Як приготувати філе минтая смачно в духовці на сковороді

Яких тільки епітетів не удостоюється минтай. Його називають нудною рибою, непоказної, смаку, порожній і ще багато різних неповажних визначень. Насправді все зовсім не так. Так, дійсно, минтай – не жирна, сухувата риба, зате страви з нього низькокалорійні, які не підвищать холестерин. Тому минтай виправдано займає гідне місце в меню струнких, рухливих і енергійних людей, яким важливо мати хороше здоров’я і красиву фігуру. Їм необхідно знати, як приготувати філе минтая смачно в духовці на сковороді.

ЗМІСТ:

  • Як приготувати філе минтая смачно в духовці на сковороді
  • Запечене філе минтая в духовці «Моя фантазія»
  • Як запекти минтай в духовці «горіховою» шубці
  • Як приготувати зрази з філе минтая з грибами на сковорідці
  • Як приготувати картопляні котлети з начинкою з минтая
  • Рецепт універсального соусу до рибних страв

У складі м’яса минтая є всі необхідні мікро – та макроелементи, вітаміни та білки. Він регулює цукор в крові людини і володіє прекрасними антиоксидантними властивостями. Тільки це має змусити включити в свій раціон цю чудову рибу і з’ясувати, як приготувати смачно філе минтая, тим більше що його характеристики дозволяють включати цю тресковую рибу не тільки в медичні дієти, але і в дитяче харчування з восьмимісячного віку.

Ще одна перевага минтая – нейтральний смак. Це чудово, адже на базі тонкого ніжного смаку можна створити будь-смаковий букет і аромат, який буде відповідати потребам і пристрастям абсолютно всіх. Його ціною радіє гаманець, а доступності – всі зайняті жінки та чоловіка, т. до. будь найближчий магазин має у своєму асортименті та тушки, філе.

Як приготувати філе минтая смачно в духовці на сковороді

Як приготувати філе минтая смачно в духовці на сковороді

Самий правильний спосіб приготовленияфиле минтая для щоденного харчування за версією дієтологів вважається гасіння на овочевій подушці. Самий популярний і простий рецепт – минтай, смажений в клярі або навіть без кляру на суміші олії та вершкового масла на сковороді. А ось на святкових застіллях його абсолютно марно обходять стороною. Хоча з минтая, як з будь тріскової риби, можна приготувати гарну страву, головне – вибрати для нього правильних партнерів. І тоді ця страва буде не тільки корисним, але смачним і ефектним, а в разі потреби навіть збереже всі дієтичні властивості.

Запечене філе минтая в духовці «Моя фантазія»

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 600-700 г філе минтая
  • 500 г картоплі
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 200 г твердого сиру
  • 1-2 червоних болгарських перцю
  • лимон
  • майонез
  • сметана будь-якої жирності
  • вершки будь-якої жирності
  • рослинна олія дезодорована
  • сіль, перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Філе минтая нарізати на невеликі шматочки, приправити сіллю і перцем, видавити трохи лимонного соку, відкласти на кілька хвилин для просочення. Потім обсмажити на гарячій сковороді в достатній кількості олії. Картоплю очистити, відварити до напівготовності, нарізати плоскої соломкою або кружечками. 1 цибулину нарізати і обсмажити, додати дрібно натерту моркву і згасити разом з луком до зміни морквою кольору, додати нарізані на половинки маслини, 10-20 штук, за бажанням і недовго загасити. Якщо маса буде суховата, налити трохи розсолу від маслин. Нарізати болгарський перець і другу цибулину кільцями (другу цибулину можна взяти червону). Сир крупно натерти або просто нарізати на тонкі маленькі скибочки.

Читайте також:  Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

Приготувати форму для запікання минтая в духовці – обмазати маслом або маргарином і обсипати манкою або панірувальними сухарями. На дно форми покласти картоплю, залити його парою ложок вершків. Другим шаром покласти половину цибулевої суміші, на неї весь минтай, рівномірно налити пару ложок сметани, зверху покласти сир і другу половину цибулі з морквою і маслинами. Наступний шар – болгарський перець. На нього покласти сиру цибулю кільцями і залити все майонезом. Запікати філе минтая з овочами в гарячій духовці при 180-200°C приблизно 20-25 хв. Подавати у формі. Можна прикрасити часточками лимона, томатів і гілочками свіжої м’яти.

Відео рецепт

У назві цієї страви ховається відповідь на питання, як приготувати минтай смачно в духовці. Все залежить від фантазії.

Для дієтичного харчування варто виключити маслини, майонез і сиру цибулю, але можна додати шар обсмаженої гарбуза і натертих великими скибочками яблук (вузькі щілини на чотиригранної тертці). Посилити смак і зробити його більш гострим легко за допомогою маринованих огірків або помідорів, крім того, можна змінити послідовність шарів.

Як запекти минтай в духовці «горіховою» шубці

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 800 г філе минтая
  • 1 склянка подрібнених волоських горіхів
  • 2 ст. л. молока
  • 2 яйця
  • борошно
  • сіль, перець
  • соняшникова олія без запаху

ПРИГОТУВАННЯ:

Філе минтая вимити, обсушити, нарізати на невеликі порційні шматки (з розрахунку 3-4 шматочки на одну порцію), приправити сіллю і перцем, відкласти на деякий час, можна поставити в холодильник на 15 хв. В цей час збити яйця, додати молоко і збити ще раз. Підготовлені шматочки риби обваляти в борошні, вмочити в яйця з молоком і ретельно запанірувати в горіхах. Всі прогалини в паніровці треба засипати ложкою. У сковороді обсмажити філе минтая з двох сторін в достатній кількості масла, щоб риба схопилася і на ній з’явилася скориночка. Перекласти у форму для запікання, обмащений маслом, поставити в духовку при 180°C і довести до готовності. Збоку формі на маленьких листочках фольги можна розкласти пару часточок лимонної цедри, щоб рибу вбрався її аромат. Готові шматочки філе минтая покласти на тарілку поверх свіжих листев салату, прикрасити лимоном, помідорами і зеленню.

Відео рецепт

ДОДАТОК! Для більш щільного панірування філе минтая можна приготувати льєзон. Для цього відокремити жовтки від білків, жовтки трохи збити, змішати з теплим кипяченным молоком, з розрахунку 80-100 мл на 1 жовток, до отримання однорідної маси, яку прогріти при перемішуванні до загустіння. Не допускається кипіння! Саме в льєзон опускають рибу перед паніровкою горіхами.

Читайте також:  Як очистити пральну машину від цвілі: інструкція, кошти

У цього рецепту є різновид. Приправлені сіллю і перцем шматочки філе минтая поливають ще лимонним соком, а панірують обов’язково з використанням льезона в суміші подрібнених горіхів з сухими білими грибами (200 г горіхів 30 г грибів). Гриби істотно змінюють смак, важливо тільки, щоб вони були з надійного джерела, краще всього зібрані, оброблені і висушені самостійно. Крім того, в паніровку для минтая можна додати подрібнену свіжу зелень кінзи або сушений кріп.

Як приготувати зрази з філе минтая з грибами на сковорідці

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 1,5 кг філе минтая
  • 1 цибулина
  • 200-250 г свіжих або заморожених печериць
  • рубана зелень петрушки і кропу
  • соняшникова олія без запаху
  • сіль, перець

ІНГРЕДІЄНТИ для соусу:

  • 1,5 склянки рибного бульйону
  • ? Склянки білого вина
  • ? Склянки вершків
  • 3 жовтки
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 ст. л. борошна
  • лимонний сік

ПРИГОТУВАННЯ:

Філе минтая розморозити, помити і обсушити, гострим ножем, тримаючи його навскоси, нарізати поперек волокон невеликими пластинами, починаючи від широкої частини до хвоста. Розкласти скибочки на дошці і кожен відбити легкими обережними рухами дерев’яним молотком. Молоток треба тримати за середину рукоятки, це зменшить силу удару. В олії обсмажити поросяти, ягняти цибулю, додати до нього подрібнені печериці і обсмажуємо їх до готовності, висипати в сковороду зелень 1-2 ст. л., посолити, поперчити і тушкувати пару хвилин, додавши при необхідності трохи води.

На кожну скибочку риби минтай, попередньо посипаний сіллю і перцем з обох сторін, покласти трохи начинки, з двох протилежних вузьких сторін загорнути краю до центру і потім згорнути скибочку трубочкою по довгій стороні. Якщо трубочки не будуть триматися, сколіть їх зубочистками. Покласти зрази швом (зубочисткою) вниз у гарячу сковороду і обсмажити на соняшниковій олії спочатку з боку шва, щоб він зафіксувався, потім з усіх боків. Вийняти зубочистки, знову покласти зрази з філе минтая в глибоку сковороду швом вниз, налити пару ложок рибного бульйону і тушкувати до готовності під кришкою на середньому вогні. У бульйон можна додати прянощі для риби. Готові зрази з філе минтая перекласти на блюдо або в глибоку порцелянову миску, закрити і закутати, щоб не охолонули.

У тій же глибокій сковороді 1 ст. л. вершкового розпущеного олії обсмажити борошно, посолити, додати бульйон, закип’ятити, додати вино і вершки, знову закип’ятити і трохи уварити на слабкому вогні. У маленькій каструлі розтерти 1 ст. л. вершкового масла, поступово додати до нього злегка збиті жовтки і розтерти все разом. Поступово влити соус, прогріти майже до кипіння, поставити каструльку на водяну баню і варити соус, помішуючи, до густини сметани, додати в кінці за смаком лимонний сік, перемішати. Гарячим соусом залити зрази з філе минтая і відразу подати до столу.

Читайте також:  Картопля у фользі (на вугіллі, мангалі): рецепти, як запекти з беконом

Відео рецепт

Як приготувати картопляні котлети з начинкою з минтая

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 200-300 г філе минтая або
  • 1-1,2 кг картоплі
  • 2 яйця
  • 1 цибулина
  • молоко або нежирні вершки для відварювання минтая або овочева подушка (цибуля, морква, зелень) для гасіння
  • вершкове масло
  • рослинна олія
  • тонкі панірувальні сухарі
  • зелена цибуля, свіжі кріп і петрушка
  • сіль, перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Зварити картоплю і, не чекаючи поки він охолоне, розім’яти в пюре товкачем або м’ясорубкою. Додати до нього 1,5-2 ст. л. вершкового масла (можна замінити жирними вершками), подрібнену зелень і трохи сире збите яйце, приправити за смаком сіллю і перцем, все як слід перемішати.

Зробити начинку. Для цього існує два варіанти приготування минтая – згасити на овочевій подушці в невеликій кількості води з додаванням невеликої кількості рослинного масла або відварити в молоці протягом 8-9 хвилин. Нарізати минтай на шматочки, якщо він приготовлений на подушці, то змішати ці шматочки з подушкою. Зварити яйце круто і нарізати маленькими кубиками або крупно натерти, нарізати цибулю і обсмажити. Змішати минтай з яйцем і цибулею.

З картопляного тіста зробити коржі, на кожну покласти по 1 ложці начинки з минтая і загорнути у вигляді овального пиріжка. Обваляти в сухарях, щоб вийшла більш товста і хрустка скоринка до тонких панировочным сухарів додати великі сухарі. Швидко обсмажити на дуже гарячій сковороді з усіх боків.

Відео рецепт

Однак просто так котлети з картоплі, не тільки з рибою, але і з м’ясною начинкою на святковий стіл зазвичай не подають. До них пропонують різноманітні соуси.

Рецепт універсального соусу до рибних страв

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 250 г консервованого перцю, артишоків або грибів
  • 700 г консервованих у власному соку різаних томатів
  • 75 г маслин без кісточок
  • 1 велика цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • великий пучок свіжого чебрецю
  • невеликий пучок свіжої петрушки
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • сіль, перець за бажанням

ПРИГОТУВАННЯ:

Цибуля, маслини, зелень дрібно нарізати. Часник подрібнити дрібної теркою або часникодушилкою. З перців або грибів злити розсіл і нарізати. Розігріти на сковороді олію, покласти цибулю і чебрець, обсмажувати 5 хвилин. Додати часник і перець (артишоки, гриби) і готувати ще 2-3 хвилини. Покласти в сковороду помідори і маслини, перемішати і спробувати, посолити і поперчити за бажанням. Тушкувати кілька хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне. Засипати соус петрушкою, перемішати і подавати в соуснику або глибокої порцелянової мисці.

Таким чином, існує багато рецептів, як приготувати смачно минтай в духовці на сковороді, прикрасити їм святковий стіл. Тільки в кожен з них треба вкласти любов і трохи фантазії. А деяка економія коштів дозволить супроводити ці страви вишуканим вином і завершити трапезу шикарним десертом.

Як ви любите готувати минтай?

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь