У Китаї, Японії, Єгипті, Стародавній Греції та Італія знаходять історичні свідчення і згадки про макаронах. Ці країни досі сперечаються за право називатися їх батьківщиною. Але саме італійці створили цілий «культ» (за що й одержали прізвисько макаронники). З Італії вони просунулися в усі країни Європи. А причому тут тема «Як приготувати макарони по-флотськи з фаршем?» — запитаєте ви. Давайте читати далі.
ЗМІСТ:
- Як відварити макарони
- Як приготувати макарони по-флотськи — рецепти з м’ясом і рибою
- Рецепт макаронів по-флотськи з яловичиною
- Рецепт макаронів по-флотськи з м’ясним фаршем
- Рецепт макаронів по-флотськи з рибним фаршем
- Рецепт макаронів по-флотськи з фаршем свинини
У нашій країні макаронні вироби з’явилися завдяки князю Потьомкіну, який вважав їх ідеальним способом зберігання зерна. Причому таким способом він хотів наситити не лише селян, але і моряків Чорноморського флоту, який створив. Потьомкіну приписують фразу “…пройде термін – стануть на Русі говорити: “Що за життя, якщо немає макаронів?””. До всього людина звикає, і ми звикнемо до макаронів», після чого надіслав гінців в Італію, щоб привезли звідти майстрів макаронних.
Як відварити макарони
Одна з явних переваг макаронні вироби – простота і швидкість приготування. Їх не треба чистити, картоплю і не треба довго промивати перед варінням, як гречку або рис. Досить просто опустити їх в киплячу підсолену воду з розрахунку 100 г на один літр води, не закривати каструлю кришкою і часто перемішувати. Процес варіння зазвичай триває 12-17 хв, в залежності від сорту і подальшої переробки. Для звичайної порції рекомендують взяти 70-75 г сухих макаронів, але для приготування основного ситного страви кількість збільшується до 100-125 г, залежно від інших інгредієнтів. Не з’їдені готові макаронні вироби можна зберігати в холодильнику, присмачивши їх олією, щільно зав’язаному поліетиленовому пакеті. Це захистить їх від висихання.
У цій статті обговоримо, як смачно приготувати макарони по-флотськи, адже князь Потьомкін, вирішивши «заводити макаронні фабрики» на півдні країни, дбав про моряків Чорноморського флоту.
Як приготувати макарони по-флотськи — рецепти з м’ясом і рибою
На жаль, найпоширеніший спосіб приготування страви по-флотськи серед наших співвітчизників можна віднести до їжі на швидку руку. Макаронні вироби, найчастіше, відварюють заздалегідь. Потім обсмажують покупної фарш з цибулею і додають до нього холодні макарони, тушкують під кришкою і опля! – вечеря готова. Вічний супутник страви – томатний соус або більш сучасний кетчуп, який і створює головний смак цієї їжі. Такий смак намагаються облагородити салатами зі свіжих огірків і зелені, іноді маслинами. Але смажений фарш з супермаркету – це всього лише смажений фарш і нічого більше. Обговоримо, як смачно приготувати макарони по-флотськи, спираючись на рецепти, створені шеф-кухарями наших флотів.
Рецепт макаронів по-флотськи з яловичиною
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 450 г макаронів (1 упаковка) з борошна твердих сортів
- 400-500 г яловичини на кісточці
- 1 цибулина
- 2 ст. л. (50 г) вершкового масла
- 3 ст. л. рослинної олії для смаження
- сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ:
М’ясо нарізати на великі шматки, покласти в окріп і варити до повної готовності. Готове м’ясо зняти з кісток, провернути через м’ясорубку і обсмажити на олії кілька хвилин, в кінці смаження додати заздалегідь пропассерованный цибулю, сіль, перець. Пересмажити всі разом. За 20 хв до готовності м’яса почати варити макарони. Їх можна зварити до готовності (по інструкції на упаковці) або майже до готовності (тривалість варіння менше на пару хв), в залежності від особистих смаків з урахуванням того, що макарони по-флотськи будуть піддаватися повторної термообробки. Відкинути їх на друшляк, обшпарити окропом або готовим бульйоном, покласти вершкове масло, перемішати і покласти на сковороду до фаршу з цибулею. Все перемішати і обсмажити кілька хв. Подавати макарони по-флотськи — гарячим.
Відео рецепт
Рецепт макаронів по-флотськи з м’ясним фаршем
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 450-500 г макаронів
- 500 г м’яса (краще на реберцях)
- 2 цибулини
- рослинна олія, сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ:
Зварити реберця до готовності за тими правилами, які прийняті у вас вдома. Готове м’ясо зняти з кісток і нарізати маленькими кубиками. Незадовго до закінчення варіння м’яса зварити макарони до готовності. Цибулю обсмажити до золотистого кольору на олії в сотейнику або сотейнику, туди ж покласти м’ясо і відварені макаронні вироби, налити трохи готового бульйону. Поставити в гарячу духовку на 12-15 хвилин при 200-220°C.
Відео рецепт
Рецепт макаронів по-флотськи з рибним фаршем
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 450 г макаронів
- по 100-120 г філе палтуса, кети, очищеного кальмара
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3 ст. л. рослинної олії
- 2 ст. л. вершкового масла
- кріп і петрушка
- сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ:
Опустити макарони у киплячу підсолену воду (на 3 л води 2 ст. л. солі) і зварити до готовності або майже до готовності. В цей же час рибне філе і кальмари нарізати, перемішати і пропустити через м’ясорубку для отримання однорідного фаршу. Нарізати моркву і цибулю тонкою соломкою, разом обсмажити трохи на рослинному масло, додати рибний фарш, сіль, перець, перемішати. Зварені макарони відкинути на друшляк, облити гарячою водою, дати їй стекти. Потім полити їх вершковим маслом, перекласти на сковороду до фаршу, перемішати і тушкувати до готовності. Подавати гарячими з рубаною зеленню.
Рецепт макаронів по-флотськи з фаршем свинини
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 450 г макаронів
- 500 г свинини
- 3 цибулини
- 3 ст. л. рослинної олії
- сіль, чорний перець
- свіжі помідори, огірки, латук-салат для салату
ПРИГОТУВАННЯ:
Зробити фарш із свинини без цибулі, посолити, поперчити. Обсмажити фарш в розпеченому маслі до золотистого кольору, тільки після цього додати до нього дрібно нарізану цибулю. Одночасно з обсмажуванням фаршу відварити макарони і за кілька хвилин до готовності фаршу перекласти їх на ту ж сковороду. Згасити всі разом до повної готовності. Подавати страву по-флотськи гарячим разом з салатом з овочів.
Відео рецепт
Крім макаронів по-флотськи, які були дуже популярні в радянський час, зараз велике поширення отримала італійська паста. Під цим словом розуміють різні вироби з тіста (тільки з борошна твердих сортів) – довгі, короткі, завитками і спіраллю. Вони бувають білими і кольоровими. З них роблять не тільки гарячі страви, салати. Головне в італійської пасти, крім власне макаронів, це соуси. Їх безліч. Багато великі люди, в тому числі Дольче і Габбана, Одрі Хепбрен придумали свої рецепти, як смачно приготувати макарони з фаршем. Але про це наступного разу.
Як ви готуєте макарони по-флотськи?