Зміст:
– Часниковий соус
– Томатний соус
– Білий соус
– Заправка “хвилинка” майонезна
Правильний вибір соусу гарантує гармонійний смак піци, попереджаючи пересихання тіста і підкреслюючи пікантність або ніжність обраної начинки. Справжні цінителі піци користуються, як правило, одним з трьох традиційних варіантів заправки, перше місце по популярності серед яких займає смачний часниковий соус для піци. Неможливо уявити собі італійську піцу без такої гострою універсальної заправки, що надає страві особливий аромат.
Часниковий соус
Основою для даного соусу служить нерафінована оливкова олія і свіжий часник. Інші інгредієнти додаються в залежності від смакових переваг: гострий перець, пряні трави, в’ялені помідори, – комбінацій існує дуже багато, що дозволяє створювати оригінальні варіації класичного соусу. Єдине, про що обов’язково потрібно пам’ятати, – таким часниковим соусом змазують краї свіжоспеченої піци і ні в якому разі не використовують перед приміщенням страви в духовку. Рецепти смачних часникових соусів розписані в цій статті.
Томатний соус
Приготувати власноруч смачний томатний соус для піци – особливе кулінарне задоволення. Зберігається він досить довго – до 14 днів – а на смак разюче відрізняється від покупного кетчупу (в кращу сторону, звичайно ж). Як правило, готують помідорну заправку зі свіжих помідорів або томатної пасти, солі, часнику, оливкової олії і цукру. Маса уварюється до загустіння (час приготування варіюється в рецептах від 20 хвилин до 2 годин) і розкладається в щільно закриваються скляні банки. Вважається, що ця заправка підходить до будь начинці, за винятком піци з морепродуктами. Незважаючи на один загальний інгредієнт (власне, томат), існує кілька способів приготування різних томатних соусів для домашньої піци. У цій статті представлені деякі з них.
Білий соус
Дуже цікавий той факт, що італійська кухня не визнає існування даного виду заправки для піци. Тим не менш піцерії інших країн часто подають традиційне італійське блюдо з вишуканим французьким соусом бешамель або ж вершковим англійським соусом. Особливо вдало з білої заправкою поєднується начинка з морепродуктів або овочів. Традиційний рецепт смачного білого соусу для піци включає в себе вершкове масло, молоко, борошно та сіль. У цій статті можна знайти вищеперелічені смачні (перевірено!) соуси, а також рекомендуємо спробувати білий універсальний соус для піци.
Майонезна заправка «хвилинка»
Відноситься до смачним і простим соусів, які не визнаються фанатами піци, проте вельми популярні серед шанувальників ситних і оригінальних страв. Готується така заправка дуже швидко і складається з нежирного майонезу, солі, меленого чорного перцю, столового оцту та гірчиці. Всі інгредієнти змішуються в глибокій посуді і збиваються віночком або вилкою не менше однієї хвилини. Готовий соус рівномірно наноситься на основу, зверху-начинку і піца випікається. Найбільш гармонійно поєднується він з овочевий або грибною начинкою.