Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати пиріг з мандаринам. Його дуже легко готувати. Він дуже смачний і незвичайний. Для тих, хто любить мандарини, цей рецепт буде просто знахідкою.
Карамельний мандариновий торт
Цим рецептом кілька років тому поділилася зі мною давня подруга, яка живе в Колумбії. Там ростуть ці цитрусові, але сьогодні і в нашій країні купити їх не складає особливих труднощів, так як вони продаються практично в будь-якому магазині.
Головне, щоб мандаринки були без кісточок. Підходить для цього сорт, який має назву Клементина. Вони дорожче звичайних мандарин, але для цього торта краще придбати їх. У них точно не кісточок, і до того ж вони дуже солодкі.
Для торта на 8-10 порцій знадобиться наступне кількість інгредієнтів:
- яйця — 3 середніх за розміром;
- цукор – пісок -60 грам;
- ванільний цукор — 1 пакетик (7 г);
- молоко середньої жирності — 100 мл;
- олія оливкова — 40 мл;
- борошно пшеничне — 150 гр;
- розпушувач пекарський — 1 ч. л.;
- мандарини без кісточок (підійде сорт Клементина) — 8-10 штук;
- цукор для карамелі — 4 ст. ложки.
Порядок приготування:
- Тут описано покроковий рецепт приготування. Спочатку я розбиваю яйця за допомогою ножа. Я не б’ю їх об стіл, як це роблять деякі. За допомогою ножа це виходить акуратніше. Я раджу використовувати чашку або піалу, для того, щоб кожне яйце спочатку виливати в неї, і не зіпсувати інші яйця в загальній ємності. Розбиваючи по одному яйцю, я їх потім з’єдную разом в глибокій мисці.
- Наступний компонент — цукор. Його я всипаю поступово, так його легше перемішувати. На цьому етапі я використовую звичайний віночок, тому що при змішуванні блендером або міксером насипаний гіркою цукор може розсипатися. Тільки після того, як цукор повністю промокне можна включити блендер. З його допомогою вийде набагато швидше змішати інгредієнти. По мірі збивання потрібно також додати ванільний цукор і щіпку солі.
- Збивання слід продовжувати до того моменту, поки не почне утворюватися піна. За допомогою міксера я збиваю їх до такого стану близько 8 хвилин. Не раджу до цього етапу ставитися зневажливо і припинити збивання раніше. Адже саме ретельно збиті яйця додадуть пирога ніжну текстуру.
- Потім я вливаю молоко. Бажано, щоб воно було кімнатної температури. Тепер можна знизити оберти блендера або використовувати звичайну лопатку.
- Після цього поступово вливаю в загальну миску рослинне масло. Слідкуйте за тим, щоб воно було рафінована. Пахуче масло, яке добре додавати в салати, тут використовувати не потрібно. Воно додасть тесту своєрідний запах і присмак, що для цього рецепта неприпустимо. В рафінованій олії запах не різкий, і смак пирога вийде ніжним, без неприємної гіркуватою нотки.
- Потім настає час додавати борошно. Її треба попередньо просіяти. Після цього вона стає немов повітряна, а якщо в ній є якісь великі фрагменти або чужорідні елементи, то це попередить попадання їх в готовий виріб. Борошно змішайте з рідкими інгредієнтами до того моменту, поки не залишиться грудочок.
- Після того, як все ретельно розмішано, можна додати розпушувач. Не варто класти на початку приготування. У такому разі його властивості значно знижуються, а тісто виходить більш щільним. Можна розпушувач змішати з невеликою кількістю борошна, це дозволить йому більш рівномірно розподілитися між інгредієнтами. Ось тісто і готово.
- Тепер готую мандарини. Їх потрібно очистити від верхньої шкірки. Я також рекомендують ретельно прибирати світлі прожилки, які знаходяться на мандаринах під шкіркою. Вона додасть пирога небажаний гіркуватий присмак, і не дуже приємну текстуру. Готові фрукти ріжу ножем навпіл. Якщо мені не вдається придбати мандарини без кісточок, то доводиться старанно їх вибирати.
- Форму для випічки змащую вершковим маслом, накриваю папером для випікання, і на час приготування карамелі, відставляю в сторону. Це потрібно зробити заздалегідь, тому що готову карамель потрібно буде швидко налити в підготовлену форму.
- Для карамелі на холодну сковороду, бажано чавунну, кладу 4 ст. ложки цукру-піску і нагріваю до того моменту, поки цукор не розплавиться і почне набувати коричневий відтінок. Вогонь повинен бути мінімальний, так як цукор має особливість швидко підгоряти. Якщо вам потрібно навіть на хвилину відійти від плити, то краще сковороду зняти з вогню. Як тільки цукор почне золотитися – це означає, що карамель слід перестати варити. Її потрібно швидко влити в підготовлену форму для випічки, поки вона не підгоріла або не охолола.
- Вливши карамель у форму, її слід ретельно розподілити по дну, а зверху викласти начищені і нарізані мандринки. Потім залити тестом і рівномірно розподілити його, щоб вийшла рівна поверхня.
- До цього часу духовка повинна бути вже прогріта до 180 градусів. Форму з тістом поставити в духовку приблизно на 35-40 хвилин. За цей час пиріг повинен встигнути підрум’янитися і пропектися зсередини. Простий спосіб для перевірки готовності — проткнути зубочисткою пиріг, і після витягування обмацати її. Вона повинна бути сухою. Якщо зубочистка залишається після виймання липкою, то доведеться ще деякий час запікати пиріг. Але зазвичай у мене він пропікається рівно 40 хвилин.
- Витягнути його з форми слід тільки після того, як він трохи охолоне. Якщо зробити це раніше, то мандариновий пиріг може втратити свою форму, або разломаться.
Нотатки про рецепт торта мандаринового
Я думаю, що цей рецепт вразить тих, хто його спробує. По-перше, тому що мандарини зараз доступні фрукти, а по-друге, тому що він буде нагадувати про новорічному святкуванні Різдво, так як він ароматний і зі смаком цитрусових. Я впевнена, що вам захочеться знову приготувати пиріг швидко і смачно з мандаринами в духовці.
Він смачний, з чашкою кави або чаю. Ви навіть можете подати його з гарячим шоколадом на святкуванні Різдва.
Для цього домашнього пирога я використовую звичайну пшеничне борошно. Якщо у вас немає спеціального сита, пропустіть її через друшляк. Цей крок дуже важливий для того, щоб торт вийшов легким і м’яким.
Масло я рекомендую використовувати оливкову олію першого віджиму, але ви можете використовувати те, що у вас є вдома. Підійде олію з соняшнику або кукурудзяна.
Молоко, яке я використовую – цільне коров’яче. Ви можете використовувати полуобезжиренное або знежирене. Ви також можете використовувати будь-які інші види молока, такі як соєве, вівсяне або рисове…
Ви можете замінити ванільний цукор ванільною есенцією. Для цього рецепта вистачить 1 чайної ложки есенції.
Якщо ви хочете, щоб пиріг вийшов більш солодким, замість 60 г цукру додайте 80 р.
Рецепт кексу мандаринового
У мене в запасі є ще один улюблений рецепт випічки з мандаринами. У нього приємна текстура у вигляді вологої губки, до того ж його дуже швидко готувати.
Для приготування кексу на 6 порцій потрібні такі інгредієнти:
- 2 великих мандарина зі здоровою шкіркою;
- 100 мл соняшникової олії;
- 1 яйце;
- 1 чашка цукру;
- 2 чашки білого пшеничного борошна.
Приготування:
- Дуже добре вимиваю мандарини, розрізаю навпіл, вичавлюю весь сік і відставляю його в бік. Обов’язково стежити за тим, щоб сік не потрапили білі прожилки або кісточки, так як вони додадуть гіркий присмак пирога.
- Потім в окремій мисці з’єдную яйце, масло і цукор, добре змішую їх, поки не вийде суміш, по густоті нагадує сметану. Після цього можна додати отриманий сік мандарина і потроху всипати борошно. Розмішування проводити круговими рухами. Якщо мандарини великі і дуже соковиті, то в цьому випадку потрібно буде всипати трохи більше борошна.
- Отримане тісто слід вилити у змащену маслом форму для пирогів з внутрішнім кільцем. Попередньо розігріваю духовку до температури 180 градусів. Випікається такий кекс близько 40 хвилин. Готовність його перевіряю по золотисто-коричневою забарвленням її поверхні. Але для більш достовірного результату, протикаю його посередині зубочисткою.
- Кекс можна відразу вийняти з форми і залишити охолоджуватися на решітці. Подавати з часточками мандарина і збитими вершками.
Готовий кекс можна прикрасити, щоб він виглядав естетично на святковому фото. Для цього рецепта я використовую три варіанти:
- Перед тим як помістити кекс в духовку, я його посипаю 4-5 ложками цукру, що створить невелику скориночку.
- Готую глазур з 1,5 склянки цукру і повільно додаю кілька крапель мандаринового соку, щоб вийшов крем. Він не виходить рідким, і добре прикрашає кекс.
- Обливаю кекс чорним шоколадом, який дуже смачний з цитрусовими.
Якщо ви шанувальники мандаринів, вам, ймовірно, подобатися є його по-різному, наприклад, в десертах, або, може бути, в якості інгредієнта в іншій їжі, наприклад з пиріжками з листкового тіста. Але раджу скористатися моїми рецептами випічки. Я впевнена, що їх вам доведеться готувати дуже часто на прохання своїх домочадців і гостей будинку, тому запам’ятайте або запишіть, як приготувати пиріг з мандаринам.