М’ясо – улюблений продукт багатьох дорослих і дітей, адже воно не тільки смачне, але і корисне. Однак навіть якщо м’ясо дуже якісне, його соковитість і ніжність багато в чому залежать від способу приготування. Якщо вдатися до деяких кулінарним хитрощам, то ви отримаєте самий смачний стейк. Знадобляться наведені нижче способи і в ситуації, коли потрібно жорстке м’ясо зробити м’яким. З цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити м’ясо м’яким, ніжним і соковитим. Ми знайшли 6 перевірених часом способів.
Китайський маринад
Для приготування м’яса таким способом використовується соєвий соус. Можна додатково додати трохи крохмалю і міцного алкоголю. В цьому маринаді потрібно залишити м’ясо на кілька годин, а краще на всю ніч. Страва вийде не тільки м’яким, але й досить незвичний на смак.
Гірчиця
Ця приправа відрізняється здатністю покращувати смак практично будь-якої страви. Якщо замаринувати м’ясо у гірчиці, то воно набуде особливу пікантність.
Щоб зробити м’ясо м’яким і соковитим, обваляйте його в гірчиці і залиште маринуватися приблизно на 1-2 години. Спробуйте і ви здивуєтеся, наскільки зміниться, здавалося б, звичайне блюдо.
Алкоголь
Червоне вино, пиво, горілку, коньяк і віскі часто використовують в якості маринаду не випадково. М’ясо, приготоване таким способом, ніжне, соковите і має особливий присмак. Однак варто використовувати тільки якісний алкоголь, інакше можна лише зіпсувати страву.
Цікаво! Існує думка, що під час теплової обробки доданий в м’ясо алкоголь випаровується. Насправді, це міф. Було проведено дослідження, в ході якого з’ясували, що відсоток алкоголю практично не зменшується навіть при тривалій смаженні. Саме тому такий маринад підійде не всім.
Кисле середовище
Можна додати томат м’ясо, свіжі помідори або лимонний сік. Це хороший спосіб зробити м’ясо значно м’якше і смачніше. Однак важливо не перестаратися! Не варто додавати занадто багато кислих інгредієнтів, інакше в готовому страві не розкриється смак м’яса.
Достатньо всього 1-2 часточок лимона або невеликої кількості томату.
Увага! Використовувати оцет вкрай небажано. Він хоч і значно пом’якшує м’ясо, але робить його сухим.
Цибуля
Найпростіший і найпопулярніший спосіб зробити м’ясо м’яким, соковитим і ароматним – замаринувати його в луці.
- Для початку потрібно нарізати цибулю дрібною соломкою або прокрутити через м’ясорубку.
- В отриманому маринаді залишити м’ясо на 2-3 години.
- За цей час цибульний сік повністю просочить продукт.
- При бажанні можна додати різні пряності, спеції та приправи, тоді вийде ще смачніше.
Крохмаль
Такий спосіб пом’якшення м’яса один з найбільш ефективних, але досить мало хто знає про нього. Для маринаду використовується кукурудзяний або картопляний крохмаль. Потрібно розчинити інгредієнт у воді і потримати м’ясо в отриманій рідини деякий час.
Відмітна особливість такого методу – утворення апетитною хрусткої скоринки на поверхні м’яса при смаженні.
Останній штрих
Незалежно від того, який маринад ви використовуєте, дуже важливо правильно солити м’ясо. Можна застосовувати як морську, так і звичайну сіль. Головне додавати цей інгредієнт в самому кінці, можна навіть безпосередньо перед подачею страви. Потрібну кількість солі залежить від смакових уподобань, але зазвичай достатньо 1 чайної ложки на кожен кілограм м’яса.
Тепер ви знаєте, як зробити м’ясо м’якше — достатньо скористатися будь-яким із наведених вище способів.