У кожної господині є свої секрети, і чим більше стаж біля плити, тим ширший запас хитрощів і корисних радами, якими вони можуть поділитися. Раніше замітки про те, що врахувати при приготуванні того чи іншого блюда, залишали на полях записних зошитів з рецептами, сьогодні — діляться ними в мережі. В огляді — 10 перевірених часом кулінарних трюків, які допоможуть зробити кулінарний процес простим і приємним.
1. Варені овочі
Варіть овочі в емальованій каструлі.
Варені овочі — це не тільки корисно, але й смачно. Це основа святкових салатів і повсякденних закусок. Щоб овочі не втратили корисні властивості, варіть їх в емальованій каструлі. На часі приготування це не позначиться, зате поживні речовини збережуться.
2. Овочеві супи
Додавайте мінімум спецій в овочевий суп.
Легкі овочеві супи — відмінна альтернатива ситного борщу або солянці. Якщо ви на дієті або просто хочете зробити кілька розвантажувальних днів перед Новим роком (або, що ще більш важливо — після свят), спробуйте включити в раціон таке перше блюдо. Головне — не переборщити зі спеціями, їх потрібно класти значно менше. Так ви не будете перебивати овочевий аромат.
3. М’ясний фарш
У фарш замість яйця можна додати сир, йогурт або мінералку.
Для кращої клейкості м’ясного фаршу, в нього традиційно кладуть курячі яйця. Якщо ви з якоїсь причини не вживаєте яєць або їх просто не було в холодильнику, їх можна замінити сиром, йогуртом або мінеральною водою (останню додають з розрахунку 6 столових ложок замість 1 яйця).
4. Випічка
Пиріг легше дістати з форми, якщо її дно змастити маслом і посипати борошном перед випіканням.
Торти і пироги важко діставати з металевою або скляною форми. Щоб полегшити завдання і не поламати корж, спробуйте перед тим, як викласти тісто, змастити посуд холодним маслом і присипати борошном зверху.
5. Оселедець
Розморожуйте оселедець при температурі не вище 5 градусів.
Якщо ви віддаєте перевагу купувати не солону оселедець, а свіжоморожену, то запам’ятайте цю пораду. Перед приготуванням її потрібно розморозити при температурі не вище 5 градусів тепла. Тоді смак риби не зіпсується.
6. Тертий картопля
Додавання молока або кефіру збереже картопля світлим.
Коли трете картоплю на деруни, не забувайте подбати про те, щоб він не потемнів. Уникнути цього допоможе додавання столової ложки холодного молока або кефіру. Картопля не втратить колір, а смак готового блюда не зміниться.
7. Курячі стегенця
Маринуйте стегенця 5-6 годин з соєвим соусом.
Стегенця вже давно завоювали любов господинь. Куряче м’ясо і коштує не дорого, і готується швидко. Якщо ви думаєте, як смачніше їх запекти в духовці, то спробуйте замаринувати з соєвим соусом і будь-якими спеціями, прибравши в холодильник на 6-8 годин, а після — запікайте в духовці. М’ясо буде дуже ніжним і соковитим, а також рівномірно просоленным.
8. Домашня лапша
Якщо приготувати домашню локшину із суміші різних видів борошна, вона буде значно смачніше.
Якщо магазинної локшині ви віддаєте перевагу домашню, то при її приготуванні скористайтеся таким секретом. Змішайте кілька видів борошна, наприклад, пшеничну, гречану і кукурудзяну, і результат буде набагато краще, ніж ви звикли.
9.Розсольник
Щоб бульйон розсольнику був прозорим, варити перловку окремо.
Багато господинь не люблять розсольник за неприємний синюватий відтінок бульйону, хочеться все ж, щоб він був абсолютно прозорим. Щоб домогтися такого результату, просто відваріть перловку в окремій каструлі практично до готовності, а після — додайте в ту каструлю, де варіть суп.