Хачапурі – це апетитна і соковита закуска, яка прийшла до нас із сонячної Грузії. Останнім часом грузинська кухня стала досить популярною, а рецепти з кожним днем удосконалюються і стають більш цікавими і простими.
Сьогодні ви дізнаєтеся зі статті спосіб приготування хачапурі з сиром і шинкою, а також як правильно підготувати начинку, замісити тісто, щоб випічка вийшла більш ніжною і соковитою. Крім того, розглянемо всі нюанси приготування закуски і спосіб її сервірування. Хто знає, можливо, ви знайдете для себе новий рецепт, який стане вашим фірмовим блюдом!
Рецепт хачапурі з сиром і шинкою
Необхідні продукти:
- пшеничне борошно – 6 склянок;
- вершкове масло – 310 грам;
- кефір – 500 грам;
- куряче яйце – 1 шт.;
- спеції за смаком;
- сіль;
- вода;
- чорний мелений перець;
- рослинна олія;
- шинка – 150 грам;
- сир твердих сортів – 150 грам.
У деяких рецептах твердий сир прийнято заміняти на козій. Це пов’язано з тим, що спочатку в хачапурі використовували тільки цей продукт і саме звичайне тісто.
Покрокове приготування
Наші подальші дії полягають у наступному:
- У глибокій мисці просіваємо борошно, змішуємо її з дрібкою соди і формуємо невелику гірку.
- На верхівці «гірки» робимо поглиблення і вливаємо в нього кефір.
- Потім збиваємо яйце з рослинною олією з допомогою віночка.
- Додаємо яєчну суміш до кефіру, після чого замішуємо ніжне і еластичне тісто.
- Перемішуємо густу масу до тих пір, поки вона не перестане прилипати до рук.
- Прибираємо тісто в сторону і переходимо до підготовки начинки.
- Дрібно шаткуємо шинку.
- Натираємо сир на крупній тертці.
- Відщипуємо від тесту невеликі шматочки і надаємо їм форму коржів товщиною не більше 5 мм
- У центрі продавлюємо тісто пальцями, формуючи поглиблення, і викладаємо в нього нашу начинку.
- Випікаємо хачапурі з сиром і шинкою на сухій сковороді близько 5-7 хвилин до готовності.
Перед подачею на стіл прикрашаємо блюдо подрібненою зеленню петрушки або кропу. До нього відмінно підійде гострий часниковий соус або сметана.
Хачапурі з шинкою і сиром: фото та інгредієнти
Складові рецепту:
- борошно вищого сорту – 400 грам;
- маргарин – 100 грам;
- жирний кефір або кисле молоко – 500 грам;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сир «Сулугуні» – 300 грам;
- сир в зернах – 200 грам;
- соняшникова олія – 125 грам;
- шинка – 150 грам.
Така домашня випічка готується дуже швидко і відрізняється смачною, соковитою і тягнеться сирною начинкою.
Спосіб приготування
Розділимо рецепт на кілька основних етапів:
- Виливаємо кефір в склянку, додаємо соду і ретельно перемішуємо.
- Просіваємо борошно і додаємо в неї підталий маргарин.
- Перетираємо тісто руками до стану крихти.
- Потім поступово вливаємо кефір і замішуємо еластичне і пружне тісто.
- Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на півгодини.
- Шинку нарізаємо на порційні шматочки.
- На великій тертці натираємо сулугуні і змішуємо його з сиром.
- Додаємо шинку до сиру і сиру, присипаємо спеціями за бажанням.
- Відокремлюємо від тесту невелику часточку, розкачуємо його в коржик і кладемо по центру начинку.
- Тепер збираємо краї тіста ближче до центру і знову розгортаємо в колишню форму.
- Розжарюємо сковорідку, вливаємо олію і обсмажуємо хачапурі до рум’яної скоринки з двох сторін.
Якщо ви стежите за своєю фігурою і прагніть не вживати жирну їжу, то це блюдо можна приготувати в духовці.
Для цього необхідно викласти на деко пергаментом, потім розподілити по всій його площі випічку і відправити в духовку на 15-20 хвилин до готовності. Щоб скоринка вийшла хрусткою і мала золотистий відтінок, хачапурі з сиром слід змастити збитим яйцем.
У деяких рецептах додаються подрібнені зубчики часнику, печериці і свіжа зелень. Завдяки такій різноманітності рецептів кожен з вас зможе знайти щось для себе.