Як в мультиварці приготувати борщ – смачні рецепти з відео

У кулінарних книгах борщ часто називають головним супом. Він займає особливе місце в лінійці перших страв. Його популярність настільки велика, що багато супи, в тому числі рибні, грибні, зелені, холодні, з кефіром або яйцями називають цим словом) у поєднанні з визначенням – «Курортний борщ» або «Кубанський». Борщ готують у печі, на плиті або в духовці. У справу йдуть скороварки, горщики і сотейники. У цій статті ми обговоримо, як приготувати борщ в мультиварці.

ЗМІСТ:

  • Які бувають борщі
  • Особливості приготування борщу в мультиварці
  • Рецепт борщу в мультиварці
  • Борщок боярський

Які бувають борщі

Борщ традиційно вважають українським супом, при цьому в кожній області України він має свій аромат, характер і гарнір, наприклад, пампушки з часниковим соусом. Насправді цей буряковий суп – великий інтернаціоналіст. У Польщі в борщ разом із сосисками, копченою грудинкою і фрикадельками додають свіжі гриби, а в їх відсутності – сушені. У Литві в суп крім білих грибів, копченого сала і шинки вливають буряковий квас і кладуть яблука (як правило, Антонівку), а також за кілька хвилин до готовності у нього кидають обсмажені грибні пельмені. У московському борщі немає картоплі, а в сибірський додають квасолю і фрикадельки. Корейська буряковий суп з квашеними огірками присмачують майораном і обсмаженої борошном.

Особливості приготування борщу в мультиварці

Як в мультиварці приготувати борщ   смачні рецепти з відео

Отже, єдиний обов’язковий компонент борщу буряк. Решта – імпровізація кухаря. В нього кладуть різні види м’яса, це робить його схожим на збірну солянку. До овочів в залежності від часу року додають сухофрукти і свіжі яблука. Більшість кухарів і кулінарів сходиться в тому, що, щоб отримати насичений смак, колір і аромат, суп необхідно повільно варити, тушкувати і наполягати. Російська піч і чавунець – ідеальне поєднання для приготування борщу – у наш час майже недоступні. Їм на зміну прийшли сучасні та зручні газові плити, духові шафи і каструлі з товстим дном, але смак і склад їжі невловимо змінилися. Цю проблему з успіхом вирішують мультиварки. Приготування борщу стає захоплюючим і необтяжливим заняттям, перетворюючись з трудової повинності в задоволення. Всі продукти, які готуються в мультиварці без доступу кисню, зберігають свій склад і, що не менш важливо, істинний смак. Крім того, сам процес приготування борщу коротшає. Кожен прилад забезпечений докладною інструкцією і рецептами популярних страв. Серед них напевно є рецепт приготування борщу в мультиварці.

Читайте також:  Курка в казані: рецепти, як приготувати на багатті

Рецепт борщу в мультиварці

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 500 г яловичини, свинини чи баранини на кісточці
  • по 1 цибулині, моркви, болгарського перцю
  • 1 велика або 2 середніх буряків
  • 3 помідора, можна додати томатну пасту
  • 2-3 картоплини
  • 150-250 г білокачанної капусти
  • 2-3 зубчики часнику
  • сіль, перець
  • сметана, рубана зелень петрушки і кропу, можна додати трохи кінзи

ПРИГОТУВАННЯ:

Шматок м’яса на кістці порубати на порційні шматки і покласти в каструлю, яку треба поставити на режим «ВИПІЧКА» або «СМАЖЕННЯ», в залежності від моделі. До м’яса через кілька хвилин треба додати всі овочі по мірі їх підготовки. Спочатку дрібно нарізаний лук або цибулю півкільцями, натерту моркву, болгарський перець соломкою і помідори кубиками (при бажанні можна присмачити томатною пастою), потім натерту на тертці або дрібно нарізану буряк. Після буряків покласти картоплю кубиками і нашатковану капусту. З моменту початку закладки овочів до кінця їх обсмажування повинно пройти 40 хв. Після закінчення обсмажування треба налити 1,5-2 літра кип’яченої води, посолити, додати перець, при необхідності трохи цукру або лимонного соку (для регулювання кислотності) і в режимі «ГАСІННЯ» або «СУП» витримати 1 годину. За 5 хв до закінчення варіння в каструлю треба додати подрібнений часник, лавровий лист і зелень. Борщ варто подавати гарячими зі сметаною.

ПОРАДИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ:

  • Якщо за час приготування борщу овочі або м’ясо залишилися твердуватими, можна на кілька хв включити режим «ВАРКА НА ПАРУ».
  • Замість подрібненого часнику для отримання насиченого смаку в борщ кладуть 1-1,5 ч. л. пасти з солоного сала, солі і часнику, подрібнених і розтертих у ступці.
  • Для отримання золотистого кольору борщу на початку стадії смаження овочів на дно каструлі наливають трохи дезодорованої олії.
  • Любителі хрусткої капусти повинні покласти її в каструлю за 10-15 хв до закінчення етапу варіння борщу (режим «ГАСІННЯ»).
  • В кінці зими і навесні, коли буряк втрачає частину своїх властивостей, для збереження кольору на етапі обсмажування додають столовий оцет, лимонний сік або розчин лимонної кислоти.
  • Читайте також:  Як замаринувати рибу для шашлику, рецепти маринувати для мангалу

    ? Відео рецепт

    Борщок боярський

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    • 500 г яловичини на кісточці
    • по 200 г відварених філе яловичини, свинини, курячої грудки
    • по 1 моркви і цибулині
    • 2 буряків
    • 50 г сала
    • 1,5 ст. л. томатної пасти
    • 2 ст. л. столового оцту або лимонного соку
    • 3-4 зубчики часнику
    • 1 ч. л. борошна
    • рослинна олія для обсмажування
    • сіль, перець, лавровий лист

    ПРИГОТУВАННЯ:

    Напередодні приготування борщу зварити бульйон з яловичини на кісточці. Натерти моркву, дрібно нарізати цибулю і обсмажити в рослинній олії у відповідному режимі. Додати борошно і тушкувати кілька хвилин. Потім покласти нарізану соломкою буряк, сбрызнутую лимонним соком або оцтом і томатну пасту. Сумарний час обжарювання має скласти 20 хвилин. Нарізати варене філе яловичини, свинини, курячу грудку соломкою, покласти в каструлю і залити все двома літрами бульйону. Вибрати в меню потрібний режим для приготування борщу, наприклад «ГАСІННЯ» і виставити час 2 години. За пару хвилин до готовності додати пасту з часнику і сала, сіль, перець, лавровий лист. Для додання вишуканого смаку борщу, особливо навесні, в кінці етапу обсмажування овочів можна додати 3-4 ягоди чорносливу.

    ? Відео рецепт

    Який ви робите борщ?

    • Історія борщу налічує кілька століть. За цей час рецепт поповнився різними овочами, зеленню, доповненнями у вигляді грибів і квасолі. Знаючи, як в мультиварці приготувати борщ, можна з допомогою сучасних технологій зробити його оригінальним, створити власний рецепт або відтворити старовинні рецепти і найголовніше – повторити смак самого справжнього борщу з російської печі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь