Здрастуйте, дорогі мої читачі. Сьогодні я хочу розповісти вам, з чим їдять хумус на Сході і чому це блюдо корисно людям, що сидять на дієті. Всупереч думці про її калорійності, сама паста разюче відрізняється низькою кількістю інгредієнтів, здатних відкласти на боках і животі зайві запаси жирової тканини. Мабуть тому на батьківщині хумуса, в Лівані, відсоток громадян, які страждають від надмірної ваги напрочуд низький.
Що ж це таке: «хумус»
Традиційне арабське блюдо, яке виготовляється з особливого сорту гороху – нуту. Він відрізняється великою твердістю і тому перед приготуванням пасти доводиться його замочувати на ніч, а потім варити не менше 2 годин.
У класичних рецептах страви горохове пюре присмачують:
- кунжутною пастою (тахиной);
- лимонним соком (свіжим!);
- маленькою порцією оливкової олії;
- східними спеціями – кумином або зірою;
- кухонною сіллю за смаком;
- солодкої паприкою в сухому, перемолотом вигляді;
- товченим часником – свіжим або сушеним.
У такий варіації це блюдо вже грає приголомшливими смаковими відтінками. А якщо в загальну компанію додати оливки або в’ялені помідори – пальчики оближеш і непомітно з’їж всю порцію.
Така гармонія пояснюється дуже просто. Нут сам по собі яскраво вираженого, звичного всім, «горохового» смаку не має і є благодатною основою для інших компонентів.
До речі, назвати пасту «закускою» складно – вона надзвичайно поживна і тому здатна на довгий час наситити дорослої людини без додаткових білкових продуктів.
Складність вибору
Зараз іноземної «гостя» можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Тому як завдяки розвиненій індустрії туризму про арабському пригощанні відомо багатьом.
Інша справа, що користь від хумуса, виробленого фабричним способом вельми сумнівна. Та й смак готової пасти з нуту залишає бажати кращого. При порівнянні її з домашнім або ресторанним хумусом, перевага буде на стороні останніх варіантів страви.
Мені довелося деякий час проживати в Країні обітованій, так скажу я вам, дорогі мої читачі, що на банки з готової пастою корінні ізраїльтяни мало звертають увагу.
Таке відчуження безпосередньо пов’язано з тим, що в готових упаковках знаходиться дещо інший продукт — невідомо з чого він складається. До того ж готовий хумус укомплектований масою консервантів і барвників, підсилювачів смаку і загусників.
Зовсім інша справа – паста в численних кафе, закусочних і ресторанах.
В Ізраїлі найсвіжіше блюдо пристойним шаром розмазують по тарілці, присипають кунжутом, меленою паприкою, зірою, в’ялена перцем і помідорами та іншими смачними приправками. І подають як аперитив до основного гостині у супроводі гарячих піт (коржів), солінь, маринадів і соусів.
У результаті, поки шеф-кухар чаклує над своїм шедевром, гість встигає наїстися і нерідко замовлене частування просто нікуди впихнути. При цьому іноземні гості не знають, як його їдять і просять у персоналу столові прилади.
Доброзичливий офіціант завжди підкаже, що єдиним аксесуаром до такого закусочного столу є шматочок піти. Потрібно відірвати трохи печеного прісного тіста, зігнути його зразок ложечки і зачерпувати нею запашну горохову пасту.
Користь хумуса для людини
Основний інгредієнт такого частування – різновидність гороху.
Тому в складі страви міститься маса потрібних для організму мікроелементів і амінокислот:
- кальцій;
- магній;
- клітковина;
- фосфор;
- цинк;
- вітаміни: A, B, E, C;
- рослинні жири і білки.
При цьому страва має низький глікемічний індекс. В результаті це дозволяє вирівняти рівень цукру в крові і утриматися від неочікуваних та шкідливих для організму перекусів.
Додаткові переваги хумуса
Зараз все більше дієтологи рекомендують вживати в їжу їжу з підвищеним вмістом лейцита – речовини, що відповідає за перетворення енергії в м’язову масу, а не в жирові накопичення.
Саме хумус постачає величезну кількість цього чудо-речовини в наш організм і не перешкоджає спалюванню зайвого ваги. До того ж люди, що включають пасту з нуту в свій раціон, відчувають набагато меншу потребу в солодощах.
Про користь оливкової олії, лимонної кислоти і насіння кунжуту, доповнюють смак приємного горохового пюре, і говорити не доводиться. Ці продукти – відомі постачальники вітамінів і мікроелементів. Вони відповідають не тільки за корисний вагу, але і благотворно впливають на красу.
З чим краще є хумус для здоров’я і тонкої талії
Якщо піта в якості супутника середземноморського гостя з якихось причин вас не влаштовує, її можна замінити смаженими тостами, хлібцями, крекерами. В якості підкладки для хумуса підійде солодкий болгарський перець, морква, кабачки, огірки і помідори.
Я, наприклад, люблю це додаток до повсякденного столу, тобто зі всім підряд. Уплетаю за обидві щоки і з супом, і з борщем, і з кашами. Ось таке ось чудо-блюдо, від якого і сила додається, і здоров’я міцніє!
Наостанок подивіться цей відео ролик, щоб закрити для себе питання — з чим їдять хумус.
Підписуйтесь на мій блог, дорогі читачі, і пропонуйте його своїм друзям в соціальних мережах! А я, в свою чергу, подбаю про корисних і змістовних статтях на його сторінках.