не потрібно збивати яйця до стану піни, цілком вистачить легкого збивати віночком до отримання однорідного кольору.
Влийте яєчну масу кефір і знову ретельно перемішайте. Потім всипте соду і знову перемішайте. Тісто має почати пузиритися – завдяки бульбашок воно вийде ніжним і повітряним.
Просійте в окрему миску борошно, а потім поступово починайте всипати її в тісто. Краще це робити невеликими порціями, наприклад, по половині склянки. Так вам буде простіше регулювати консистенцію тесту. Муки може піти різне кількість: від однієї склянки до півтора склянок. Орієнтуйтеся на те, що тісто має бути трохи рідше тесту для оладок.
Увімкніть духовку на 180°С. Поки ви будете займатися складанням пирога, вона якраз встигне як слід розігрітися. Змастіть форму для випічки кількома ложками рослинного масла, не забуваючи як слід промащувати бортики.
Першим шаром покладіть дрібно нарізану капусту, зверху – терту моркву.
Залийте начинку рідким кефірним тестом і акуратно потрясіть форму, щоб тісто розподілилося рівномірно. Не хвилюйтеся, що капуста не піддавалася ніякої термічної обробки, завдяки тому, що вона знаходиться в самому низу пирога – вона відмінно пропечеться. Зверху можна посипати пиріг насінням кунжуту (за вашим смаком та бажанням).
Заливний пиріг з начинкою капустяної
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 8-10
Інгредієнти:
Борошно – 1,5 склянки
Яйця курячі – 2 штуки
Кефір – 1 склянка
Капуста білокачанна – 400 грам
Сіль – 1 чайна ложка
Розпушувач – 1 упаковка
Кріп – половина невеликого пучка
Цибуля-порей – 2-3 пера
Насіння кунжуту – для посипання
Мелений перець (чорний) – 1 щіпка
Рослинне масло – для змазування форми.
Процес приготування:
Тісто для цього пирога готується дуже просто: налийте в глибоку тарілку склянка кефіру, додайте трохи чорного меленого перцю.
Розбийте в миску два яйця з кефіром, добре перемішайте віночком.
Всипте чайну ложку солі і пакетик розпушувача, а потім знову ретельно перемішайте віночком.
Поступово додайте просіяне борошно і добре вимісити тісто. По консистенції воно виходить рідке, схоже на тісто для млинців або густий кефір.
Увімкніть духовку на 180°С і залиште нагріватися.
Капусту промийте під проточною водою і дрібно наріжте тонкими смужками.
Добре сполосніть цибулю і зелень кропу, дайте стекти зайвої рідини, а потім дрібно наріжте.
Додайте подрібнені кріп і цибулю до дрібно нашаткованої капусти. Трохи присолите і добре перемішайте вміст тарілки руками.
Трохи промажте дно і боки форми для випічки рослинним маслом. Вилийте половину тіста у форму.
На тісто викладіть начинку з капусти та зелені, а потім залийте начинку тістом, що залишилося. Добре розрівняйте його, щоб тісто повністю покрило капусту.
Зверху посипте пиріг насінням кунжуту і поставте форму в духовку.
Випікати наливна пиріг з капустою потрібно при 180°С 45-50 хвилин. Визначити, готовий пиріг чи ні, можна за допомогою зубочистки: якщо після діставання її з пирога, зубочистка залишається сухою, значить пиріг готовий.
Дочекайтеся, поки пиріг охолоне, а потім розріжте на порційні шматочки. Приємного апетиту!
Заливний пиріг з капустою «Смачний»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
Борошно пшеничне – 2 склянки
Кефір – 0,5 літра
Яйця курячі – 5 штук
Сіль – 1 чайна ложка
Пісок цукровий – 1 чайна ложка
Сода харчова – 1 чайна ложка
Масло вершкове – 50 грам
Капуста – 700 грам
Морква – 1 штука
Ріпчаста цибуля – 1 головка
Кріп – 1 пучок
Процес приготування:
Капусту промийте під проточною водою і наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть, сполосніть водою, розріжте навпіл і наріжте кожну половину дрібними кубиками. Моркву очистіть від шкірки, сполосніть водою, щоб видалити пісок і землю, а потім натріть на крупній тертці.
У невелику каструльку покладіть два яйця, залийте їх водою і зваріть круто
Ретельно промийте зелень і дрібно наріжте.
Налийте на сковороду 1-2 ложки олії, а потім обсмажте на ньому цибулю. Через 5-7 хвилин додайте моркву і продовжуйте обсмажувати до готовності овочів.
Додайте до цибулі і моркви капусту і обсмажте кілька хвилин на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте овочі до того моменту, поки капуста повністю не протушкується.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Очистіть варені яйця і дрібно наріжте їх. Додайте яйця до капусти. Туди ж покладіть нарізану зелень. Все ретельно перемішайте. Це буде начинка для пирога.
У глибоку тарілку налийте пів-літра кефіру, додайте 3 яйця, сіль, цукор і соду. Добре перемішайте. Потім поступово всипте борошно і розмішуйте до тих пір, поки тісто не придбає однорідну консистенцію.
Розділіть тісто на дві частини і одну з них вилийте у форму для випічки. Зверху викладіть начинку. Розрівняйте і залийте другою половиною тіста, воно має повністю покривати начинку.
Надішліть пиріг в духовку приблизно на 40 хвилин. Перед подачею на стіл, змастіть пиріг вершковим маслом. Смачний, швидкий і ароматний пиріг готовий! Приємного вам апетиту!
Простий капустяний пиріг з заливного тесту на кефірі
Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 8
Інгредієнти:
Капуста білокачанна – 250-300 грам
Борошно пшеничне вищого сорту – 3,5-4 склянки
Кефір – 300 мілілітрів
Масло вершкове – 50 грам
Яйця – 4 штуки
Сода харчова – ½ чайної ложки
Кухонна сіль – ½ чайної ложки
Перець мелений (чорний) – на кінчику ножа
Процес приготування:
Білокачанну капусту сполосніть під холодною водою, а потім тонко наріжте за допомогою гострого ножа або спеціального пристосування для шинкування капусти.
На розігріту сковороду покласти вершкове масло, а позику додайте дрібно нарізану капусту. Приправте перцем і сіллю і обсмажте на середньому вогні до готовності.
У невелику каструльку покладіть два яйця, залийте їх холодною водою і зваріть яйця круто. Потім остудіть і очистіть їх від шкаралупи. Яйця наріжте невеликими кубиками і додайте до капусти. Добре перемішайте.
Увімкніть духовку розігріватися до 190-200º.
У глибоку миску розбийте два яйця, додайте трохи солі і збийте за допомогою міксера до збільшення їх в об’ємі приблизно в два рази.
Коли яйця перетворяться в щільну піну, додайте 300 мл кефіру, соду і просіяне борошно. Борошно додавати поступово, орієнтуючись на консистенцію тіста. Вам може знадобитися більше або менше муки. Продовжуйте збивати тісто міксером, поки воно не стане середньої густоти. Приблизно таким, як тісто на оладки.
Форму для випічки змастіть невеликою кількістю масла. Вилийте у форму половину тіста. Потім розподіліть начинку по всьому дну форми і залийте залишилися тестом.
Випікається такий капустяний пиріг в добре розігрітій духовці близько 60 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, не діставайте його з форми, дайте охолонути близько години. Потім дістаньте пиріг з форми, розрізати і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!
Легкий капустяний пиріг на кефірі
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
Борошно пшеничне – 250 грам
Капуста (бажано молода) – 300 грам
Яйця – 4 штуки
Кефір середньої жирності – 250 мілілітрів
Сода харчова – ½ чайної ложки
Олія рослинна – 1 столова ложка
Сіль – 1 щіпка
Майонез – 2 столові ложки
Крупа манна – 1 столова ложка
Процес приготування:
У невеликій каструлі відваріть два курячих яйця круто. Остудіть і очистіть від шкаралупи.
Капусту помийте і наріжте дрібними смужками. Чим тонше у вас вийде її нарізати, тим краще.
На добре розігріту сковороду налийте трохи олії (буквально 1-2 столові ложки), додайте капусту і обсмажуйте її до тих пір, поки вона не стане м’якою. Вимкніть вогонь і дайте капусти трохи охолонути.
Варені яйця наріжте дрібним кубиком. Додайте яйця до капусти, трохи посоліть і добре перемішайте.
Перед тим, як приступити до приготування тіста, розігрійте духовку до 180 градусів.
У глибокій мисці змішайте 2 яйця, 250 мл кефіру, 2 ложки майонезу, соду, сіль і просіяне борошно. Ретельно все перемішайте, поки тісто не придбає однорідну консистенцію. Тісто виходить досить рідке, слідкуйте, щоб в ньому не було грудочок.
Форму для випічки, в якій ви збираєтеся піч капустяний пиріг, змастіть невеликою кількістю рослинної олії, а дно форми присипте манкою.
Вилийте у форму половину кефіру тесту. Зверху рівномірно розподіліть яєчно-капустяну начинку і залийте її другою половиною тіста. Верх пирога посипте невеликою кількістю манної крупи.
Поставте пиріг в розігріту духовку приблизно на 45-55 хвилин. Зрозуміти, готовий пиріг чи ні можна за зубочистці: якщо після протикання пирога вона залишається сухою, значить пиріг готовий. Приємного апетиту!
