Маскарпоне складно назвати сиром у повному розумінні цього слова. Він належить до сорту вершкових сирів, представляючи собою щось середнє між дуже жирним сиром і сиром. Це – вершковий сир, який йде не тільки для приготування бутербродів, але і для начинки в солодку випічку. Знаючи, як приготувати домашній сир маскарпоне, можна заощадити на покупці готового продукту.
Сир маскарпоне родом з італійської провінції. Він дуже жирний, до 75%, тому для приготування потрібні молочні продукти з високою жирністю. Маскарпоне багато господині використовують при приготуванні чізкейків і домашнього тірамісу. Якщо приготувати сир за всіма правилами, то десерт буде просто танути в роті.
Варіант № 1
Інгредієнти – жирна сметана, сіль і перець.
Дуже важливо: в холодильнику поряд з сиром не повинно бути продуктів, що сильно пахнуть – копченостей, риби, сирого м’яса, тому що всі ці аромати сир вбере в себе.
Варіант № 2
Для приготування знадобляться:
- 350 г жирної сметани (чим жирніше, тим краще),
- 270 г натурального йогурту без добавок,
- по ½ ч. л. солі і лимонної кислоти.
- Лимонну кислоту можна замінити соком лимона.
У глибоку і широку миску викласти сметану і додати до неї йогурт. Добре перемішати. Посолити і додати сік лимона.
У глибоку миску покласти велике сито і застелити його бавовняним рушником. На рушник викласти готову йогуртно-сметанную масу, загорнути краї рушники і притиснути зверху тягарем. Цю конструкцію поставити в холодильник на 8-12 годин.
Варіант № 3
Сир маскарпоне можна приготувати з жирних вершків (не менше 30%).
Є багато способів, як приготувати домашній сир маскарпоне, вибирайте той з них, який вам до душі і по кишені, експериментуйте і насолоджуйтеся прекрасним вершковим сиром, зробленим своїми руками.