Родзинки — продукт виключно корисний, про це знали ще наші предки. Однак, сушений виноград, який продається на ринку, найчастіше піддається хімічній обробці для збереження гарного товарного вигляду і продовження терміну зберігання. Тому, якщо порадував урожай, то засушити ягоди можна самостійно. Як сушити виноград в домашніх умовах, дізнаємося з цієї статті.
Сушка під сонцем
Це найприродніший і найпростіший спосіб сушіння ягід і фруктів. Відразу після збирання плоди знімаються з кистей, викладаються на решітку і природним чином підсушуються на сонці. Зазвичай цей процес займає близько двох тижнів залежно від погодних умов. Готовий родзинки повинен мати не більше 20% вологості, ягоди повинні стати коричневими і покритися восковим нальотом. В якості підстави можна використовувати дерев’яні дошки, харчову плівку, фанеру або картон.
Тіньова сушка
Якщо виноград сушити в тіні, то зберегтися природний колір винограду і його зовнішній вигляд більш привабливим. Крім того, в ізюмі приготованим таким способі, кількість збережених поживних речовин в рази більше. Сушити плоди потрібно буде прямо на кистях, для цього його вивішують під наметами або на горищі. Процес займе близько 4-5 місяців.
Сушка окропом і лужним розчином
Це швидкий спосіб сушіння винограду на родзинки. Вимиті зняті з гілок ягоди обдають окропом, в якому розлучена сода. На відро води потрібно 40 грамів харчової соди. Спочатку плоди обдають окропом, а потім холодною водою. Ягоди розкладають в один шар, через 3-4 дні вони вже трохи провялятся, їх потрібно перевернути. Цей варіант дозволяє скоротити процес приготування до 8-10 днів.
Сушіння в духовці
Висушити виноград можна за допомогою звичайної духовки. Знадобиться два звичайні дека для випікання тіста. Ягоди розсипаємо в один шар і ставимо в духовку, температура — 55-60 °. Дверцята залишаємо трохи прочиненими. Це потрібно для того, щоб виходила зайва волога. Періодично ягоди на деках перемішуються, а самі листи переставляємо, змінюючи верхнє і нижнє положення. Готуємо до тих пір, поки вони не перетворяться в ізюм.
Сушка в електросушарці
Сушіння винограду в електросушарці — спосіб дуже зручний. Єдиний недолік в тому, що не можна сушити в електросушарці сорти з плодами, що мають тонку шкірку, підходить тільки толстокорый виноград. Стиглі відокремлені від кистей ягоди промиваються проточною водою і складаються в лотки електросушарки. Сушка займе 8-10 годин, періодично прилад потрібно вимкнути. При виборі цього способу сушіння винограду віддавати перевагу краще сортів, які мають дрібні плоди. Для великоплідних сортів краще вибирати інші способи сушіння.
Корисні поради
- Сушений виноград без кісточок добре підійде для випічки, а родзинки з кісточками використовуйте для приготування компоту.
- Перед закладанням на зберігання родзинки краще помістити в скляні баночки для вирівнювання рівня вологості.
- Для зберігання підійдуть полотняні мішечки, в яких родзинки не втрачає своїх корисних властивостей до одного року.
- Перед тим як сушити виноград обов’язково приберіть все незрілі і зіпсовані плоди.
- Якщо родзинки приготований з кислих плодів, то його можна зберігати в скляній банці, пересипу цукровою пудрою.
- Вибирайте оптимальний для себе спосіб сушіння винограду і насолоджуйтеся результатами власної праці.