Яйце пашот — це ідеальний варіант смачного і поживного сніданку. Його подають з беконом і зеленню, на свіжій грінці з часником і сиром. Головний його секрет — це правильно приготований жовток. Він повинен бути гарячим, не прісним, при розрізуванні — випливати на поверхню.
Способи приготування
В залежності від рівня майстерності кухаря, можна використовувати два способи приготування сніданку.
Перший спосіб
Зварити яйце без шкаралупи відразу у воді можна швидко, як роблять це професійні кухарі. Для цього знадобляться наступні продукти і інгредієнти:
- Два сирих курячих яйця;
- Літр киплячої води;
- Щіпка солі;
- Чайна ложка оцту;
- Шумівка;
- Каструля або миска з широким дном;
- Столова ложка.
Покрокова інструкція
1. Поставити закипати воду на сильному вогні. Як тільки вода завирує, зменшити потужність кипіння.
2. Приправити окріп сіллю і оцтом (за бажанням).
3. За допомогою кругових рухів ложки зробити в каструлі з окропом невеликий вир.
4. У центр виру влити яйце. Для цього його акуратно ударяють об бортик шкаралупою, розкриваючи над епіцентром виру.
5. Використовуючи столову ложку, збирають краю яйця в єдине ціле. Ложкою потрібно злегка направляти в центр утворилися яєчні нитки, які намагаються розплився в різні сторони. Важливо не сильно стосуватися білка, щоб випадково не зачепити жовток і на порушити його цілісність.
6. Як тільки вода з вбитим яйцем закипіла, засікають на таймері 90 секунд.
7. Коли таймер спрацює, пашот виймають з бульйону шумівкою. Необхідно потримати готову страву над тарілкою кілька секунд, щоб стекла зайва вода.
Другий спосіб
Більш простий спосіб приготування пашота полягає у використанні додаткового обладнання. З його допомогою влити яйце в окріп одним кулькою стає легше.
Обладнання та продукти
- Каструля з окропом;
- Щіпка солі;
- Столова ложка;
- Піала;
- Шумівка;
- Курячі яйця.
Покрокова інструкція
1. Закипілу воду розмішують ложкою, роблячи вир.
2. У окріп кидають щіпку солі, вогонь прибирають на мінімум.
Рада. Використовуючи цей варіант, спробуйте не вливати оцет. Яйце і так сформується через використання піали.
3. Сире яйце розбивають гострим ножем над пиалой. Треба вдарити ножем в пів сили, щоб не розбити жовток.
4. Нахиливши піалу над епіцентром виру, яйце виливають.
5. Розпливаються краю білка також збирають до центру ложкою.
6. Яйце варять півтори — дві хвилини.
7. Виймають з води шумівкою, дають воді стекти.
Як подавати
Гаряче яйце, зварене без шкаралупи, набуває податливу текстуру. Білок виходить м’яким і шовковистим, жовток набуває карамельну консистенцію і трохи тягнеться.
Щоб пашот став доповненням до корисної та поживного сніданку, його подають з тостом, натертим зубком часнику (у вихідний день, коли йти нікуди не потрібно і запах не завадить у спілкуванні). Зверху на тост кладуть шматочок сиру і зелень. На зелень кладуть пашот. Можна розрізати білок, щоб жовток витік на тост.
Джерело