Редис – звичний всім овоч з городу, який є частим гостем на столі майже будь-якого сімейства. Яскравий смак і аромат, а також велика кількість рецептів приготування редьки зробили її такою популярною.
Легкі салати з овочами, консервовані або мариновані закуски з редису – мала частка того, що можна приготувати з цього коштовного і смачного продукту за дуже короткий термін. Редька – частий гість на кухні будь-якої господині. Це дуже корисний плід, якщо навчитися заготовити який, можна одержати смачні страви, закуски та соління на зиму. Щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини, овочі і фрукти маринують, солять і заготовляють на зиму – редьку так само.
Зміст
- 1. Особливі пункти заготівлі редьки
- 2. Маринований овоч
- 3. Рецепт редьки по-корейськи
- 4. Смачний салат з редькою
1 Особливі пункти заготівлі редьки
Редька – частий гість на кухні будь-якої господині. Це дуже корисний плід, якщо навчитися заготовити який, можна одержати смачні страви, закуски та соління на зиму. Редис відрізняється особливим рівнем лежності, тобто в холодному льосі або підвалі вона може зберігатися тривалий час практично без втрат смакових якостей. Якщо на неї буде впливати кімнатна температура, то два тижні вона протримається, в холодильнику ще більше, особливо в пакеті або ємності, яка вентилюється. Щоб зберегти редьку без наявності льоху, можна скористатися зимової заготівлею овоча.
Редька буває трьох видів. Народу Росії звикли до плоду чорного кольору, з якого готують багато страв. Цей сорт набагато корисніше і містить більше вітамінів, ніж інші. Зелена редька або біла, яку називають дайкон, вважаються кращими для вживання в свіжому вигляді. Але чорна все ж більш гостра, що стало причиною такого частого використання цього коренеплоду в салатах і заготовки на зиму.
Для закусок а зиму використовується виключно редька пізніх сортів. Потрібні коренеплоди без жодних пошкоджень, які були викопані до перших заморозків. Їх потрібно просушити, але не чистити, обрізати тільки коріння і бадилля. Тільки після цього можна приступати до миття та чищення овоча. Шкірку знімають тонким шаром, щоб зберегти всі корисні речовини овоча.
Рекомендуємо
- Заготівля грибів на зиму – рецепти маринованих, консервованих і солоних закаток
- Цицак на зиму: прості і смачні рецепти приготування перцю
- Мариновані баклажани: прості і смачні рецепти на зиму
2 Маринований овоч
Заздалегідь перед тим як приступити до рецептом, потрібно підготувати скляну тару, простерилізований її. Для цього банку тримати пару годин в духовій печі або варять на водяній бані разом з бляшаними кришками. Закривати ємності можна капроновими або будь-якими іншими кришками. Різниця тільки в тому, що з пластмасовими редька може зберігатися тільки в холодильнику, а з іншими в коморі кімнаті або льосі.
Стерилізація банок з редькою
Для даного рецепту потрібні такі інгредієнти в розрахунку на п’ять підлогу літрових баночок:
- кілограм редьки;
- один кілограм ріпчастої цибулі;
- один літр води;
- чотири столові ложки цукру;
- одна столова ложка солі;
- двісті мілілітрів оцту;
- десять штучок гвоздики;
- десять штучок запашного перцю горошком;
- укропчик, листя чорної смородини за смаком.
Поетапне приготування:
- Етап перший. Всі овочі очищаються, миються і тільки цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
- Етап другий. Коренеплоди потрібно натерти на тертці, після чого покласти в холодну воду на двадцять хвилин.
- Етап третій. Зелень потрібно порізати дуже дрібно, після змішати з подрібненою редькою, яка вже була витягнута з води.
- Етап четвертий. В стерилізовані банки укладаємо редьку з цибулею.
- Етап п’ятий. Готуємо маринад для заливки. Кип’ятимо воду в каструлі, додаємо сіль, цукор, оцет, інші спеції або інгредієнти, варимо протягом п’яти хвилин.
- Етап шостий. Заливаємо ще гарячим розсолом суміш з овочів, після чого закриваємо кришками. Якщо планується закрутка на зиму, то закуска забирається на зберігання в холодне темне приміщення.
Для кращого процесу консервації та надійності можна стерилізувати банки повторно вже з овочами на водяній бані протягом двадцяти хвилин.
3 Рецепт редьки по-корейськи
Чорний редис – корисний продукт, який відмінно вважається з іншими овочами у вигляді салат, закуски. Для редьки корейським рецептом потрібно такий набір продуктів:
Першим ділом приступаємо до очищення овочів. Коренеплоди позбавляються від шкірки і натираються на крупній тертці соломкою. Перець потрібно добре помити, очистити від насіння і дрібно нарізати соломкою або кубиками, після з’єднати з редькою, додати сіль і добре перемішати. Масу потрібно залишити на пару годин, щоб вона просочилася сіллю при кімнатній температурі. Через деякий час її віджимають від зайвої рідини.
До слитому соку додають цукор, спеції і зелень за смаком. Якщо хочеться часнику, то у вигляді дрібних кубиків. Потім у редьку, вливають трохи олії і відправляють у вже чисті стерилізовані банки. Далі банки закривають кришками і перевертають догори дригом, щоб ті охололи під ковдрою.
4 Смачний салат з редькою
Для салату знадобиться такий перелік продуктів:
- чотириста грамів редьки;
- одна морква середнього розміру;
- один болгарський перець;
- трохи кропу;
- три головки часнику;
- 3. одна чайна ложка солі;
- пів чайної ложки цукру;
- двадцять мілілітрів столового оцту.
Чистий і почищений редис крупно натирають на тертці, а солодкий болгарський перець дрібно нарізають кубиками. Всі овочі складають єдину ємність, перемішують, після чого розкладають по чистим банкам. У самі тари можна додати трохи олії, оцет, сіль і цукор, наповнити до самого горлечка окропом. Тепер банки закочують бляшаними кришками і стерилізують на водяній бані двадцять і прибирають в холодне темне місце для зберігання до зими.
Після розтину банки салат приправляють майонезом, сметанкою або маслом і подають до столу. Цей та інші заготовки з редьки готувати дуже просто, варто лише знайти свій улюблений рецепт. Приємного апетиту!