Ніхто не відмовиться від шматочка смачного торта до чаю. Ми їх любимо за приємний солодкий смак, наче повертає нас у дитинство. Сьогодні жодне свято, родинне свято не обійдуться без цього смачного ласощі. Найчастіше господиням не вистачає часу, щоб приготувати справжній кулінарний шедевр. Але можна навчитися готувати прості торти в домашніх умовах за невеликий проміжок часу. І потім здивувати гостей своєю майстерністю.
Торт «Мурашник»
Рецепт цього торта набагато простіше інших рецептів тортів. Його легко приготувати в домашніх умовах. Важливою особливістю є те, що в тісто при замісі не кладеться цукор. Смак торта відмінний. Відмінне ласощі і дорослим, і дітям. Із зазначеної кількості інгредієнтів можна зробити два мурашника, тому сміливо ділите всі на половину. Інгредієнти Порцій: – +
- Масло вершкове (в тісто 200 г і для крему 200 р.) 400 гр.
- Пшеничне борошно 4 склянки
- Молоко ½ склянки
- Розпушувач для тіста 1 ч. л.
- Яйце 1 шт.
- Згущене Молоко 400 мл
- Очищені волоські горіхи 200 гр.
- Мак 5 ст. л.
Кроки 45 хв.
-
Беремо 2 склянки борошна, додаємо розпушувач для тіста, молоко, яйце і розм’якшене вершкове масло. Все змішуємо і додаємо борошно. Замішуємо тісто. Воно має бути еластичним і пружним. Отримане тісто загортаємо в харчову плівку або поліетиленовий пакет і покласти на 30 хвилин в морозильну камеру.
-
Застеляємо деко будь папером для випічки. На тертці з великими отворами натираємо холодне тісто і рівномірно розподіляємо по листу. Духовку розігріваємо до 200 градусів і протягом 10 хвилин запікаємо тісто. Воно повинно вийти рум’яного кольору. Під час випікання тісто необхідно, для рівномірного запікання, один раз перемішати.
-
Випечене тісто трохи охолоджуємо і руками ламаємо на невеликі шматочки. Тепер робимо крем. Беремо 200 г масла, додаємо згущене молоко і збиваємо міксером до однорідної консистенції.
-
Заливаємо крутим окропом мак, потім зливаємо через сито зайву воду. Гострим ножем розрізаємо на маленькі шматочки волоські горіхи. Мак і горіхи висипаємо в крем і все акуратно змішуємо.
-
З спечених шматочків тіста і крему робимо торт у формі мурашника. Отриманий торт перекладаємо на блюдо.
Вашим дітям і Вашим близьким дуже сподобається. Просто, швидко і дуже смачно.
Пригостити своїх близьких або гостей смачним домашнім тортом є мрією кожної господині. А якщо торт зроблений своїми руками та ще й дивовижно смачний – це просто казка. Нескладність в приготуванні, швидкість і недорогі продукти зроблять цей десерт вашим коханим і неповторним. Дуже вдало в цьому рецепті поєднання ніжних молочних коржів зі сметанним кремом. Пробуйте, у вас вийде!
Інгредієнти:
Для коржів:
- Пшеничне борошно вищого сорту – 1.5 ст.
- Пастеризоване молоко – 280 мл
- Яйця курячі – 2 шт.
- Какао-порошок – 4 ст. л. без гірки.
- Цукор – 1 ст.
- Масло вершкове – 3 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Харчова сода – 1.5 ч. л.
- Столовий оцет 6% – 1 ст. л.
- Цукор ванільний – 2 ч. л.
Для крему:
- Свіжа сметана жирністю 30% – 500 мл
- Цукор – 1 ст.
- Порошок какао – 2 ст. л. (не обов’язково)
- Цукор ванільний – 2 ст. л.
Для глазурі (за бажанням):
- Какао – порошок-4 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Молоко – 4 ст. л.
- Вершкове масло – 3 ст. л.
Процес приготування:
У глибоку миску всипаємо сухі продукти згідно з рецептом: борошно, какао, сіль, цукор, ванільний цукор, соду. Включаємо духовку для розігріву. Змащуємо деко або форму для випічки.
Додаємо в приготовану суміш трохи розігріту у мікрохвильовці масло, олія, яйця і молоко. Деякі воліють використовувати оливкову олію, але особливої різниці немає.
Збиваємо тісто міксером. Тісто виходить рідке і досить однорідне.
Тепер вливаємо оцет і ще раз включаємо міксер. До цього часу духовка повинна бути нагріта до 180 градусів. Форму для запікання треба застелити пергаментним папером, щоб коржі не прилипли до стінок.
Тісто наливають у форму. Заповнюємо тільки на половину висоти форми, так як воно в 2 рази підходить. Після додавання оцту відразу починається гасіння його содою і тісто необхідно відправляти в духовку, інакше не підійде. Не гальмуємо.
Відправляємо форму з тістом в духовку на 50-60 хвилин.
Корж починає швидко збільшуватися і на ньому з’являється горбок. Це нормально. Духовку 20 хвилин відкривати не рекомендується, так як при цьому знижується температура на 5 градусів і тісто може осісти.
Готовність тіста бажано перевірити сухою дерев’яною сірником або шпажкою. Господині знають, як це робиться.
Спечений корж дістаємо з духовки і даємо трохи часу для охолодження. З форми корж виймається легко. З коржа знімаємо папір. Кладемо корж дном вниз на велику плоску тарілку або ґрати. Через 2–3години корж охолоне. Довгим гострим ножем ріжемо його на 3 коржа.
Верхній горбок акуратно зрізаємо і кришимо для посипання.
Зараз готуємо сметанний крем. В крем можна додати 1 ст. л. желатину. Буде смачніше. Але це за бажанням господині.
Охолоджену в холодильнику сметану наливаємо в глибоку посуд. Додаємо до неї цукор. Все збиваємо міксером на максимальній швидкості.
За смаком модно налити в крем 2 ст. л. коньяку і додати ванільного цукру.
У цьому рецепті додаємо в крем какао. Так як торт у нас шоколадний, то і крем повинен бути шоколадний. Якщо крем не загус, додамо желатину 1 ст. л. Зі збивання крему не перестаратися – буде масло.
Кремом рівномірно змащуємо коржі, складаємо їх. Залишилися змащуємо кремом боки торта.
Тепер готуємо глазур. Для цього на невеликому вогні нагріваємо вершкове масло з молоком. Сиплемо туди ж какао і цукор і чекаємо моменту закипання. Даємо глазурі трохи охолонути, потім поливаємо на торт.
Прикрашаємо торт зверху різнокольоровими конфетті або фруктами, посипаємо крихтами від коржа або тертими вафлями.
Торт ставимо в холодильник. Тепер можна пригощатися. Смачно!
Домашній медовий торт
Ласунам присвячується. Трошки з історії. Медовик – істинно російське блюдо. Він з’явився з часів правління Олександра I. Його дружина Єлизавета не визнавала мед продуктом. На кухні імператора на мед був заборону. Молодий кухар, не знаючи цього, приготував торт за рецептом свого діда. Імператриці страва сподобалася. Вона була дуже здивована, що торт виготовлений з меду. Кухар отримав нагороду. З тих пір блюдо стало входити в меню на всіх бенкетах.
Торт придбав популярність, поширювався, підкорив багатьох і став улюбленим десертом для багатьох сімей. Повторимо досвід предків.
Інгредієнти:
Для тесту на 7 коржів:
- Свіже молоко – 3 ст. л.
- Мед – 7 ст. л.
- Вершкове масло або маргарин – 150 р.
- Цукор – 1 стакан.
- Питна сода – 1 ч. л.
- Свіжі яйця – 2 шт.
- Пшеничне борошно – 4 ст.
- Сіль – 1 щіпка.
Для крему:
- Свіжа сметана – 1 кг.
- Цукор – 1 стакан.
- Ванілін – 1 пакетик.
Процес приготування:
Беремо глибоку ємність, наливаємо молоко, додаємо мед, сиплемо цукор і сіль. Все варимо 2 хвилини до потемніння маси.
Масло або маргарин розтоплюємо в цій масі і додаємо харчову соду. Ставимо на сильний вогонь і міксером або віночком збиваємо. Суміш повинна стати білою і пінитися. Тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
Масу активно заважаємо до появи карамельних прожилок. Потім вимикаємо вогонь і заважаємо вміст ємності 5 хвилин, поки не стане рудо-золотистого кольору.
Охолоджуємо суміш, додаємо в неї яйця і сиплемо борошно. Ложкою, а потім рукою вимішуємо тісто. Воно за текстурою повинно бути як пельменний, тільки більш ніжне.
Вкриваємо тісто пакетом або харчовою плівкою і залишаємо на 20 хвилин відпочити.
Після цього поділяємо тісто на 6-8 однакових колобків. На столі, присипавши його борошном, коржі розкочуємо качалкою. Треба наколоти по краях коржі виделкою, щоб не утворилися бульбашки.
Випікаємо коржі по 10 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Гарячі коржі треба по краях рівненько обрізати, а обрізки покришити і далі використовувати для посипання.
Остиглі коржі стали дуже нестабільними.
Тепер готуємо крем.
Сметану беремо охолоджену і з жирністю не менше 20 %, тому що крем може бути занадто рідким.
Сметану збиваємо з цукром і ваніллю і збиваємо міксером або віночком.
Коржі рясно змащуємо кремом, щоб добре просочилися, і складаємо в торт.
Боки торта так само змащуємо залишилися кремом. Обрізані шматочки дрібно кришимо і посипаємо ними торт.
Тепер торт прикрашаємо за смаком: подрібненими горіхами, тертим шоколадом, родзинками, цукатами.
Ставимо торт в холодильник.
Рецепт нескладний. Якщо готувати з душею – вийде відмінно. Приємного апетиту!
Рецептів сметанников чимало. Його люблять не тільки за ніжний смак, але і за нескладність приготування. Отримати різний смак можна додаючи в тісто чорнослив, курагу, горіхи, мак, родзинки, шоколад. Прошарок найчастіше роблять із заварного крему, але добре підходить і сирний в поєднанні з желатином.
Цікаво, що цей десерт високо оцінений і прижився в Європі. Там називають його «російської їжею».
Інгредієнти:
Для коржа:
- Свіжа сметана -1,5 ст. (стакан звичайний – 200 р.).
- Цукор – 1 ст.
- Пшеничне борошно – 1,5 ст. л.
- Яйця – 3 шт.
- Харчова сода, гашене оцтом, – 1.5 ч. л.
- Родзинки, горіхи волоські, мак – 1.2 ст.
Для заварного крему:
- Молоко – 1 ст.
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 180-200 гр.
- Цукор – 1 ст.
Процес приготування:
Готувати торт починаємо з приготування крему. Крем може бути будь-яким, але заварний вважається класичним для сметанника.
У невеликій каструлі кип’ятимо 0.5 ст. молока. У залишився молоко додаємо борошно і ретельно розмішуємо. Отриману суміш тонкою цівкою вливаємо в гаряче молоко і, безперервно помішуючи, доводимо до густої консистенції. Цього крему буде достатньо для коржів і прикраси торта.
Крем залишаємо для остигання. В цей час міксером або віночком збиваємо цукор з олією, додаємо це в молочну суміш і збиваємо ще раз. Крем повинен вийти не рідким.
Тепер готуємо коржі. Їх треба 3 штуки. Враховуючи різні добавки, тісто для кожного коржа замішується окремо.
Для одного коржа потрібно змішати борошно, 0,5 ст. цукру, сметану, одне яйце і додати соду, погашену оцтом.
За смаком у кожен корж кладемо різні добавки. Наприклад, в перший корж – волоські горіхи, в другій – мак, в третій – курагу, чорнослив або родзинки. Комбінації добавок різні.
Випікаємо коржі кожен окремо. Температура випікання – 170-180 градусом. Час випічки – 25-40 хвилин. Форму треба попередньо змастити олією. Коржі на готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
Коржі залишаємо для охолодження, рівне обрізаємо краю, змащуємо кремом, потім складаємо в торт.
Під керівництвом власної фантазії прикрашаємо торт.
Торт повинен постояти 2-4 години при кімнатній температурі, щоб добре просочився. Потім ставимо його в холодильник.
Цей торт можна зробити не тільки як десерт, але і як закуску. Для цього коржі перекладаємо начинкою з грибів, м’яса або риби. Виходить смачно. Торт готовий.
Торт «Бісквітне диво»
Це рецепт бісквітного торта, швидкого, смачного і легкого. Банани і сметанний крем надають йому надзвичайну ніжність. Будь-яку господарку цей тортик «врятує» за 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Куряче яйце – 4шт.
- Пшеничне борошно – 120 р.
- Цукор – 120 г + для крему цукор.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
- Какао-порошок – 1.5 ст. л.
- Великі банани – 3шт.
- Сметана (жирність не менше 20 %) – 1 велика банка.
Процес приготування:
Готуємо бісквітне тісто. Беремо велику миску або іншу ємність і розбиваємо в неї 4 яйця. Міксером збиваємо до білого кольору і піни.
Сиплемо туди цукор і ваніль і ще раз збиваємо.
Додаємо в суміш борошно з розпушувачем і виделкою ретельно перемішуємо.
Потім додаємо в суміш какао і перемішуємо до однорідної консистенції як густа сметана.
Беремо будь-яку форму для випікання бісквіта, застеляємо її пергаментним папером і злегка змащуємо маслом. Тісто виливаємо у форму.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї форму з тестом. Час випічки – 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою або сухим ножем.
Тепер готуємо крем. В чисту ємність кладемо сметану, сиплемо цукор і збиваємо міксером на середній швидкості до розчинення цукру.
Зараз час формувати торт з готових компонентів. Потрібно випечений бісквіт розрізати на 4 коржі. Це легко робиться довгим гострим ножем або міцною ниткою.
Тепер беремо перший корж, кладемо його на велику плоску тарілку і рясно змащуємо кремом. Крему жаліти не треба, адже від його кількості залежить ступінь просочення коржа.
Нарізаємо кружечками банан і кладемо на крем. Ще додаємо трохи крему і кладемо другий корж. Так складаємо всі коржі. Останній верхній корж змащуємо кремом. Зверху торт можна прикрасити, що підкаже фантазія.
Смачний торт вийшов. Приємного апетиту!
Торт «Спартак»
З різноманітної домашньої випічки торт «Спартак» займав і завжди буде займати одне з головних місць як найсмачніший. Неповторність смаку в ньому створюється заварним масляним кремом. Будемо готувати.
Інгредієнти:
Для коржів:
- Пшеничне борошно (треба просіяти) – 400-450 р.
- Свіжі яйця – 2шт.
- Молоко – 6 ст. л. (90 мл).
- Цукор – 200 гр.
- Масло вершкове (мяке) – 100 р.
- Порошок какао (темний) – 50 р.
- Мед рідкий – 3 ст. л. (або мед густий – 90 г).
- Харчова сода – 1 ч. л.
Для крему:
- Молоко – 400 мл
- Яйця – 2 шт.
- Пудинг (суха суміш) або крохмаль – 1пакетик (40 г).
- Цукор ванільний – 10 р.
- Вершкове масло для збивання – 250 р.
Для глазурі (помадки):
- Порошок какао (темний) – 30 р.
- Цукор – 100 р.
- Молоко – 75 мл
- Вершкове масло м’яке – 50 р.
Процес приготування:
Почнемо з борошна. Половину борошна разом з порошком какао просіваємо на сито і добре перемішуємо.
Беремо маленьку каструлю, кладемо в неї яйця і цукор і віночком збиваємо. До цієї суміші додаємо м’яке вершкове масло, мед і молоко. Все змішуємо.
Каструлю ставимо на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до гарячого стану.
Після розчинення цукру і масла треба додати соду і швидко перемішати. Вміст піниться і в обсязі сильно збільшується. На невеликому вогні каструльку тримаємо 2-3 хвилини, безперервно заважаючи вміст. Вогонь вимикаємо і залишаємо для охолодження на 3-4 хвилини.
У цю суміш насипаємо потроху просіяну борошно з какао. Вміст розмішуємо ложкою, так як воно гаряче.
Посипаємо на стіл трохи борошна і викладаємо тепле тісто. Додаємо сюди половину борошна і замішуємо руками тісто. Воно повинно вийти пружним, м’яким і трохи липким. Борошна можна додати ще трохи.
Отримане тісто розгортаємо в джгут, розрізаємо на 8-9 однакових частин.
Все це кладемо на тарілку і накриваємо харчовою плівкою. Тарілку з тістом треба помістити на каструлю з гарячою водою. Це робиться для того, щоб тісто не стало твердим, не засохло і легко потім раскатывалось.
Кладемо шматочки тіста відразу на пергаментний папір і розкочуємо. Для надання потрібних розмірів і форми покладемо на розкатане тісто тарілку діаметром 22-24 см і рівно обрізаємо. Цими обрізками потім посиплемо боки торта. Тісто наколюємо виделкою в декількох місцях. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо коржі протягом 5-7 хвилин. Готовим коржам даємо охолонути.
Тепер готуємо заварний крем з пудингом. В окрему каструльку всипаємо пакетик пудингу або крохмалю, додаємо цукор звичайний і ванільний, яйця. Віночком всі розтираємо до однорідного стану. Тонкою цівкою вливаємо тепле молоко і ще раз збиваємо.
Ставимо каструльку на маленький вогонь і, постійно заважаючи вміст, доводимо до кипіння. Крем повинен загуснути.
Переливаємо отриманий крем в інший посуд і, накривши плівкою прямо по поверхні крему, охолоджуємо до кімнатної температури.
Починаємо збивати міксером м’яке масло, одночасно додаючи по одній столовій ложці охолоджений крем. Збиваємо суміш 5-6 хвилин.
Зараз готуємо шоколадну помадку (глазур). Вливаємо в невелику каструльку молоко, сиплемо цукор і какао і все акуратно змішуємо. Варимо суміш на маленькому вогні 1-2 хвилини, безперервно помішуючи. Глазур повинна стати густий.
Глазур знімаємо з плити, відразу кладемо в неї масло, заважаємо ложкою, поки масло не розчиниться. Залишаємо глазур для остигання.
Зараз збираємо торт. Беремо велике блюдо і трохи змащуємо кремом. Один за іншим викладаємо всі коржі, промазуючи їх приготованим кремом.
На верхній корж наливаємо шоколадну глазур і рівномірно розподіляємо. Посипаємо зверху залишилися від коржів подрібненими крихтами.
Торт залишаємо на 3-4 години на столі, щоб коржі просочилися кремом.
Тепер торт на ніч поміщаємо в холодильник.
У вас вийшло! Можете радувати гостей. Приємного апетиту!
