Доброго часу доби, дорогі читачі. Розглянемо як правильно і швидко зварити буряк. У зимовий період важливо правильно вибирати овочі. В буряку, капусти і моркви величезна кількість поживних речовин. Багато господинь думають, щоб не втратила колір буряк і була м’якою, доведеться витратити багато годин.
Зміст
На плиті
Класична варіння в каструлі займає зазвичай близько 2 годин. Є кілька способів прискорити цей процес. Найголовніше робити це не в збиток кольором та смаком буряків.
Професійні кухарі працюють на контрасті температур. Вони кладуть холодний коренеплід відразу в киплячу воду, а вже через 40 хвилин намагаються максимально швидко остудити.
Для цього овоч в шкірці укладається в лід або холодну воду. Щоб зрозуміти, що буряк зварилася, досить проткнути її ножем, вона повинна бути досить м’якою, але не розвалюватися.
Потім очищений коренеплід можна різати, терти і додавати в різні страви. Варто відзначити, що завдяки прохолодній воді, шкірка буде чиститися набагато простіше.
Другим способом стає підтримка максимально високої температури. Для цього слід взяти велику каструлю і залити її повністю водою. У киплячу рідину поміщається буряк, необхідно залишити великий вогонь.
Вода постійно википати, але це важливо для підтримання високої температури. Для приготування подібним способом буде достатньо близько 20 хвилин. Важливо не накривати буряк кришкою.
В мікрохвильовці
Досить смачно і швидко можна приготувати бурак в мікрохвильовці. Можна взяти столовий буряк чи інші коренеплоди. Рецепт досить простий. При цьому овоч виходить солодкий і відмінно підходить для вінегрету та інших салатів.
Приготування здійснюється на середній потужності. З часу потрібно затратити близько 20 хвилин. Спочатку укладається буряк на 10 хвилин. Потім слід подивитися готовність овоча, перевернути його і прибрати на той же час ще раз.
Проблемою може бути те, що мікрохвильовка не рівномірно прогріває і шматочок буряка може бути повністю готовий, хоча з іншого боку вона ще зовсім сира.
Потім потрібно дочекатися охолодження і можна сміливо чистити овоч, а потім його додавати в будь-які страви. Ні в якому разі не треба чистити буряк відразу, так вона втратить сік, а потім і свій красивий яскравий колір.
В мультиварці
Найкраще швидко приготувати буряк в мультиварці. Це дозволяє практично не витрачати зусилля, рецепт для тих, хто любить простіше і смачно.
Це прекрасний варіант зробити досить швидко і смачно.
В скороварці
Свіжу буряк багато намагаються перед варінням не очищати. Це правильне рішення в більшості випадків. Однак іноді в шкірці вже є пошкодження і сік буде витікати в будь-якому випадку.
Тоді немає сенсу витрачати багато часу для приготування. Скороварка допоможе впоратися з коренеплодом за 20 хвилин.
М’яка буряк володіє яскравим кольором і соковитим смаком. Вона практично не втрачає вітаміни. В ній залишається фосфор, залізо і вітамін С. Це прекрасний варіант для шуби та інших салатів.
У духовці
Є можливість приготувати буряк без води. Запікання в духовці дасть такий же смачний і корисний результат. Можна приготувати коренеплоди в пакеті, не забруднивши каструлі. Варто зазначити, що так в буряках зберігається більше цукру, це дозволяє зробити салати набагато смачніше.
Для прискорення процесу краще заздалегідь розігріти духовку, вона повинна бути не менше 200 градусів. Час доведеться регулювати самостійно, в залежності від розміру коренеплодів може знадобитися 30 хвилин або ж 50.
Класична варіння
Є правильний класичний спосіб варіння буряків. Він не дозволяє економити час. Його можна використовувати у тому разі, якщо є дійсно вільних 2-3 години. Є величезна переваги в подібному варіанті, він дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів.
Корисні поради
Є кілька порад, які допоможуть впоратися з таким складним коренеплодом, як буряк. Нерідко початківці господині відчувають з ним труднощі. Насправді знаючи прості секрети досить легко зробити приготування коренеплоду швидким і отримати смачний і корисний результат.
У першу чергу потрібно запам’ятати, що буряк не можна чистити. Це не збільшить час приготування і не прибере з неї вітаміни. Однак дасть можливість залишитися всьому соку всередині буряків. Від цього залежить структура і колір овоча. В іншому випадку бурак буде водянистим і білястим, це може сильно зіпсувати смак і зовнішній вигляд салатів.
Деякі господині відразу солять практично всі страви. Насправді в цьому велика помилка. Найкраще багато овочі солити тільки в готовому вигляді. У випадку з буряком її бажано відварити в несолоної воді, а додавати приправи лише після оформлення самого блюда.
Прискорити варіння можна різними способами. Більшість з них пов’язані з підтриманням максимально високої температури. Ще більше зробити її в каструлі можна, якщо налити в воду кілька столових ложок рослинного масла.
Дуже важливо зберегти яскравий і привабливий колір цього овоча. Для цього під час варіння потрібно додати трохи оцту, достатньо половини чайної ложки. Якщо його немає вдома, то прекрасною заміною стане цукор і лимонний сік. Буряк виходить яскраво червоною і красивою.
Важливі нюанси
В нарізці вінегрету можна не допустити фарбування інших овочів, змастивши попередньо порізану буряк маслом. Завдяки цим радам у кожному салатик буряк буде яскраво-червоною, і при цьому вона не буде змінювати колір інших інгредієнтів. Це зробить блюдо красивим і привабливим.
Завдяки деяким кулінарних секретів можна приготувати стару буряк і зробити це добре. Нерідко зустрічаються зморщені овочі, які вже зіпсувалися від часу. Звичайно, якщо мова йде про цвілі і гнилизни, то сміливо варто викидати продукт. Але реанімувати підсохлу буряк цілком реально. Для цього коренеплід ошпаривается окропом, а потім залишають на декілька годин в теплій воді. У тієї ж рідини буряк потрібно варити.
Знаючи час приготування буряка, багато хто заздалегідь ставлять на вогонь подібний овоч. Однак якщо страва відразу готувати не треба, стає питання, як зберегти зварену буряк. Основною загрозою є повітря.
Через нього може йти вітамін С і просто коренеплід буде підсихати. Краще всього зберігати у вакуумних пакетах. Вони не дають розмножуватися шкідливим мікроорганізмам. Навіть без холодильника подібна тара здатна зберегти овоч більше, ніж на добу.
Кожна господиня повинна знати, як правильно і швидко зварити буряк. Це дуже корисний овоч, який слід регулярно вживати в їжу. Завдяки простим секретів і способів швидкого варіння тепер не потрібно чекати багато часу, можна протягом години приготувати гарний, смачний і корисний салат на основі бурака.