Яблука в обсязі домашніх заготовок займають одне з перших місць. Традиційно варять варення, повидло, джеми, компоти. Приготування яблучного пюре без цукру – процес нескладний, що вимагає особливої технології. Його можна використовувати не тільки як легкий десерт або напівфабрикат для кондитерської промисловості, але також прекрасне дитяче харчування, годувати яким можна малюків починаючи з грудного віку.
Зміст
- 1. Підготовка яблук
- 2. Яблучне пюре – технологія приготування
1 Підготовка яблук
Особливих вимог до плодів страва не пред’являє. Використовують як фрукти ранньої стиглості, так і більш пізні сорти. Бажано, щоб яблука були щільні і з кислинкою, тоді і кінцевий продукт буде мати яскравий насичений смак. Для приготування в домашніх умовах пюре по такому рецепту знадобиться:
- яблука – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- кориця, ваніль – за смаком.
Фрукти потрібно добре промити, видалити плодоніжки. Потім порізати на чотири частини і видалити серцевину (насіннєві камери з кісточками). З кожної четвертинки яблука тонко зрізати шкірку.
Щоб часточки не потемніли, їх можна замочити в холодній воді з додаванням лимонного соку або лимонної кислоти
Рекомендуємо
- Компот з нектаринів: простий рецепт заготівлі на зиму
- Абрикосове варення без кісточок – класичний рецепт і інші способи приготування
- Рецепти приготування ткемалі з аличі на зиму
2 Яблучне пюре – технологія приготування
Шматочки викладають на лист і ставлять запікати в духовку на 40-45 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність яблук перевіряють зубочисткою або сірником. Якщо вона входить в м’якоть без зусиль – можна діставати з духовки. Запечені фрукти нададуть пюре легкий смак і аромат карамелі.
Замість духовки допустимо використовувати звичайну каструлю або мультиварку. При такій технології шматочки потрібно порізати дрібніше і поставити варитися з невеликою кількістю води на 20 хвилин.
В залежності від сорту яблук час варіння буде різний. У каструлі перевіряти готовність можна звичайною виделкою.
Готові яблука потрібно подрібнити до стану пюре. Можна зробити це вручну через сито або використовувати блендер. Додати за смаком ванілі або кориці. Після цього пюре потрібно поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, помішуючи.
Якщо пюре використовується як дитяче харчування, то і баночки потрібно брати невеликі, на один раз. Стерилізувати їх можна в духовці або мікрохвильовій печі. В такі баночки і викладається гаряче пюре. Потім все поміщається на водяну баню і стерилізується 15-20 хвилин. Потім банки закривають кришками і забираються під ковдру.
Оскільки пюре не містить ні грама цукру, калорійність його маленька. З цієї ж причини зберігати його потрібно в прохолодному місці. Домашня заготівля на зиму без консервантів має обмежений термін зберігання.