Як смачно приготувати гречку – 4 покрокових рецепту з відео

Проблема, як смачно приготувати гречку хвилювала різні народи. Бретонські гречані млинці, китайський пиріг з гречаного борошна з соєвим соусом, середземноморські салати із зеленої крупи, італійська лапша і макарони з суміші гречаної і пшеничної муки стоять в одному ряду зі знаменитою гречаною кашею в чавунці з російської печі.

ЗМІСТ:

  • Смоленська гречана каша з цибулею
  • Рецепт гречаних котлет «Сімейна вечеря»
  • Рецепт гречаних котлет з грибами
  • Середземноморський помідорний салат з гречки
  • Чим корисна гречка

Гречана каша, всупереч розхожій думці, популярна в різних країнах. Її батьківщина – північна Індія, де гречка відома більше 5 тисяч років. Звідти вона в 15 столітті до нашої ери перебралася в Китай, Японію і Корею. Потім підкорила Середню Азію, Близький Схід, Кавказ і тільки після цього міцно вкоренилася в Європі. До слов’ян крупа потрапила і залишилася назавжди в 7 столітті з Візантії, де її вирощували грецькі ченці, тому її і називають гречаної.

Тисячолітній кулінарний досвід приготування гречаної каші перетворився в правила і послідовність дій, які визначають, як смачно приготувати гречку. Великий гурман Ст. Ст. Похльобкін докладно описав елементи технології варіння каші – спеціальна підготовка крупи, використання посуду з товстим дном, співвідношення з водою 1 : 2 і терпіння, необхідне не піднімати кришку і не перевіряти, що під нею відбувається.

Смоленська гречана каша з цибулею

Як смачно приготувати гречку   4 покрокових рецепту з відео

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

  • 1,5 склянки гречаного просмикнула або дрібної крупи
  • 3 ст. л. вершкового масла
  • 0,5 склянки сметани
  • 2 цибулини
  • 2 середніх кореня петрушки
  • 3 ст. л. рубаної зелені петрушки
  • сіль, перець
Читайте також:  Запах в термосі: як прибрати і позбутися від нього

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізані коріння петрушки і 1 цибулину цілком покласти в 1 літр киплячої води і варити 5 хв. Потім всипати в каструлю промиту гречку і варити до готовності під кришкою, періодично помішуючи. З готової крупи вийняти зварену цибулину. Доки вариться гречка другу цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити в 1 столовій ложці олії і відразу додати в готову кашу. Присмачити кашу з гречки сметаною, сіллю, перцем, які залишилися олією і зеленню. Потім каструлю помістити в грілку або закутати на 15-20 хв. Подавати гарячою. Гречана каша може бути як самостійною стравою, так і гарніром до м’яса або птиці.

Для дієтичного харчування коріння петрушки кладуть цілком, а потім видаляють разом зі звареним цибулею, вершкове масло замінюють рослинним, а перець виключають зовсім.

Відео рецепт

Кулінарне співтовариство придумав велику кількість запіканок, начинок для пирогів і котлет з гречки, багато з них мають смішні назви, в яких прихований насправді великий сенс. Ці рецепти актуальні не тільки в повсякденному житті, але і для вегетаріанського або пісного харчування.

Рецепт гречаних котлет «Сімейна вечеря»

ІНГРЕДІЄНТИ на 4-5 порцій:

  • гречана каша, зварена з 1 склянки крупи
  • 3-4 картоплини
  • 2 цибулини
  • 2 невеликих яйця
  • 1 ст. л. манної крупи
  • сіль, перець
  • рослинна олія

ПРИГОТУВАННЯ:

Відварити картоплю, гарячу розрізати на скибочки, змішати з обсмаженою цибулею і відвареною гречкою. Всі разом пропустити через м’ясорубку. Додати до фаршу манну крупу і збиті в окремому посуді яйця. Все ретельно вимісити. Зліпити котлети і обсмажити в олії на гарячій сковороді. Для отримання скоринки перед смаженням їх можна обваляти в панірувальних сухарях. Подавати гарячими зі сметаною, майонезом або кетчупом. Холодні гречані котлети – відмінний перекус протягом дня.

Читайте також:  Скільки зберігаються сирі і варені яйця в холодильнику і при кімнатній температурі?

Відео рецепт

Рецепт гречаних котлет з грибами

ІНГРЕДІЄНТИ на 4-5 порцій:

  • гречана каша, зварена з 1 склянки крупи
  • 1 банка консервованих печериць
  • 1 велика цибулина або 2 середніх
  • 1 ст. л. картопляного крохмалю
  • рослинна олія
  • сіль, перець, улюблені прянощі для м’яса

ПРИГОТУВАННЯ:

Дрібно нарізані цибулю і гриби обсмажити на маслі в глибокій сковороді. Вимкнути вогонь, додати гречану кашу і ретельно перемішати, перекласти суміш у миску, всипати крохмаль, сіль, перець, прянощі. Змішати і зліпити котлети. Обсмажити їх на гарячій сковороді з двох сторін. Подавати гречані котлети з улюбленим соусом – грибним, сметанним, овочевим або томатним.

Відео рецепт

Середземноморський помідорний салат з гречки

Для приготування салатів з гречки використовують весь асортимент овочів, фруктів і грибів, які можна виростити або купити. Однак важливо, щоб компоненти салатів поєднувалися між собою. Грибний салат можна полити соєвим соусом, а огірковий скибочками лимона і коріандром. Найчастіше гречана каша становить ? – ? від усього салату.

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

  • 250-300 г готової каші гречаної
  • 4 великих м’ясистих помідора
  • 100-120 г зеленого салату або пекінської капусти

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

  • 100 мл рослинного масла (краще оливкового)
  • 3-4 ст. л. сухого білого вина або 3% оцту (можна взяти яблучний оцет)
  • сіль, перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізати очищені від шкірки помідори кубиками, салат нарвати руками і все перемішати. Додати охолоджену гречку, перемішати і приправити збитою в блендері заправкою. Салат можна прикрасити болгарським перцем, нарізаним соломкою або тонким кільцями червоного цибулі.

Відео рецепт

Чим корисна гречка

Гречана каша вносить неоціненний вклад у здоров’я людини. Медики дуже цінують гречку і радять їсти її часто і з насолодою. Крім високого вмісту різних вітамінів і мікроелементів, у гречаної каші багато інших переваг:

Читайте також:  Кухонний міксер: як вибрати кращі виробники, популярні моделі
  • У гречки багато рутину, він ущільнює стінки кровоносних судин і захищає від інсультів та інфарктів.
  • Гречка – джерело заліза, це важливо при анемії, оскільки сприяє підвищенню гемоглобіну.
  • У гречаній крупі високий вміст амінокислот, які організм людини не виробляє самостійно. Гречка – джерело білків.
  • Завдяки тому, що гречка складний вуглевод, вона довго засвоюється організмом, забезпечуючи пролонговану насичення. Це допомагає боротися із зайвою вагою.
  • У гречці повністю відсутня глютен (клейковина), що важливо для алергіків.
  • Лікарі дієтологи рекомендують гречку при проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту і печінки, депресії і атеросклерозі. Вони пропонують не варити гречку, а запарювати її окропом на 2-3 години або навіть на ніч, щоб отримати корисний сніданок. Однак це не скасовує питання, як смачно приготувати гречку, адже різноманітність і краса страв додають задоволення від них і підсилюють корисні властивості.

    Що ви готуєте з гречки?

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь