Як Зробити…

Чи знаєте ви, яке вино подати до м’яса або риби? А з чим прийнято вживати біле, червоне або рожеве вино? Розберемося в цьому питанні разом.
У статті:

• Вино – з історії питання
• Яке вино подати до різних страв
• Яке вино подати до риби
• Яке вино подають до м’яса
• Вино і птиця

Вино – з історії питання

«In vino veritas» – прорік стародавній римлянин Пліній Старший, що значить – істина у вині. З ним охоче погодився не менш великий перс Омар Хайям. І в цей хор прославляють великий напій вплели свої голоси Пушкін і Блок, Рабле і Байрон і навіть знаменитий лікар всіх часів і народів Авіценна. Віддамо і ми належне чудовому напою.

Абсолютно всі країни, що виробляють цей напій, претендують на першість у створенні вина. Важко визначити, яка країна з нині виробляють цей напій може назватися його батьківщиною. Перші достовірні джерела, підтверджують, що вино вже пилося, належать до X століття до н. е. і зображені на барельєфах стародавнього Єгипту в сценах збору винограду і процесу виготовлення цікавить нас напою. Країни колишньої Месопотамії – Ірак, Іран, Туреччина і Сирія, Греція, Грузія також не хочуть поступатися пальмою першості іншим народам і наполягають на правах творців вина.

Як би там не було, але виноград росте на всіх континентах земної кулі, і вино роблять повсюдно. Доречно не сперечатися, а насолоджуватися цим напоєм.

Так уже повелося, що кращими вважаються вина, вироблені у Франції (докладніше про французьких винах), вони є еталоном у виробництві цього продукту. З цим погодилося світове співтовариство, і ми не будемо сперечатися.

Яке вино подати до різних страв

Умовно всі вина поділяються на столові та десертні. Столові вина подаються до столу, ними запивають їжу. Тому столове повинно бути легким, ненасиченим. Колір не має принципового значення. Це має бути сухе, напівсухе або напівсолодке вино з низьким вмістом алкоголю. Дуже важливо правильно підібрати напій, виходячи з передбачуваного меню.

Яке вино подати до риби

До риби і взагалі морепродуктів подають вино сухе або ігристе. Останнє краще, так як за рахунок вуглекислоти приглушує запах морепродуктів, зате підкреслює їх особливий смак. До білої риби добре подати сухе біле або рожеве вино. Зверніть увагу на Шенен Блан, Совіньон Блан, Шардоне та всі види ігристих вин. Отже, ми визначилися, що закуска до сухого білого вина – це біла риба.

Яке вино подають до м’яса

До страв з м’яса подається сухе червоне. Тут дуже важливо запам’ятати, що м’ясо – це не закуска до червоного вина. А все з точністю до навпаки. Слід запивати їжу цим благородним напоєм. Червоне вино подають до гострих м’ясних страв і жирних сирів. Взагалі вино з сиром – це чудова трапеза. Спробуйте. Температура червоного вина повинна бути 16-18°. Це оптимальна температура, при якій розкривається смак і аромат напою.

Вино і птиця

До м’яса птиці домашньої смаженої відмінно підійде біле і рожеве вино з насиченим смаком, так як смажена курка має своєрідний запах, вино покликане його приглушити. Птах не є закускою до білому сухому вину за однією простої причини, що воно взагалі не потребує жодних закусках. Воно самодостатньо. А до м’яса птиці спробуйте Шардоне, Піно Нуар або Гренаш.

До холодного м’яса птиці відмінно підійде Шардоне, Альбаріньо, Піно Блан – легкі білі вина. Температура білого вина при подачі на стіл повинна бути 9-12°.

Залишилося відкритим питання, з чим п’ють червоне напівсолодке і солодке вино. Насичені солодкі і напівсолодкі напої залишають на десерт, до фруктів і солодощів. Тому вони і отримали назву десертних. Подають їх охолодженими до 10-15°.

В якості аперитиву, перед обідом, подають деякі портвейн, кагор і херес. Вони покликані збудити апетит і підготувати до прийому їжі.