Як зробити домашній сир з сиру в домашніх умовах

Зміст

Всі ми знаємо, що продукти, приготовлені вдома, є набагато безпечніше, ніж куплені в магазині. Багато господині навіть пристосувалися робити в домашніх умовах сири м’які, тверді, плавлені, вершкові. Процес приготування нескладний. Нижче можна ознайомитися з рецептами і дізнатися про те, як зробити домашній сир з сиру.

Як з м’якого сиру зробити сир

Щоб з м’якого сиру зробити сир будинку, можна застосовувати багато різних технологій. В результаті виходять не тільки класичні різновиди сирів. Урізноманітнити смак продукту можна, додавши різні добавки з особистих уподобань і смаку. Відмінно підійдуть спеції, свіжа подрібнена зелень, часник, бекон, шинка, в’ялені шматочки овочів.

Рецепт плавленого сиру

Плавлені сирки готують вдома, не докладаючи багато зусиль. В рецепті господині використовують звичайний продуктовий набір, що складається з яєць, соди, солі, вершкового масла і молока.

Щоб додати незвичайну нотку закуски, додають улюблені спеції. Приготуємо плавлений сир із сирної маси з додаванням італійських трав.

Набір продуктів:

сиру – 2 кг (будь-якої жирності);
італійських трав сушених – 4 ст. л.;
яєць курячих – 4 штуки;
соди харчової – 4 ч. л.;
масла вершкового – 200 г;
солі – повну чайну ложку з гіркою.

Процес приготування:

Завчасно закип’ятити трохи води для того, щоб зробити парову лазню.

У глибокій ємності змішати необхідну кількість сиру і яєць, додати соду і, нарізане на невеликі шматочки, масло.

Збити масу за допомогою заглибного блендера до однорідного стану.

Помістити миску з сирною масою в каструлю з киплячою водою, створивши, таким чином, водяну баню. Готувати потрібно на вогні середньої потужності, постійно заважаючи. Весь сир повинен повністю розчинитися, щоб маса придбала тягучість.

Тепер можна посолити і додати щіпку прованських трав. Розлити гарячу масу у форми, накрити харчовою плівкою. Сир буде готовий через 2-3 години, коли повністю охолоне і загусне.

Читайте також:

Апельсиновий пиріг в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Рецепт твердого сиру

В домашніх умовах виходить чудовий сир із сиру й молока. Наступний рецепт трохи складніше, але смак продукту краще магазинного.

Щоб отримати шматок твердого сиру, необхідно деякий час укласти заготовку під прес.

Набір продуктів:

знежиреного сиру – 2 кг;
масла вершкового – 200 г;
молока – 1,4 л;
соди харчової – 1 ч. л.;
яєць – 6 штук;
солі – 1 ч. л.

Процес приготування:

Перетерти сирну масу, використовуючи сито.

Поставити каструльку з молоком на піч і довести продукт до кипіння. Додати сир, закип’ятити і проварити 2 хвилини, постійно помішуючи.

У велику ємність встановити друшляк, на нього простелити подвійний шматок марлі, акуратно вилийте суміш. Залишіть, хай стікає.

В емальовану ємність постелити суху бавовняну тканину. Укласти туди шматок сирної маси, наверх покласти тарілку, встановити прес. Чим він важчий, тим сир вийде твердіше.

Після п’яти годин злити рідину, яка виділиться, протерти ємність, поміняти тканина. Прибрати в холодильну камеру на 10 днів. Час від часу повертайте сир, то на одну, то на іншу сторону.

Рецепт сирного сиру в мультиварці

Приготування сирного сиру можливо не тільки на печі. Можна також скористатися мультиварка. Цей кухонний прилад добре підтримує заданий температурний режим у зазначений час, що дуже зручно для хазяєчок. Крім того, сир в мультиварці виходить однорідний, смачний і ароматний.

Набір продуктів:

зернового сиру – 2 кг;
сушеного часнику – 2 ч. л.;
пряженого молока – 2 л;
вершкового масла – 260 г;
паприки (порошку) – 4 ч. л.;
яєчних жовтків – 8 штук;
свіжої зелені кропу — 2 невеликих пучка;
соди – 20 г;
солі – 20 р.

Спосіб приготування:

У мультиварочную чашу викласти сирну масу і влити молоко.

Встановити температурний режим 100С° на 8 хвилин. Варити масу при відкритій кришці, постійно заважаючи.

Відкинути отриманий сир на друшляк, застелене марлею. Нехай добре стече рідина. Віджати масу і додати по щіпці сушених овочів, рубаної зелені, паприки, необхідну кількість жовтків, соди і солі.

Добре всі перешкодити і знову викласти в мультиварочную чашу.

Включити функцію «Каша» і варити суміш, постійно заважаючи, щоб сирна маса не підгоріла. Вона повинна вийти повністю однорідною.

Перелити в ємність, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильну камеру, нехай застигає.

Читайте також:

Ліниві голубці в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Рецепт Адигейського сиру з сиру

Адигейський сир будинку зробити нескладно, головне, дотримуватися інструкції і все вийде. Для приготування беруться самі звичайні і доступні продукти. Цією закускою можна пригощати навіть діток, так як вона виходить повністю натуральна і корисна.

Набір продуктів:

молока – 2 літри;
сиру домашнього – 2 кг;
яєць – 6 штук;
масла м’якого – 200 г;
солі – 3 ч. л.;
соди – 2 ч. л.

Як готуємо:

Сир викласти в коли молоко закипить і поварити 30 хвилин.

На каструльку поставити сито, застелити його шматком марлі, складеним у два шари. Викласти гарячу масу.

Після того, як рідина стече, покласти сирну суміш у каструлю, посолити, додати необхідну кількість соди, масла і яєць. Розмішати і знову поставити на плиту. Заважаючи, варити 8 хвилин.

Форму змастити шматочком вершкового м’якого масла, викласти туди отриманий сир, розрівняти поверхню, нехай остигає. Прибрати в холод на 4-6 годин, після чого можна пробувати.

На замітку! Рецепт холодцю сирного пирога

Рецепт домашнього сиру в мікрохвильовці

Приготувати сир будинку – це трудомісткий процес. Але якщо є мікрохвильовка, то навіть для молодої господині процедура не здасться складним.

Набір продуктів:

сиру – 1 кг;
яєць – 8 штук;
вершкове масло – 100-200 г;
солі за смаком;
одна чайна ложка соди.

Спосіб приготування:

Сирну масу покласти в миску, де буде готуватися сир. Поставити в мікрохвильовій шафа на найбільші обороти. Час встановити – 8 хвилин. За цей проміжок часу кілька разів розмішати масу.

Після того, як сир провариться і стане щільніше, посолити, додати необхідну кількість вершкового масла і яєць. Всі інгредієнти добре перешкодити, зменшити потужність і, заважаючи, проварити ще 8 хвилин.

Додати до складу скільки потрібно за рецептом соди. Суміш збільшиться в об’ємі і стане пориста.

Перекласти готовий сир в підготовлену форму, остудити і прибрати в холодильну камеру. Маса ущільниться і відстоїться.

Вранці можна пробувати і ніжну смачну закуску. Домашня бринза, отримана за даної технології корисна і багата компонентами.

Тепер читачі знають, як зробити домашній сир з сиру. Якщо наша стаття вам сподобалася, підписуйтесь на оновлення сайту та порекомендуйте прочитати статтю друзям в соціальних мережах.