Вітаю вас сьогодні і з задоволенням продовжу розвивати пасхальну тему. Тим більше, що в ній так багато цікавих тем. До цього світлого свята починають готуватися заздалегідь, створюють вироби, фарбують яйця. А за день до свята починається випікання пасок і створення пасок. І кожна господиня знаходиться в пошуках того самого рецепту, який смачніше інших.
Звичайно, смачна та ароматна випічка – це вже половина успіху, але для свята її хочеться ще і прикрасити. І починається головоломка – як, та чому б це намазати і посипати верх куличика. А все дуже просто, читайте нижче, я розповім про дуже доступні і красиві варіанти. Про деякі з них ми просто забуваємо, хоча для святкового оформлення вони дуже підходять.
Як красиво прикрасити паску кремом зі збитого білка?
Крем зі збитого білка один з найбільш традиційних і широко використовуваних варіантів оформлення головки паски. Він досить простий у виготовленні, а досвідчені господині вже і нюанси знайшли, при дотриманні яких крем буде ідеальним. Можна використовувати не лише білковий, але і інші види крему. Але в моєму дитинстві робили саме так. Мама збивала білки, прикрашала випічку, а залишки зі стінок ковша віддавала нам. Ми ці ложки вилизували до блиску!
Але, не у всіх цей простий крем виходить, тому наведу основні правила по взбиванню білків.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 ст. л. лимонного соку
Готується він дуже просто. Яйця поділяються на білки і жовтки.
Чашу, в яку помістіть білки поставте хвилин на 20 в холодильник, вона повинна бути холодна, тільки потім приступайте до готування.
Секунд 20 збивайте тільки білки, потім вводьте пудру по чайній ложці. Збиваємо цукрову суміш 2 хвилини.
Потім вливаємо 1 ч. л. лимонного соку і тепер збиваємо крем до хороших піків. На це піде ще від 6 до 11 хвилин.
Перед прикрасою випічці даємо охолонути, інакше будь-який крем, хоч заварний, хоч сирний почне текти з боків.
Всю пишну білкову масу потрібно використовувати, на наступний день вона вже не буде такою легкою, тому що просто осяде і підсохне.
Можна використовувати абсолютно будь-який крем, наприклад з масленого виходять гарні квіти.
Таку паску треба тримати в холодильнику, а масло можна замінити на крем-чіз, який теж добре тримає форму, але не такий жирний і калорійний, як олійний.
Декор шоколадом в домашніх умовах
Шоколадне прикраса також завжди в ходу. Воно дуже красиво виглядає на контрасті з цукровою пудрою або білим видом шоколаду. Також можна зробити шоколадні літери або лінії з білої глянсової глазурі!
Найчастіше просто беруть плитку молочного шоколаду, ламають її і розтоплюють на водяній бані. І потім, коли повністю всі шматочки розтануть починають процес оформлення. Можна просто покрити верх випічки замість глазурі, а можна подумати над дизайном.
Наприклад, мені дуже подобається ідея темних солодких літер на білому білковому кремі.
Або ще хочу підказати вам смачну ідею кошики з використанням трафарету і шоколадної суміші.
Для цього готуємо трафарет. Для цього можна використовувати кальку або пергаментний папір. Заміряємо нашу пасочку по колу і такої ж довжини вирізаємо смужку, шириною 4 сантиметри.
Далі наносимо ручкою на цю смужку будь-який візерунок, хоч сіточку, хоч вензелі.
А тепер найскладніше. Наливаємо шоколад в пакет, добре зав’язуємо край і відрізаємо целофановий кінчик біля кута. Починаємо виводити за шаблоном шоколадні доріжки. Робити це потрібно швидко, щоб суміш не охолола.
Далі даємо трохи цій масі схопитися, але не до повного висихання. І обмотуємо цієї папером навколо випічки. Прибираємо в холодильник на годинку, а потім акуратно відриваємо паперову смужку.
Щоб смужка добре відходила її можна спочатку трохи змастити маслом, а потім наносити шоколад.
Робимо глазур для паски
Білковий крем починає кришитися, коли ви разрезаете пасочку. І багато цієї крихти потім викидається. Я сьогодні хочу вам дати рецепт теж білій глазурі, але без використання яєць і вона зовсім не кришиться. Весь секрет у відсутності білка і додавання желатину.
Склад:
- 1 склянка цукру
- 1 ч. л. желатину
- 6 ст. л. води
- Сік лимона
Желатин заливаємо 2 ст. л. води і залишаємо для набухання.
Потім в ємність висипаємо цукор, заливаємо його 4 ложками води. І вам до розчинення цукру.
Гарячу масу знімаємо з вогню.
Викладаємо набряклий желатин і перемішуємо.
Потім міксером збиваєте на максимальній швидкості 4-5 хвилин, поки маса не побіліє.
Тепер видавлюємо в цю суміш кілька крапель лимонного соку, можна замінити на апельсин або грейпфрут або барвник.
Тепер збиваємо ще тридцять секунд і все готово.
Вона легко лягає на поверхню і видавлюється з кондитерського шприца.
Також в цю глазур можна додавати будь-які барвники.
Робити це потрібно на етапі додавання желатину. Тоді фарба добре перемішається з усією масою.
Ідеї оформлення ласощі через трафарет
Я свій шлях в оформленні випічки починала саме з цього способу. Та й досі вважаю його самим простим і улюбленим.
Полягає цей варіант прикраси в тому, що на поверхню випічки викладається трафарет, на який викладається контрастна покриттю маса.
Дуже красиво виходить, коли поверх шоколаду викладається велике мереживо і зверху посипається цукрова пудра. Можна зробити навпаки, і на білу глянцеву поверхню висипати какао або фарбований цукор.
Свої трафарети я вирізала канцелярським ножем з паперу і пачок від чаю. Але, якщо у вас великий малюнок, то краще вибирайте альбомний аркуш. Його легше прикладати на нерівну, наприклад, округлу поверхню, ніж картонну заготовку.
А також наводжу кілька шаблонів, які підходять для Світлого свята.
Наприклад такі літери, які завжди використовують у цей день.
Заєць в яйці — дуже символічна картинка. І для широкого паски буде дуже доречна.
Вони не містять безлічі деталей і легко піддаються вирізання.
Чим прикрасити паску зверху без білка?
Багато бояться використовувати сирі яйця в їжу. Я недавно теж стала відноситися до цієї категорії людей, тому давайте придумаємо, яке ще оформлення може підійти.
Мої дорогі, для ласунів, відмінним варіантом стане згущене молоко. Звичайну гостівську потрібно наносити тонким шаром, а варену можна товстіший, вона не така рідка, як звичайна. Або ж використовувати цукрову глазур, про яку я писала вище або розтоплений шоколад.
Добре, основу ми підготували, тепер хочемо додати яскравих фарб! І біжимо в магазин за сухофруктами, цукатами, горіхами та MMDs.
Так, мої дорогі різні ядра в яскравій глазурі, мармеладкі і маленьке печиво — це все нам потрібно.
Для тих, хто цінує натуральність і корисність, краще взяти цукати папайї, манго і ананаса.
До них можна викласти горіхи або сухофрукти, наприклад фініки, інжир або чорнослив з родзинками.
Але частіше, сухофрукти йдуть в саме тісто, ніж для зовнішнього оформлення.
Робимо декор мастикою з маршмеллоу
З мастики виходять чудові квіти, фігурки і візерунки. Але справжню мастику чи марципан в домашніх умовах зробити не так просто. Я вам покажу, як можна власноруч замісити таке смачне тісто для прикраси із зефіру, в магазині він називається маршмеллоу.
Подивіться докладний відео, де чудова господиня все дуже доступно показує і розповідає.
Думаю, що сам процес створення такого різнобарвного прикраси вас дуже надихне!
Подивіться, що з мастики роблять саме прикраса: квіти, орнаменти. І мені подобається ідея, коли вирізається один елемент.
Виходить дуже гармонійно і без зайвих деталей.
Прості ідеї з кокосовою стружкою та кондитерської посипкою
У нашому дитинстві мама і бабусі використовували тільки покупну кондитерську посипання або фарбований цукор. Зараз же крім того, що є посипання різних форм, так її ще можна і підібрати за кольором. Хочете, беріть різнобарвну, а хочете в одному тоні.
Часто нею просто посипають верх випічки, намагаючись зробити це дуже рівномірно.
Але ми завжди малювали нею дві головні букви свята ХВ, які означають «Христос Воскрес».
Звичайно, повну розшифровку не напишеш на куличе, але скорочену точно можна. Тепер, якщо у нас шоколадна паска ми робимо букви кокосовою стружкою, щоб вони були добре видні.
Як прикрасити паску на Великдень тестом?
Прикрасити тестом можна не тільки верх куличика, але і боки. Особливо, якщо вони вийшли не дуже рівними.
Для верху можна зробити трояндочки і листочки. Наприклад, розкотимо звичайне тісто, можна не дріжджове.
З нього склянкою виріжемо 5 кружечків. Їх ми кладемо в одну лінію так, щоб край наступного знаходив на попередній і звертаємо в рулетик.
Його ми ріжемо навпіл і закінчуємо оформлення квіточок.
Щоб під час випікання трояндочки не відлетіли ми їх посадимо на зубочистки. І відправимо випічку в духовці до повної готовності.
Але можна зробити і незвичайну окантовку з великодня. Для цього ми так само із звичайного тіста розкочуємо пласт, беремо довгу мереживо, накладаємо його на пласт і качалкою починаємо розгортати тканина.
Так вона передасть свій візерунок тесту.
Тепер мереживо приберемо, а візерунок виріжемо по краях.
Перекладемо нашу красиву заготовку на деко і трохи підсушити в духовці, хвилин п’ять на 180 градусах. Це потрібно, щоб тісто початок тримати форму.
Потім дістаємо з духовки і обмотуємо паска. Краї також притримуємо зубочистками.
Тепер потрібно випікати цю конструкцію 20 хвилин в духовці при 180 градусах.
Ягідне оформлення полуницею
А ще дуже сучасно ягідне оформлення. Наприклад, використовувати полуницю. Звичайно, ми не будемо діставати заморожені продукти, адже вони будуть танути, виділяти багато рідини і соку і цим зіпсувати зовнішній вигляд випічки. Тому візьмемо свіжу полуницю. Тим більше, що зараз її продають у будь-який час року в гіпермаркетах.
Щоб додати солодощі, ягоду можна занурити в шоколад.
У поєднанні з полуницею, печиво виглядає дуже природно. Її яскравий колір відразу надихає і нагадує про літо і тепло.
Мої дорогі! Я для себе вже знайшла кілька варіантів, які втілю в цю Пасху. А чим ви прикрашаєте паски? Дуже цікаві ваші ідеї і побажання!