Як зберігати імбир в домашніх умовах: де і скільки часу

Цей унікальний продукт прийшов в наше меню зі східної кухні. Для разового приготування беруть дуже невелику порцію імбиру, щоб не заглушати аромат інших інгредієнтів. Зберігати імбир можна кількома способами, все залежить від виду продукту і подальшого призначення. При правильному збереженні зберігаються всі його унікальні і потрібні властивості.

Зміст:

• Якого виду буває імбир?
• Як вибрати
• Як зберігати в домашніх умовах
• Свіжий
• Очищений
• Нарізаний
• Сушений корінь
• Мелений
• Маринований
• Натертий
• Масло імбиру
• Відвари і настої
• Імбир для чаю
• Суміш з лимоном і медом
• Скільки можна зберігати імбир
• Можна морозити імбир
• Як сушити
• Як маринувати
• Незвичайні способи зберігання
• З допомогою алкоголю
• У вакуумних банках і пакетах
• За допомогою цукру
• Зберігання в ґрунті
• Застосування імбиру в кулінарії

Якого виду буває імбир?

Це рослина тропічних широт. У Росії культивують його тільки фахівці агрономії і не в промислових масштабах. Основна маса росіян набуває корінь імбиру в торгових точках.

Активно використовуються, з різними цілями, наступні види:

Свіжий — це гладкий, твердий бульба, світло – бежевого кольору, з відсутністю темних цяток, слідів плісняви і в’ялості.

Сушений – це щільний корінець рослини, без наявності вад, висушений на сонці, або при використанні теплого повітря. У такого продукту, порівняно з іншими видами найбільш насичений смак.

Мелений – це перероблений сушений. Таким його застосовують в кулінарії.

Маринований – свіжий, порізаний на тонкі смужки і витриманий у спеціальному складі рідини.

Натертий імбирний корінь в магазинах не продають. Але його нескладно приготувати в домашніх умовах нашаткувати на тертці.

Чорний імбир – це той самий світлий, але що поступає в торгову точку, висушеним і неочищеним. Характеризується значним ароматом і підвищеної пекучістю.

Масло імбиру – ефірне масло, приготоване з імбирного бульби. Продається в аптеках.

Як вибрати

Якість свіжого корінця легко визначається візуально. Імбир з рівною світлою шкірою, не має чорних плям, зірочок, пошкоджень і в’ялості – найкращий варіант. Зберігати краще свіжий корінь, оскільки саме в ньому надійніше зберігаються корисні речовини.
У разі необхідності зберігати сушений продукт або очищений, так само необхідно уважно підходити до вибору сировини, за аналогією вибору свіжого кореня.

Як зберігати в домашніх умовах

В будь-якому вигляді спеція з імбиру може якийсь час бути збережена і придатна для використання, головне дотримуватися певні умови.

Свіжий

Свіжий корінь добре зберігається виключно у холодному темному місці, наприклад в холодильнику й льосі. До закладки на зберігання не потрібно чистити бульби, зрізати з них шкірку, так як це призведе до швидкого псування. Підготовка полягає в наступному:

• якісно просушити рушником або серветкою;
• скласти в пакет з паперу або плівки.

Очищений

Варіанти зберігання очищеного кореня різноманітні. Найбільш популярні три з них. У всіх випадках підготовлений корінь слід скласти в помитий посуд із скла.

Залити підготовлений продукт горілкою або білим вином. Щільно закупорити посуд і прибрати в прохолодне темне місце.

Вичавити сік лайма, в кількості необхідній для повного покриття підготовленого імбиру. Залити підготовлений продукт соком. Щільно закрити банку і поставити на зберігання в підготовлене місце.

Залити підготовлений продукт кип’яченою гарячою водою. Остудити до кімнатної температури. Добре закрити скляну банку і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.

Нарізаний

Імбирний корінь нарізаний зберігатися аналогічним способом для очищеного імбиру.

Сушений корінь

Найлегше зберегти сушені бульби імбиру. Головне упакувати його в чистий полотняний або паперовий пакет і прибрати в сухе темне місце. Оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 30 градусів.

Мелений

Імбир порошкоподібний, або по-іншому – мелений, зберігають у щільно закупореній тарі, в темряві, в кімнаті. Це якщо змололи корінець самі в кавомолці. А якщо придбали в магазині, зберігати його потрібно в фабричній упаковці.

Маринований

Зберігати маринований імбир так само можна кількома способами:

В холодильнику, наприклад у скляній банці. Якщо куплений продукт був у вакуумному пакеті, необхідно весь вміст перекласти в банку.

В пакеті з застібкою zip-lock. Скласти маринований корінець у зазначений пакет і запроторити на зберігання в морозильну камеру. Оскільки двічі це рослина заморожувати не рекомендується, то слід увесь обсяг розділити на маленькі порції і тільки після цього заморожувати.

Натертий

Зберігати натертий імбир слід аналогічним способом для очищеного імбиру.

Масло імбиру

У будь аптечної мережі продається імбирне масло. Ціна висока. Використовують це масло для косметичних процедур, в кулінарії. Зберігати його потрібно в щільно закритій баночці, в темному шафі, при кімнатній температурі.

Відвари і настої

З імбиру готують відвари і настої, які зберігати довгий час недоцільно. Застосовують їх при лікуванні. Напій кожен раз слід готувати свіжий. Слід пам’ятати, що чим довше настоюється напій, тим яскравіше і гостріше смак головного інгредієнта. Щоб знизити гостроту, можна процідити настій (відвар).

Імбир для чаю

Для заварювання чаю використовується корінь в різному вигляді. Можна заварювати зі свіжим, нарізаним або натертим. При відсутності свіжого кореня підійде для заварювання сухий імбир, і навіть імбирний порошок. Умови зберігання аналогічні умовам для кожного конкретного виду.

Суміш з лимоном і медом

Як засіб при застуді і для підвищення імунітету, використовують суміш лимона, імбиру і меду. Робити у великій кількості, про запас, і довгостроково зберігати таку суміш немає необхідності. Готовий концентрат складають в скляну тару із щільною кришкою, зберігають у холодильнику.

Скільки можна зберігати імбир

Для кожного виду спеції потрібні певні умови зберігання і терміни, при яких максимально зберігаються корисні властивості.

Вид імбируМісце зберіганняТермін зберіганняСвіжий, без упаковки Погріб, холодильникДо 7 днівСвіжий, у паперовому пакет або харчовій плівці Погріб, холодильник30 днівСушенийСухе темне місцеДо двох роківОчищений (нарізаний, мелений, натертий)Прохолодне темне місце.

 

14 днів

 

МаринованийПрохолодне місцеДо 60 днівЗамороженийМорозильна камераДо піврокуІмбирне маслоПри кімнатній температурі в темному місціДо 30 дібВідвари і настоїПри кімнатній температуріДо 3 годинУ холодильникуДо 5 годинСуміш з лимоном і медомУ холодильникуДо 14 днів

Можна морозити імбир

Всі фахівці сходяться на думці, що імбир ні в якому вигляді краще не заморожувати. При дії дуже низьких температур продукт втрачає свої корисні властивості, вітаміни. Однак цілком зберігаючи аромат і смак. У зв’язку з цим обставиною заморожений імбир можна використовувати тільки в кулінарії для додання страві пікантності.

Заморожувати можна очищений бульба, цілком або в переробленому вигляді. Поширено два способи зберігання в морозильній камері:

• Скласти підготовлений цілий імбир в пакет або контейнер з вакуумним ефектом. Прибрати в морозилку.
• Розділити імбир ножем на невеликі порції, або натерти на тертці. Скласти на блюдо, заморозити. Потім заморожений корінь перекласти в мішечки і прибрати на зберігання. Натертий на дрібній тертці корінь краще заморожувати у формочках для льоду. Потім зручно використовувати, дістаючи не весь продукт, а маленький кубик.

Як сушити

Висушити корінь імбиру можна в духовці або електричної сушарки для фруктів і ягід, або природним способом на сонці.

При заготівлі в сушарці слід дотримуватися інструкції, що додається.

Хід підготовки сушеної спеції в духовій шафі:

Очистити свіжі бульби від шкірки.

Нарізати на тоненькі пластинки.

Викласти на деко, попередньо застелений папером для випічки.

Поставити в духовку, нагріту до 50-60 градусів. Сушити не менше двох годин. Двері духової шафи під час сушіння не слід закривати, щоб випаровувалася волога.

Якщо пластинка ламається легко – продукт готовий.

На сонці сушити імбир не складно. Діяти слід так:

• помити;
• обсушити;
• нарізати на скибочки, якщо потрібно;
• скласти на деко;
• деко поставити на сонце.

Можна не різати корінець, а сушити цілком.

Як маринувати

В якості маринаду для цієї рослини використовуються різноманітні соуси, оцет, спиртовмісні рідини, сік лимона, вино сухе. Використовуються ці компоненти, для маринаду в різних поєднаннях.

Маринується корінь так: тонкі скибочки очищеного імбиру складають у чисту скляну тару і заливають обраною рідиною. Імбир в маринаді витримувати півмісяця.

Незвичайні способи зберігання

Імбир більшу популярність набирає в Росії. Домогосподарки освоюють безліч способів зберігання цієї прянощі, в тому числі і незвичайні.

З допомогою алкоголю

Зберігати, використовуючи алкоголь так:

Очистити корінець, зіскрібаючи тонкий шар шкірки. Для цієї мети можна скористатися чайною ложкою або картоплечисткою.

Нарізати дрібними шматочками або нашаткувати на великій тертці.

Покласти підготовлену сировину в чисту ємність зі скла.

Залити лікером, горілочкою або хересом.

Щільно закупорити судини і прибрати на зберігання.

У вакуумних банках і пакетах

Імбир тертий, різаний, маринований зберігають у холодильнику або морозилці вакуумних банках і пакетах. Сировина в тару слід складати маленькими порціями, так зручніше використовувати його. А терту приправу можна заморожувати кубиками в маленьких формочках, а після складати в вакуумну тару.

За допомогою цукру

Це самий витончений спосіб зберігання спеції. Ароматні зацукровані скибочки нагадують численні східні солодощі і добре підходять для вживання в їжу з чаєм.

Спосіб приготування:

• коричневий цукор розвести в теплій кип’яченій воді в пропорції 1:1;
• тоненькі пластинки імбирних бульб скласти в емальований посуд і залити сиропом;
• варити не менше 15 хвилин на невеликому вогні;
• остудити;
• обваляти кожен шматочок в солодкій пудрі і скласти на деко;
• запікати 30 хвилин в гарячій духовці при 80 градусах;
• зберігати як сушений імбир.

Зберігання в ґрунті

Корінець імбиру непогано зберігається в грунті, що складається з рівних частин торфу, піску і перегною. Горщик з грунтом і імбиром слід тримати в сухому темному місці, оскільки рослина не проросте. У пророслого використовують в їжу свіжі листя.

Застосування імбиру в кулінарії

Імбир вживається в їжу як з м’ясними стравами, так і з рибою і морепродуктами. Численні соуси готуються з використанням кореня імбиру і імбирного маринаду. Страви набувають гостроту і пікантність.

Пекарі так само люблять імбир і використовують його в роботі. Широко відомі імбирні пряники, які готують до зимових численних свят, розписуючи їх глазур’ю. Крім пряників печуть з імбиром паски, булочки.

Ця спеція абсолютно незамінний при приготуванні зігріваючих і підвищують імунітет напоїв: збитень, чаї, наливки і настоянки з додаванням ягід і трав.
Готують і унікальне блюдо з цього кореня – варення.

Імбир багато в чому хороший, але все, ж протипоказання у нього є, тому варто з увагою поставитись до можливих ускладнень на організм людини.