Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

Як можна зберігати базилік — завдання для багатьох городників. Це пряна рослина активно вживають в їжу. Воно прекрасно поєднується з томатами, рибою і морепродуктами. Базилік має у складі рутин, цукру, вітаміни (В, РР, А, С, каротин), фітонциди. Його використовують як ліки. Він ефективний при застуді, кашлі, дозволяє нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Зміст

  • Збір і підготовка до зберігання
  • Способи зберігання
    • У холодильнику
    • При кімнатній температурі
    • Тривале зберігання
    • Метод заморожування
    • Сушка базиліка
    • Маринування спеції
    • Консервування базиліка
    • Паста
  • Скільки зберігати

Вирощену самостійно корисну приправу городники бажають мати на столі цілий рік. Для цього слід навчитися правильно заготовляти і зберігати зелень.

Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

Збір і підготовка до зберігання

Тільки правильно зібраний базилік буде зберігатися довго з мінімальною втратою вітамінів. Правила прибирання зелені:

  • Зрізання слід проводити тільки в суху погоду. Оптимальний час — ранкові години. Рекомендується почекати висихання роси.
  • Збирати зелень слід з тих кущів, де не розпустилися квіти. У цьому випадку базилік ніжний і смачний.
  • Рекомендується зрізати гілочки довжиною близько 15 см: соковиті листочки саме на них.
  • Зрізання рекомендується проводити регулярно (раз в два тижні): так кущі стають пишнішими.
  • Зібраний базилік промивають у великій кількості холодної води, дають рідини стекти і просушують на складених у кілька шарів паперових рушниках.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Способи зберігання

    Городники знають кілька способів зберігання зелені. Кожен може вибрати підходящий.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    У холодильнику

    Найпоширеніший спосіб. Зелень закладають в поліетиленовий пакет з перфорацією і закладають у відділення для фруктів. Базилік збереже свіжість 5-7 днів.

    Читайте також:  Зливу Угорка — найсмачніші і врожайні сорти

    Промисловість пропонує спеціальні пластикові контейнери для зелені. Їх слід ставити на саму нижню полицю.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    При кімнатній температурі

    Зберегти базилік свіжим можна і без холодильника. Пучок зелені рекомендується поставити на стіл або підвіконня в склянку з водою. Рідину необхідно доливати по мірі випаровування. Рослина буде свіжим 3-5 днів.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Тривале зберігання

    Городники бажають забезпечити себе вирощеним урожаєм на зиму. Для цього потрібно застосувати інші способи.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Метод заморожування

    Цей спосіб вимагає наявності вільного місця в морозильній камері. Підготовлену зелень слід нарізати, скласти в контейнер або пластиковий пакет, щільно закупорити. Закласти в морозильну шафу при режимі «швидка заморозка», через 30 хвилин повернути звичайний режим.

    Базилік лимонний городники заморожують по-іншому. Рослина подрібнюють, укладають у ємність для льоду, заливають водою. Після заморозки кубики льоду зберігають у пластиковому пакеті. Їх додають у напої.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Сушка базиліка

    Метод не потребує спеціальних умов зберігання. Але при такому способі заготівлі втрачається найбільше корисних речовин.

    Листя слід відокремити від стебел, нарізати. Потім розкласти тонким шаром на паперовий рушник в сухому, провітрюваному місці. Двічі в день ворушити нарізку. Базилік готовий, коли лист гнеться і ламається, а не кришиться. Тримати заготівку слід у скляній банці з щільно прилягає кришкою. Аромат зберігається близько 3 місяців.

    Промисловість випускає електричні сушарки. Прилад охолоджує сировину повітрям 30-40 градусів Цельсія. Час висихання — до 2 годин. Перевага такої обробки: рослина не пересихає, корисні речовини зберігаються максимально.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Деякі городники для отримання зимової приправи використовують духова шафа. Сучасні плити мають режим «сушка». Механізм нагадує електричну сушарку. Є можливість звукового контролю. Це полегшує завдання.

    У простих моделях плит базилік слід сушити при відкритих дверцятах на мінімальній потужності. Потрібно застелити деко папером для випічки. Сировину слід регулярно ворушити. Готовність визначається вручну.

    Читайте також:  Особливості і правильне вирощування полуниці сорту Азія

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Маринування спеції

    Для такого виду консервів використовуються одні листочки. Послідовність дій:

    • простерилізувати банки;
    • заповнити їх листочками доверху;
    • приготувати маринад: 1 л води, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложки виноградного або яблучного оцту;
    • киплячим маринадом залити вміст;
    • закупорити.

    Після охолодження консерви зберігати в холодильнику.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Консервування базиліка

    Заготовлений таким способом базилік — вишукана добавка до страв з риби і м’яса. Як діяти:

    • простерилізувати скляну банку;
    • листочки шарами укласти в банку;
    • кожен шар пересипати морською сіллю;
    • утрамбувати до появи соку;
    • закрити кришкою.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Консерви слід тримати в холодильнику. Потрібно стежити за тим, щоб сік покривав вміст банки. Якщо його немає, долити холодної кип’яченої води з сіллю (1 чайна ложка на склянку води).

    Деякі городники заливають вміст банки оливковою нерафінованою олією. Воно повинно покривати листочки.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Паста

    Це поширена зимова приправа. Гілочки базиліка пюрируют у блендері з сіллю, оливковою олією. Сіль — це консервант, її кладуть в надлишку. Масло визначає консистенцію пюре. Іноді додають часник. Приготовлену пасту або заморожують, або розкладають в стерильні банки і зберігають у холодильнику.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Скільки зберігати

    Правильно приготований і збережений базилік — смачна приправа, і ліки. Заморожену зелень рекомендується зберігати не більше року. Висушений базилік слід вжити протягом 3 місяців. У холодильнику зелень придатна до вживання 5-7 днів. При кімнатній температурі рослина виглядає свіжим до 5 діб.

    Як можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовахЯк можна зберегти базилік в холодильнику на зиму в свіжому вигляді в домашніх умовах

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь