Хрін з буряком — найсмачніший рецепт закуски

Хрін з буряком – ідеальна заміна, яка буде не просто смачною закускою і доповненням до страви, а справжньою знахідкою всіх любителів чогось гостренького і ароматного. Легка, корисна і особливо швидка в приготуванні вона замінить багато звичні магазинні соуси з ненатуральних інгредієнтів.

На будь-якому столі, особливо на новорічному, ніяк не обійтися без холодцю, заливної риби, буженини і гострої добавки до звичного страви. Навіть пельмені і хліб розкриють смак по-новому з яскравою закускою з хріну і буряків. Це поєднання часто готують на зиму, щоб в холодну пору року насолоджуватися корисною і смачною приправою до страв.

Зміст

  • 1. Класичний рецепт закуски
  • 2. Поетапний процес

1 Класичний рецепт закуски

Приготувати буряк з хроном так просто, що вистачає одного бажання і декількох інгредієнтів. Важливо тільки знайти гострий і найсвіжіший корінь, а з буряком проблеми бути не повинно. Бажано, щоб хрін був викопаний тільки що на власному городі, тоді його смак виявиться особливо ароматним.

Для приготування знадобиться:

  • корінь хрону – 400 грам;
  • буряк – 200 грам;
  • вода – 100 мл;
  • столовий оцет – одна столова ложка;
  • цукор-пісок – одна столова ложка;
  • часник – одна головка;
  • сіль – одна чайна ложка.

Хрін з буряком — найсмачніший рецепт закуски

Рекомендуємо

2 Поетапний процес

Покроковий рецепт приготування страви виглядає наступним чином.

Вам знадобляться інгредієнти: корінь хрону, буряк, оцет і спеції. Оцет має бути 9-відсотковий, але можна використовувати оцтову есенцію, розведену в правильних пропорціях. Винний, яблучний та інші види оцту також можуть знайти своє застосування в процесі приготування закуски. Крім цього багато кулінари додають ще і лимонний сік.

Очищення і процес терки хрону – найбільш складне і проблематичне в закусці. Після цієї процедури їх слід відправити на кілька хвилин у киплячу воду, щоб потім було легше подрібнити.

Хрін з буряком — найсмачніший рецепт закуски

Для цього знадобиться м’ясорубка. Вона допоможе це зробити швидше і ефективніше. Але деякі господині користуються блендером. Для цього хрін нарізають невеликими шматочками і відправляється в ємність комбайна. Через хвилину в чаші приладу буде подрібнений корінь.

Чим гостріше леза — тим дрібніше стружка. Перетворювати корінь в тирсу можна в декілька заходів, тому що великі порції не дадуть потрібного результату. Після цього процесу з’явиться специфічний запах, від якого можуть сльозитися очі і пекти в носі. Тому чашу блендера слід закрити, залишити на деякий час і зайнятися іншими продуктами.

Аналогічно слідом за коренем потрібно подрібнити буряк в кілька прийомів на великій швидкості до утворення дрібної стружки. Можливий варіант використання не кашки овоча, а її сік, але для більш вираженого смаку і кольору потрібно використовувати сам овоч.

Хрін з буряком — найсмачніший рецепт закуски

З’єднуємо буряк з коренем в кілька прийомів, щоб перемішати і ще раз збити в чаші блендера всю суміш. Можна додати трохи бурякового соку, щоб отримати більш вологу і кремоподібну масу.

Під час готування випаровування з кореня будуть давати про себе знати через сльози і особливий запах від глікозиду синигрина, що міститься в хроні. Потрібно додати цукор, сіль і оцет в масу з овочів, а також трохи води, якщо соус виявиться трохи сухуватим.

Консистенцію закуски слід регулювати, вмішуючи періодами воду в тару з хріном. Вона не повинна бути сухою, адже в процесі маринування корінь вбере в себе велику кількість рідини. Перевірити потрібний об’єм води можливо, якщо утрамбувати продукт в ємності за допомогою ложки. Води повинно бути стільки ж, скільки маси з овочів.

Хрін з буряком — найсмачніший рецепт закуски

Бажано спробувати корінь. Але дуже акуратно, за допомогою чайної ложки. І додати сіль, цукор або оцтову есенцію за смаком, якщо чогось не вистачає.

Далі залишилася сама легка частина. Хрін з буряком варто розкласти по невеликих банках з кришками. Банки і всі інші предмети потрібно стерилізувати у воді або духовці. Краще не використовувати ємкості великого обсягу, тобто не більше двохсот мілілітрів. Хрін в банках щільно утрамбовується, закручується кришками і ставимо в холодильник настоюватися.

Спробувати закуску можна вже на наступний день після закрутки. Але краще почекати довше, щоб вона змогла добре настоятися. Класичний хрін з холодцем, заливним, хлібом або пельменями – краще смакове поєднання в домашніх умовах. Приємного апетиту.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь