Заготовки з груш на зиму золоті рецепти

Зміст

Кінець літа – саме час заготовити ароматні й соковиті баночки з груш. Якщо врожай порадував цими фруктами, то обов’язково трохи законсервируйте на зиму, так як вони дуже корисні для нашого організму. У грушах містяться клітковина, глюкоза, фруктоза, вітаміни, аскорбінова і фолієва кислоти, пектин і каротин. Солодкий фрукт часто рекомендують при дієтичному і діабетичному харчуванні, а також його можна давати і дітям, так як в ньому відсутні алергени. Спробуйте приготувати смачні і корисні заготовки з груш за запропонованими золотим рецептами, і відчуєте сонячне літо холодною зимою!

Варення з груш з маком

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Порцій – 400 мл

Як прекрасно відкрити взимку яскраву баночку з груш, знову відчувши аромат літа! Варення, приготована за цим рецептом, виходить незвичайно смачним, а мак, який входить до складу інгредієнтів, надає заготовці незвичайність. Ласощі готується дуже легко і не вимагає додаткової стерилізації, що значно економить час.

Інгредієнти Порцій: – +

Груші 1 кг
Лимон 1 шт.
Цукор 300 гр.
Мак 1 ст. л.

Кроки 1 годину. 30 хв.

На відміну від яблук, груші зберігаються не так довго, тому відразу після збору врожаю приступаємо до їх приготування. Добре промиваємо фрукти під проточною водою, очищаємо їх від шкірки і вирізаємо серцевину з кісточками. Потім нарізаємо груші на довільні шматочки.
Отримуємо сік з вимитої лимона. Для цього можна використовувати спеціальну соковижималку або, якщо її немає, просто видавити руками.
В окремому посуді засипаємо грушу необхідною кількістю цукру і заливаємо все отриманим лимонним соком. Залишаємо на 60 хвилин.
Після закінчення часу перекладаємо варення у велику ємність (наприклад, в таз або каструлю) і ставимо її на слабкий вогонь. Варимо близько 15-20 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну, яка буде з’являтися.
Розігріваємо сковороду і без олії обсмажуємо на ній мак.
Половину приготованого варення перекладаємо в блендер і доводимо до пюреобразного стану.
Отриману масу перелити назад у велику ємність з рештою варенням, пересипаємо туди мак, перемішуємо і знову включаємо вогонь на 15-20 хвилин, уваривая до необхідної консистенції.
Готове гаряче варення розливаємо по заздалегідь стерилізованим банкам і герметично закручуємо прокип’яченими кришками. Смачною і соковитою Вам зими і вдалих заготовок!

Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс»

Груші і яблука – головні складові ароматного повидла «Фруктовий мікс». Перші надають заготівлі дуже ніжну консистенцію, а другі додають в баночку трохи кислинки, яка не дозволяє ласощів стати приторно солодким. У підсумку, незвичайне, цікаве частування з яскравим, м’яким і приємним смаком радує всіх на столі, а Ви на це не витратили багато часу і сил!

Інгредієнти:

Груші (очищені) – 700 р.
Яблука (очищені) – 700 р.
Апельсин – 250 р.
Цукор – 200 р.
Лимонна кислота – 2 г.
Вода – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

Готуємо фрукти: промиваємо їх, очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки, при цьому вирізаючи серединку з насінням. Поруч ставимо каструлю з холодною водою, куди будемо складати груші і яблука, щоб вони не стали темного кольору.

Порада: після того, як Ви підготуєте всі фрукти, зважте ще раз, щоб переконатися, що у Вас вийшло потрібну кількість. Якщо ні, то кількість апельсинів і грамів цукру потрібно буде змінити.

Підготовлені фруктові шматочки подрібнюємо до розміру 1,5-2 див. Нарізаємо як можна тонше (до 0,5 див).

Порада: форму можна вибирати будь-яку, головне, щоб шматочки були тонкими і дрібними, так повидло звариться швидше.

Беремо широку каструлю і наливаємо в неї невелику кількість води, щоб змочити дно. Це потрібно для того, щоб груші і яблука не пригоріли до моменту, поки вони виділять сік.

В підготовлену ємність перекладаємо фрукти і ставимо їх на вогонь менше середнього. Тушкуємо 20-30 хвилин, поки вони не стануть м’якими, при цьому помішуючи кожні 7-10 хвилин. Коли груші і яблука будуть готові, даємо їм трохи охолонути.

В цей час готуємо апельсини: добре промиваємо їх під водою і витираємо рушником, щоб вони були сухими. Потім знімаємо цедру з половини цитруса з допомогою спеціального ножа або дрібної терки, при цьому намагаючись не зачепити білий шар, щоб повидло не горчило. Решту шкірку фрукта знімаємо разом з усім білим шаром. Очищений фрукт поділяємо на часточки, щоб вони були без перегородок.

Додаємо апельсинові дольки до остившім грушам і яблукам, занурюємо в ємність блендера і все добре перетираємо.

Отриману масу перекладаємо в іншу каструлю, додаємо до неї цедру, лимонну кислоту і цукор. Добре перемішуємо і ставимо на вогонь на 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

Порада: якщо Ви хочете отримати густе повидло, то тримайте повидло 30 хвилин. Готовим воно вважається після 20 хвилини.

Під час приготування повидла готуємо банки і кришки. Ретельно промиваємо їх з содою в гарячій воді, обполіскуємо і стерилізуємо звичним способом.

Гаряче повидло розкладаємо по стерилізованим сухим банкам і щільно закручуємо кришками, після чого перевертаємо догори дном і залишаємо, поки скляні ємності повністю не охолонуть.

Яскраво-помаранчеве повидло з груш, яблук і апельсинів готово! Зберігати таку баночку можна і при кімнатній температурі в сухому місці. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Класичний грушевий конфітюр

Класичний рецепт конфітюру з груші не передбачає велику кількість інгредієнтів. Але, якщо Ви любитель смакового різноманітності в заготовках, то можете додати різні спеції та інгредієнти за смаком. Як і яблука, груші добре поєднуються з корицею, горіхами або, наприклад, гвоздикою. Крім інгредієнтів, Ви можете самі вибрати і консистенцію. За бажанням, заготовку можна зробити як однорідною, так і з цільними шматками груш.

Інгредієнти:

Стиглі груші – 1 кг
Апельсин – 1 шт.
Цукор – 1 кг
Желфикс – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

Перш, ніж приступати до приготування конфітюру, необхідно вибрати гарні плоди груш. Вони повинні бути без червоточин і подряпин. Прибираємо з фруктів дрібне сміття і ретельно промиваємо плоди з господарським милом у воді. Розрізаємо груші на кілька частин і вирізаємо з них серединку з насінням.

Порада: фруктову шкірку можна зняти за допомогою ножа, а можна залишити. У готовому десерті вона відчуватися не буде, так як добре розварюється під час приготування.

Підготовлені груші нарізаємо однаковими кубиками або будь-яким іншим способом.

Порада: якщо Ви хочете приготувати однорідний конфітюр, то подрібніть його до потрібного стану в кінці приготування за допомогою блендера або комбайна.

Беремо будь-яку велику ємність, куди пересипаємо груші. Рівномірно засипаємо шматочки потрібному кількістю цукру і залишаємо на 10-15 годин. За цей час фрукти повинні виділити багато соку.

Порада: найкраще залишати груші на ніч.

Отримуємо цедру з апельсина з допомогою спеціального ножа або дрібної терки, намагаючись не зачепити білу частину під цедрою, щоб не зіпсувати гіркотою смак конфітюру.

Після закінчення часу перекладаємо груші з цукром в щільну толстодонную каструлю, щоб джем не пригорав, і ставимо на мінімальний вогонь. До маси додаємо отриману апельсинову цедру.

Тримаємо на вогні, поки вміст каструлі не почне кипіти. Як тільки це відбудеться, всипаємо пакетик желфикса і заважаємо 10-15 хвилин, поки конфітюр не загусне.

Готовий гарячий грушевий конфітюр розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо остигати. А якщо Ви захочете спробувати чудове ласощі в найближчі дні, то можна просто перекласти його у будь-яку ємність і зберігати в холодильнику. Їжте із задоволенням!

Груші в сиропі на зиму класичний рецепт

На жаль, насолоджуватися урожаєм зі свіжих груш можна не довго, так як вони дуже швидко псуються. Щоб продовжити це задоволення, спробуйте заготовити фрукти на зиму в сиропі. За смаком і зовнішнім виглядом консервовані груші практично не будуть відрізнятися від свіжих, а, навпаки, тільки порадують вас своєю м’якістю, ароматом і приємним медовим смаком. За бажанням, фруктові плоди можна залишити в первісному вигляді, не розрізаючи їх на шматочки.

Інгредієнти:

Свіжі груші – 650 р.
Цукор – 300 р.
Лимонна кислота – 2/3 ч. л.
Вода – 400 мл

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо фрукти в холодній воді, даємо стекти зайвої рідини, після чого нарізаємо плоди на дві частини і вирізаємо з них серединки з насінням і хвостиком. Нарізані шматочки відразу поміщаємо в підкислену воду (1/3 ч. л. лимонної кислоти на 1 л води).

Готуємо сироп. Наливаємо в каструлю необхідну кількість води, висипаємо цукор і кип’ятити близько 5 хвилин, час від часу прибираючи піну з допомогою шумівки.

Засипаємо в каструлю з водою і цукром залишилася лимонну кислоту.

У заздалегідь стерилізовані банки укладаємо підготовлені грушеві шматочки, а потім заливаємо їх вируючим сиропом з цукру.

Прикриваємо скляні ємності заздалегідь прокип’яченими кришками і ставимо на спеціальну підставку або тканину, яку заздалегідь розмістили в широкій каструлі. Ставимо посуд з банками на плиту і наливаємо в неї гарячу воду, щоб вона доходила до «плічок» ємностей. Включаємо вогонь і тримаємо банки 10 (для 0,5 л. банок)-30 (3 л. банок) хвилин після закипання рідини.

По завершенні стерилізації щільно закручуємо банки кришками і даємо їм повністю охолонути.

Соковиті і неймовірно смачні груші в сиропі на зиму готові! Зберігаємо заготовку в сухому і прохолодному місці. Вдалих Вам заготовок і яскравою зими!

Мариновані груші на зиму

Мариновані груші на зиму – незвичайна заготовка, яка може використовуватися не тільки в якості десерту, але і як гарнір до птиці або іншому м’яса. Дивовижне поєднання груш з розмарином, перцем, анісом, корицею не залишить байдужими Ваших членів сім’ї і гостей. Цікавий гарнір відмінно підійде до будь-якого святкового столу, ставши його унікальною прикрасою!

Інгредієнти:

Груші – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Цукор – 5 ст. л.
Кориця – 2 палички.
Лавровий лист – 2 шт.
Розмарин – 1 гілочка.
Запашний перець – 6 шт.
Аніс – 2 шт.
Оцет – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

В першу чергу промиваємо плоди під проточною водою. Потім знімаємо з груш від шкірку, ділимо на дві частини і видаляємо щільну частину з насінням з допомогою маленької ложки або ножа.

Порада: за бажанням, хвостики можна залишити. Смак заготовки вони не зіпсують, а в тарілці груші будуть виглядати більш естетично.

Перекладаємо груші в каструлю і заливаємо все водою так, щоб рідина повністю закрила фрукти.

Видавлюємо сік лимона до грушам, ставимо на вогонь і варимо 5-7 хвилин. Потім зливаємо всю зайву рідину з фруктів за допомогою друшляка, при цьому залишивши воду, в якій вони варилися. Даємо грушам трохи охолодитися.

В цей час отримуємо цедру з лимона, звідки ми вичавлювали сік.

Стерилізуємо вимиті банки в розігрітій до 160 С духовці протягом 15 хвилин, а кришки заливаємо окропом і залишаємо їх на 10 хвилин.

Наливаємо в каструлю 1 л. води, в якій бланшувалися груші, додаємо туди аніс, кориця, розмарин, перець, лавровий лист і одержану цедру лимона, засипаємо цукор. Ставимо посуд на плиту і чекаємо, коли її вміст закипить, після чого тримаємо ще 7 хвилин. Потім вливаємо оцет і засікаємо ще 5 хвилин.

Поки готується маринад, щільно розкладаємо грушеві шматочки по стерилізованим банкам, намагаючись не зіпсувати їх форму.

Коли маринад буде готовий, наповнюємо їм скляні ємності з фруктами до верху і прикривають кришками. За бажанням, можна заздалегідь дістати спеції і красиво укласти їх в банках.

Беремо велику каструлю, застеляємо дно ганчірочкою і ставимо на неї банки. Наливаємо окріп до «плічок» ємностей і ставимо тару на вогонь. Протягом 15 хвилин після кипіння стерилізуємо банки з грушевими шматочками. Після закінчення часу акуратно дістаємо банки з каструлі і герметично закриваємо кришками, після чого перевертаємо ємності, закутуємо теплим пледом або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Соковитий і дивовижний гарнір з маринованих груш готовий! Зберігати заготовку слід в холодному місці. Порадуйте себе і своїх близьких цим цікавим ласощами! Приємного апетиту!

Читайте також:

Рецепт цибулевих кілець