Яблука — це всіма улюблений фрукт, який можна вживати в їжу в сирому, вареному, запеченому, консервованому вигляді. Пироги та іншу випічку з яблуками готують багато, але в холодну пору року складно дістати домашні фрукти, щоб приготувати десерт. Саме в таких випадках знадобляться консервовані плоди.
Яблука часточками або в цукровому сиропі — дуже проста заготівля, виконати яку зможе кожна господиня.
Зміст
- 1. Навіщо закривати яблука на зиму?
- 2. Принципи приготування яблук на зиму
- 3. Класичний рецепт коричних часточками яблук
- 4. Простий рецепт без додавання спецій
- 5. Яблука ароматні з додаванням шафрану
- 6. Рецепт пряних яблук в сиропі
- 7. Яблука в сиропі зі смородиною
- 8. Яблучні дольки в сиропі з ваніліном
- 9. Секрети приготування яблук в сиропі
- 10. Цілі яблука в солодкій заливці
1 Навіщо закривати яблука на зиму?
Коли закінчується літня пора, приходить осінь, по всіх садах настає пора яблук. Сьогодні на прилавках магазинів величезну різноманітність плодів з інших теплих країн, але на відміну від своїх домашніх і місцевих яблук вони не такі корисні і смачні.
Восени яблучка падають на землю, дерева гнуться від ваги плодів, які можуть знадобитися для закрутки компотів, варення або сиропів з шматочками фруктів. Яблука — дуже корисний продукт, вони багаті вітамінами і корисними речовинами, яких так не вистачає взимку і на початку весни. Компоти і просто закриті яблука в банках стануть відмінним доповненням до столу у вигляді десерту, прикрасять будь-який холодний вечір і відмінно підійдуть для чаювання.
Консервовані яблука володіють особливим ароматом, який розкривається після кількох місяців, проведених у банку з сиропом. Існує дуже багато способів закатати яблука: цілком, шматочками, в сиропі з горішками, з додаванням інших фруктів — кожен з яких відрізняється неповторним смаком. Компот або скибочки яблук з задоволенням будуть їсти навіть найменші дітки.
Рекомендуємо
- Смачні та прості рецепти компоту з чорниці на зиму
- Грушевий компот – самі смачні та прості рецепти заготівлі на зиму
- Грушевий сік: прості і смачні рецепти приготування напою
2 Принципи приготування яблук на зиму
Якщо слідувати декільком простим правилам, то заготовити фрукти буде набагато простіше, вони вийдуть більш смачними і свіжими:
3 Класичний рецепт коричних часточками яблук
Для рецепту знадобляться такі продукти:
- 0,5 кг свіжих яблук;
- 0,3 кг цукру-піску;
- паличка кориці або кілька щіпок меленої спеції за смаком;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти;
- 2 ст. чистої кип’яченої води.
Поетапне приготування:
- Всі плоди потрібно помити, видалити пошкоджені, просушити на паперовому рушнику, після чого видалити кісточки і нарізати часточками.
- Нагрівають всю воду, зазначену в рецепті, додають цукор і варять десять хвилин, щоб кристали розчинилися і сироп почав згущатися. Двох півлітрових банок буде достатньо для закрутки такої кількості плодів.
- На дно тари кладуть паличку кориці або насипають порошок спеції, після чого завантажують скибочки яблук. Зверху наливають сироп, щоб він діставав до горлечка банки і зверху посипають лимонною кислотою.
- Тару з фруктами пастеризують в киплячій воді протягом десяти хвилин, після чого закривають бляшаними кришками і прибирають в перевернутому вигляді під теплу ковдру, щоб вони охололи.
- Через дві доби яблука повністю охолонуть і їх можна буде прибрати в прохолодне місце на зберігання до зими.
4 Простий рецепт без додавання спецій
Інгредієнти для приготування:
- 2 кг цілих яблук;
- 0,8 кг цукру;
- 2 літри кип’яченої води;
- 2 ст. ложки соку лимона.
Першим ділом треба промити фрукти і дати їм стекти, розділити кожне яблуко навпіл і видалити серцевину, після чого нарізати часточками товщиною в півсантиметра. Далі наливають воду в каструлю, нагрівають до закипання і всипають цукор з лимонним соком. Сироп повинен кипіти п’ятнадцять хвилин, щоб загуснути.
Потім у гарячу суміш опускають часточки фруктів, розмішують вміст каструлі і проварюють пару хвилин на маленькому вогні. Потім перекладають гарячі яблука в стерилізовані банки з допомогою шумівки, яка попередньо була ошпарена окропом, після чого знову ставлять сироп на плиту і доводять до кипіння.
Тепер заливають банки з яблучками сиропом, щоб він діставав до верху тари, закочують кришками з жерсті. Кожну банку перевертають і остуджують, тільки після цього її прибирають у прохолодне і темне місце для зберігання протягом багатьох місяців.
5 ароматні Яблука з додаванням шафрану
Для рецепту потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг зелених яблук;
- 1/4 ч. ложки шафрану;
- 0,3 кг цукрового піску;
- 0,75 л кип’яченої води.
У сотейник першим ділом наливають воду і кип’ятять її, після чого додають цукор і перемішують, щоб той не прилипав до дна ємності. У гарячий сироп додають шафран, розмішують і знову доводять до кипіння, після чого кип’ятять рідина не більше десяти хвилин, щоб цукор повністю розчинився і сироп став бурштинового кольору.
З чистих і відібраних яблук вирізують серцевину, видаляють насіння і плоди нарізають на скибочки на свій розсуд. Потім опускають шматочки яблучок в киплячий сироп, обережно розмішують, щоб не пошкодити м’якоть плодів. Варять шматочки в сиропі близько п’ятнадцяти хвилин, щоб яблука не встигли розваритися і перетворитися в кашку.
Далі масу з фруктами і сиропом переливають в стерилізовані банки і закочують кришками. Перші дві доби їх зберігають догори дном під ковдрою, потім прибирають в погріб, гараж або холодильник для подальшого користування.
6 Рецепт пряних яблук в сиропі
На одну літрову банку потрібно взяти:
- 0,3 кілограма кислих плодів;
- горошина запашного перцю і кілька штук гвоздики;
- 0,2 кілограма цукру;
- дві ложки меленої кориці;
- дрібка ваніліну;
- півтори склянки води.
Першим ділом потрібно помити яблука, розрізати на часточки. В чисту банку на дно скласти гвоздику і запашний перець, після чого зверху розмістити фрукти. В цей час закип’ятити воду і залити її в банки, прикрити кришками і залишити на півгодини. Потім вилити воду з тари в каструлю і довести до кипіння.
Далі засипати цукор і ванілін з корицею, перемішати і варити сироп близько десяти хвилин. Залити тару з часточками яблук сиропом і закрутити кришками. Залишити банки остигати догори дном, потім прибрати консервацію до зими в темне і прохолодне місце.
7 Яблука в сиропі зі смородиною
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
- 1 кг яблук;
- 1 л смородинового соку;
- 0,5 кг цукру-піску.
Спочатку нарізають чисті яблука часточками і завантажують у чисті скляні банки. Смородиновий сік в цей час доводять до кипіння, додають цукор і тушкують на слабкому вогні, щоб розчинився всі кристалики цукру. Коли сироп із соку буде готовий, заливають їм яблучні дольки в банках і прикривають кришками.
Далі потрібно відправити тару на стерилізацію в киплячій воді, після чого закатати кришками і прибрати на зберігання в перевернутому вигляді під ковдру для охолодження на пару діб, а потім в темне і холодне приміщення до зими.
8 Яблучні дольки в сиропі з ваніліном
Інгредієнти, які знадобляться для закупорювання однієї підлогу літрової банки:
- п’ять невеликих яблук одного розміру;
- 0,4 кг цукру;
- щіпка ваніліну, солі;
- 0,75 л води;
- щіпка лимонної кислоти.
Покрокове приготування:
- Плоди миють, очищають від бруду і нарізають невеликими скибочками, попередньо видаливши серцевину.
- Банки стерилізують в духовій печі при ста градусах або варять в киплячій воді протягом години, після чого охолоджують при кімнатній температурі. Кришки стерилізують в окропі п’ятнадцять хвилин.
- Далі складають яблучні дольки в банки, заливають окропом і залишають на п’ятнадцять хвилин, після чого зливають воду в каструлю, додають цукор і ванілін.
- Лимонну кислоту розводять у склянці з допомогою двох столових ложок гарячої води, потім вливають у гарячий сироп.
- Заливають банки з шматочками яблук гарячим сиропом, закочують кришок і перевертають для подальшого охолодження. Зберігають мариновані плоди у банках лише у погребі, холодильнику або гаражі, де немає світла й прохолодно.
9 Секрети приготування яблук в сиропі
В процесі консервації яблук слідують деяким правилам і враховують секрети:
10 Цілі яблука в солодкій заливці
Цей рецепт заготівлі плодів в банках на зиму не вимагає тривалої обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Важливо тільки відібрати щільні, пружні і стиглі яблука, щоб ті не були зіпсованими. Для приготування цілих яблучок в сиропі потрібні такі інгредієнти: 1,5 кг яблук, один літр води; 300 грам цукру.
Яблука вимити, розсортувати за чистим і стерилізованим банкам. На вогонь потрібно поставити ємність із водою, поступово засипати туди цукор і довести до кипіння, кип’ятити десять хвилин, щоб вийшов густий сироп. Гарячу рідину розлити по банках з яблуками, закрити кришками і почекати п’ять хвилин, після чого злити сироп і кип’ятити по другому разу.
Потім знову залити тару з плодами киплячою рідиною, закатати кришками і прибрати на зберігання в темне і прохолодне приміщення, щоб яблука могли просочитися цукровим сиропом. Консервування таким способом дозволяє зберегти фрукти в цілому вигляді.
Законсервувати і використовувати такі яблука шматочками або цілком у цукровому сиропі можна в різних стравах, десертах або соусах. Яблучка виходять дуже соковитими, смачними і ароматними, якщо додати такі прянощі: корицю, шафран, ванілін, гвоздику та інші.
Пироги, пиріжки, суфле, а також велика кількість інших солодощів легко приготувати, використовуючи консервовані в домашніх умовах фрукти. Вони відмінно підійдуть для будь-якого домашнього чаювання в зимовий вечір у колі сім’ї. Калорійність такого ласощі досить невелика: 450 ккал на сто грамів продукту. Приємного апетиту!