Як смачно приготувати минтай в духовці – 3 рецепти з фото

Найбільш щадний спосіб приготування різних страв з минтая – це запікання в духовці, яке дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин і вітамінів у продуктах, а також надати страві ніжний або терпкий, гострий або пряний смак у відповідності з особистими перевагами. Обговоримо, як смачно приготувати минтай в духовці, щоб він не поступався іншим тресковым рибам, був не тільки м’яким і приємним, але вишуканим і захоплюючим.

ЗМІСТ:

  • Як смачно приготувати минтай в духовці
  • Минтай, запечений в духовці в капусті
  • Як приготувати минтай в духовці з грибами
  • Філе минтая в духовці з черемшею і зеленим салатом

Як смачно приготувати минтай в духовці

Як смачно приготувати минтай в духовці   3 рецепти з фото

Найбільш типова, але не обов’язкова, послідовність дій:

  • Розморозити минтай в холодильнику або в холодній воді. Більш швидкий спосіб – покласти в теплу воду ретельно зав’язаному поліетиленовому пакеті.
  • Натерти філе або порційні шматки минтая сіллю і різними спеціями. Це можуть бути м’ята, селеру, аніс, естрагон і, природно, кріп. Щоб підкреслити морський смак можна трохи додати водоростей.
  • Збризнути минтай свіжим лимонним соком і витримати не менше 30 хв в холодильнику, це зменшить рибний запах. Крім того, для зменшення рибного запаху при варінні або смаженні іноді додають огірковий розсіл.
  • Обвалявши в борошні або сухарях, швидко обсмажити на гарячій сковороді в суміші масел, рослинного і вершкового.
  • Щільно укласти в сковороду або форму для запікання і тушкувати в духовці у вершковому соусі, сметані або молоці, які покращують смак минтая і роблять м’ясо більш соковитим і ніжним. Спочатку у форму наливають частину готового соусу, в нього кладуть рибу, іноді разом з овочами, потім виливають залишився соус. Вершковий соус замінюють соусом на сухому білому вині, ароматизованим лимонною цедрою. Для додання японських ноток м’яса минтая використовують соєвий соус, приправлений імбиром і невеликою кількістю оцту.
  • Читайте також:  Колір очей і характер людини, погляд знаків Зодіаку

    Минтай, запечений в духовці в капусті

    Як смачно приготувати минтай в духовці   3 рецепти з фото

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 0,8-1 кг минтая або 4 платівки філе
    • 800 г капусти
    • 200 г цибулі
    • 40 г томатної пасти
    • 60 г рослинної олії
    • сіль, перець

    ІНГРЕДІЄНТИ для соусу:

    • 2 цибулі-шалот
    • 100 мл білого сухого вина
    • 200 мл жирних вершків
    • 250 г солодкого вершкового масла

    ПРИГОТУВАННЯ:

    Минтай почистити і розрізати на шматки, посолити і поперчити. Нашаткувати капусту, дрібно нарізати цибулю. У сотейнику або каструлі з товстим дном і обсмажити цибулю до прозорого стану, додати капусту і протушкувати до готовності. Додати томатну пасту, перемішати. Половину капусти перекласти у форму для запікання, на неї покласти шматки сирої риби, накрити залишилася капустою. Зверху вилити всю олію з жаровні. Запекти минтай в духовці при 200-210°с протягом 25-30 хв.

    ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ:

    Цибулю-шалот нарізати шматочками і тушкувати в білому вині, уваривши вино наполовину. Влити вершки, трохи поварити. Поступово додати вершкове масло, приправити сіллю і перцем, за бажанням можна додати дрібно посічену свіжу зелень (кріп і зелена цибуля). Гарячий соус вилити в форму з готовим минтаєм. Цим соусом можна поливати різні страви з тріскових риб. В якості компліменту до готового блюда з минтая можна запропонувати молодий відварну картоплю чи помідори, приправлені часником.

    Відео рецепт

    Як приготувати минтай в духовці з грибами

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 2 невеликі тушки минтая або 4 платівки філе
    • 3 яйця
    • 2-3 цибулини
    • 0,5 склянки борошна
    • 300 г свіжих печериць, можна взяти будь-які консервовані гриби
    • 100 г твердого сиру, натертого на дрібній тертці
    • томатний соус
    • рослинна олія
    • сіль, перець
    • 1 кг картоплі

    ПРИГОТУВАННЯ:

    Картоплю почистити і зварити майже до готовності. Тушки минтая почистити і відокремити від кісток. Отримане філе розділити навпіл, так, щоб все вийшло 8 шматків. Кожен шматок посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в олії на гарячій сковороді, після чого 4 шматка перекласти на деко з високими бортиками або у форму для запікання, змащену олією. Між цими шматками щільно укласти нарізаний крупною соломкою або скибочками трохи недоваренный картоплю. На іншій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до нього гриби, пересмажити разом. Дрібні гриби можна обсмажувати цілком, а великі нарізати соломкою. Цибулю з грибами покласти на шматки риби на деку, на кожен шматок покласти 1-2 чайних ложки томатного соусу, після чого закрити його зверху шматком обсмаженого минтая. Засипати форму сиром і поставити в духовку при 180 – 200°C на 20-25 хв, поки не розплавиться сир. Подавати на стіл прямо у формі. Для краси на сир можна покласти зірочки з вареної моркви в центрі, а по периметру посипати рубаною зеленню.

    Читайте також:  Як навести порядок в квартирі: сміття, правила прибирання (відео, фото)

    Відео рецепт

    Філе минтая в духовці з черемшею і зеленим салатом

    Це рецепт швидкого річного вечері.

    ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

    • 700-800 г філе минтая
    • 120 г вершкового масла
    • 6 ст. л. панірувальних сухарів
    • великий пучок черемші (дикий часник)
    • сіль, чорний перець

    ІНГРЕДІЄНТИ для салату:

    • 2-3 жмені молодий рубаної зелені
    • 2-3 жмені молодих рубаних квітів та листя дикої зелені (кульбаби, яглиці, гірчиці, кропиви та ін)
    • 125 г натурального йогурту (без солодких добавок)
    • 1 ч. л. меду
    • сік половинки лимона

    ПРИГОТУВАННЯ:

    Минтай розрізати на 4 шматки і покласти на 4 шматки фольги, розміром трохи більше, ніж шматки риби. Краї фольги підняти. Рибу з фольгою покласти у форму для запікання. Панірувальні сухарі обсмажити в 1 ст. л. масла 1 хв. Залишився холодне масло нарізати на маленькі шматочки. Промиту і підсушену черемшу дрібно порубати, додати до неї нарізане масло і порубати до однорідного стану на обробній дошці. Зібрати масу гіркою, додати до неї обсмажені сухарі, приправити сіллю і чорним перцем, перемішати виделкою. Отриману суміш розділити на 4 частини і покласти на минтай у формі. Форму поставити в духовку при 200-210°C на 12-15 хв. Дику зелень промити, залити окропом на кілька хвилин, відкинути на друшляк і облити холодною водою, обсушити на дерев’яній обробній дошці. Дрібно нарізати листя, змішати з звичайної рубаною зеленню і залити заправкою з збитою суміші виделкою або вінчиком йогурту, меду і лимонного соку. Салат можна прикрасити вареним яйцем або свіжим зеленим огірком.

    Відео рецепт

    Ліричний відступ

    Купивши і розмірковуючи, як смачно приготувати минтай, я згадала один випадок. В гостях у подруги подавали страву з невідомої мені риби, але з явним рибним запахом, в якості гарніру був картоплю фрі і складний салат. Центр столу прикрашав соусник, источавший незабутній аромат. Я захопилася смаковими поєднаннями, красою столу, ароматом і запитала, що ж це за дивовижна риба. Відповідь мене дещо приголомшив, це була куряча грудка! І я подумала, що ж краще, минтай, який народився на свободу і виріс на безкрайніх просторах світового океану або курка – символ неволі, виплекана штучними кормами і вітамінами, облагороджена антибіотиками і, може бути, присмачена гормонами? Знаючи, як смачно приготувати минтай, я думаю, що він краще!

    Читайте також:  Армійський казанок, як очистити солдатські (військові) казанки від солідолу

    Як ви готуєте минтай?

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь