Хрін з буряком – ідеальна заміна, яка буде не просто смачною закускою і доповненням до страви, а справжньою знахідкою всіх любителів чогось гостренького і ароматного. Легка, корисна і особливо швидка в приготуванні вона замінить багато звичні магазинні соуси з ненатуральних інгредієнтів.
На будь-якому столі, особливо на новорічному, ніяк не обійтися без холодцю, заливної риби, буженини і гострої добавки до звичного страви. Навіть пельмені і хліб розкриють смак по-новому з яскравою закускою з хріну і буряків. Це поєднання часто готують на зиму, щоб в холодну пору року насолоджуватися корисною і смачною приправою до страв.
Зміст
- 1. Класичний рецепт закуски
- 2. Поетапний процес
1 Класичний рецепт закуски
Приготувати буряк з хроном так просто, що вистачає одного бажання і декількох інгредієнтів. Важливо тільки знайти гострий і найсвіжіший корінь, а з буряком проблеми бути не повинно. Бажано, щоб хрін був викопаний тільки що на власному городі, тоді його смак виявиться особливо ароматним.
Для приготування знадобиться:
- корінь хрону – 400 грам;
- буряк – 200 грам;
- вода – 100 мл;
- столовий оцет – одна столова ложка;
- цукор-пісок – одна столова ложка;
- часник – одна головка;
- сіль – одна чайна ложка.
Рекомендуємо
- Маринований кавун – найсмачніший рецепт приготування
- Рецепт капусти з буряком на зиму – смачно і корисно
- 12 способів зберігати хрін – перевірені методи та смачні рецепти
2 Поетапний процес
Покроковий рецепт приготування страви виглядає наступним чином.
Вам знадобляться інгредієнти: корінь хрону, буряк, оцет і спеції. Оцет має бути 9-відсотковий, але можна використовувати оцтову есенцію, розведену в правильних пропорціях. Винний, яблучний та інші види оцту також можуть знайти своє застосування в процесі приготування закуски. Крім цього багато кулінари додають ще і лимонний сік.
Очищення і процес терки хрону – найбільш складне і проблематичне в закусці. Після цієї процедури їх слід відправити на кілька хвилин у киплячу воду, щоб потім було легше подрібнити.
Для цього знадобиться м’ясорубка. Вона допоможе це зробити швидше і ефективніше. Але деякі господині користуються блендером. Для цього хрін нарізають невеликими шматочками і відправляється в ємність комбайна. Через хвилину в чаші приладу буде подрібнений корінь.
Чим гостріше леза — тим дрібніше стружка. Перетворювати корінь в тирсу можна в декілька заходів, тому що великі порції не дадуть потрібного результату. Після цього процесу з’явиться специфічний запах, від якого можуть сльозитися очі і пекти в носі. Тому чашу блендера слід закрити, залишити на деякий час і зайнятися іншими продуктами.
Аналогічно слідом за коренем потрібно подрібнити буряк в кілька прийомів на великій швидкості до утворення дрібної стружки. Можливий варіант використання не кашки овоча, а її сік, але для більш вираженого смаку і кольору потрібно використовувати сам овоч.
З’єднуємо буряк з коренем в кілька прийомів, щоб перемішати і ще раз збити в чаші блендера всю суміш. Можна додати трохи бурякового соку, щоб отримати більш вологу і кремоподібну масу.
Під час готування випаровування з кореня будуть давати про себе знати через сльози і особливий запах від глікозиду синигрина, що міститься в хроні. Потрібно додати цукор, сіль і оцет в масу з овочів, а також трохи води, якщо соус виявиться трохи сухуватим.
Консистенцію закуски слід регулювати, вмішуючи періодами воду в тару з хріном. Вона не повинна бути сухою, адже в процесі маринування корінь вбере в себе велику кількість рідини. Перевірити потрібний об’єм води можливо, якщо утрамбувати продукт в ємності за допомогою ложки. Води повинно бути стільки ж, скільки маси з овочів.
Бажано спробувати корінь. Але дуже акуратно, за допомогою чайної ложки. І додати сіль, цукор або оцтову есенцію за смаком, якщо чогось не вистачає.
Далі залишилася сама легка частина. Хрін з буряком варто розкласти по невеликих банках з кришками. Банки і всі інші предмети потрібно стерилізувати у воді або духовці. Краще не використовувати ємкості великого обсягу, тобто не більше двохсот мілілітрів. Хрін в банках щільно утрамбовується, закручується кришками і ставимо в холодильник настоюватися.
Спробувати закуску можна вже на наступний день після закрутки. Але краще почекати довше, щоб вона змогла добре настоятися. Класичний хрін з холодцем, заливним, хлібом або пельменями – краще смакове поєднання в домашніх умовах. Приємного апетиту.