Хачапурі по-аджарськи — 5 рецептів з фото покроково

Зміст

Хачапурі – це грузинські коржі, яких кілька видів, що розрізняються за формою і складом. Приміром, по-аджарський, рецепти яких ми пропонуємо, виглядають як човники з сиром, залиті яйцем. Хачапурі повноцінно підійде в якості ситного і смачного другого блюда.

Даний хачапурі по-аджарськи

Давайте приготуємо справжнє грузинське блюдо в домашніх умовах. Потрібно робити все з любов’ю і тоді ароматна коржик обов’язково порадує вас своїм смаком.

Інгредієнти Порції: –+1

Для тіста:
Борошно 2 склянки
Сіль 1 ч. л.
Яйця 1 шт.
Кефір 100 мл
Цукор 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Для начинки:
Молоко 5 ст. л.
Сир полусоленый 200 гр.
Яйце 3 шт.

Кроки 35 хв.

Розбиваємо в миску яйце. Додаємо до нього сіль і цукор. Віночком збиваємо.
Вливаємо туди кефір. У борошно (1,5 склянки) всипаємо 1 ч. л. соди і просіваємо. Відправляємо в миску з кефіром. Руками вимішуємо тісто близько 5 хвилин. Воно повинно стати м’яким. Перекладаємо його в миску і накриваємо серветкою. Залишаємо осторонь хвилин на тридцять.
Сир натираємо на дрібній тертці. Це буде основа нашої начинки.
Яйце збиваємо, а потім додаємо до нього 5 ст. л. молока.
Яєчно-молочну масу додаємо до сиру і перемішуємо.
Розділимо тісто на 2 частини. На столі, присипаним борошном, розкачуємо з кожної коло.
По краях закручуємо тісто трубочками до середини, щоб вийшов човник.
На кожну човник викладаємо начинку. Відправляємо випікатися на 15 хвилин. Температура духовки – 230 градусів.
Коли на коржику з’явиться золотава скоринка, дістаємо з духовки і вливаємо в кожну по яйцю. Знову повертаємо в духовку на пару хвилин.

Приємного апетиту!

Хачапурі по-аджарськи на кефірі

Аппетитнейшая коржик з сулугуні, бринзою і петрушкою. Приготуйте інгредієнти за списком і дотримуйтесь покроково рецептом.

Читайте також:

Хмиз класичний рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно – 1200 гр.
Кефір – 300 мл
Вершкове масло – 80 гр.
Цукор – 20 гр.
Дріжджі – 30 гр.
Сіль – 5 гр.

Для начинки:

Сулугуні – 150 гр.
Петрушка – 30 гр.
Сіль – 0,5 гр.
Яйце – 8 шт.
Бринза – 150 гр.

Процес приготування:

Для початку замішуємо дріжджове тісто. Для цього теплий кефір виливаємо в глибоку посуд, до нього додаємо дріжджі, цукор, сіль. На 5-10 хвилин залишаємо в теплому місці, поки дріжджі почнуть діяти.

Продовжуємо роботу, коли побачите, що на поверхні з’явилися бульбашки. Відправляємо туди м’яке вершкове масло, перешкодимо і всипаємо борошно. Замішуємо тісто.

Миску з тестом накриваємо рушником і залишаємо хвилин на 40.

Займемося в цей час начинкою. 3 яйця відварюємо (круто), очищаємо і подрібнюємо. Бринзу і сулугуні тремо на крупній тертці. Додаємо дрібку солі і перемішуємо всі компоненти.

Повертаємося до тесту. Ділимо його на 4 частини. Кожну розгортаємо в пласт товщиною 5 мм З протилежних країв скачуємо тісто трубочкою, защипуємо, щоб вийшов човник.

У центрі коржі рівним шаром розподіляємо начинку. Хвилин через 10 змащуємо яйцем.

Хачапурі відправляємо випікатися в духовку, розігріту до 230 градусів хвилин на п’ятнадцять. Після цього, дістаємо їх, щоб у кожну човник вбити по 1 сирому курячому яйцю. Випікаємо ще близько 7 хвилин.

Хачапурі по-аджарськи подаємо гарячим.

Хачапурі без дріжджів

Ця та ж коржик з сиром і яйцем, але приготовлена абсолютно без дріжджів. Спробуйте, може вам так більше сподобається.

Інгредієнти:

Маргарин – 200 гр.
Кефір – 500 мл
Оцет – 5 мл.
Сода – 5 гр.
Борошно – 800 гр.
Сіль – 5 гр.
Сир твердих сортів – 600 гр.
Яйце куряче – 5 шт.

Процес приготування:

Читайте також:

Млинці з сиром рецепти

У велику миску виливаємо весь кефір. Гасимо оцтом Соду і додаємо в миску. Солимо і перемішуємо. Відправляємо туди і розтоплений маргарин.

Просіваємо в інший посуд борошно, додаємо до неї кефірну масу. Замішуємо тісто. Одне повинне вийти еластичним і пружним. Накриваємо кулінарною плівкою і відправляємо на 1 годину в холодне місце.

Натираємо на крупній тертці сир, до нього розбиваємо 1 яйце і перемішуємо.

Тісто розділяємо на 4 рівні частини. Робимо з кожної коржі-човники. Краї закручуємо і защипуємо. У центр хачапурі викладаємо сирну масу.

Викладаємо човники з начинкою на деко, застелений пергаментним папером. Ставимо в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Після цього дістаємо, в кожну вливаємо по яйцю і знову відправляємо випікатися.

Через три-п’ять хвилин хачапурі по-аджарськи готово.

Подавати гарячим. Приємного насолоди!

Хачапурі по-аджарськи з сиром

Якщо ви жити не можете без випічки, а всякі пиріжки вам вже набридли, спробуйте зробити хачапурі. Дріжджове тісто, ситна начинка – що ще потрібно для щастя гурмана? Тоді приступимо.

Інгредієнти:

Борошно – 480 гр.
Вода – 240 мл
Сіль – 10 гр.
Дріжджі сухі – 5 гр.
Масло рослинне – 40 мл
Сир – 300 гр.
Яйця – 10 шт.

Процес приготування:

У миску насипати борошно, дріжджі і сіль. Вливаємо воду і рослинну олію. Замішуємо м’яке тісто.

Порада: тісто для хачапурі має бути «бідним». З мінімумом рослинного масла або без нього. Якщо туди додати кефір, сметану або масло – це буде звичайне тісто для пиріжків. Нам же потрібно еластичне, пружне тісто, яке буде більше нагадувати лаваш.

В окремий посуд викладаємо сир, вбиваємо туди одне яйце і добре розтираємо. Сіль додаємо за смаком.

З тіста зробити 8 рівних частин. Стільки коржів у нас вийде. Кожну частину розкачати тонким шаром.

Трубочкою скачуємо краю кожного пласта по напряму один до одного. Защипуємо кінці. Вийде форма човники.

Збиваємо одне яйце і змащуємо їм кожну корж. У середину кладемо начинку з сиром.

Відправляємо в духовку на 200 градусах хвилин на двадцять.

За 5 хвилин дістаємо. Вбиваємо по яйцю в серединку і ще випікаємо.

Читайте також:

Салати на день народження — 10 простих і смачних рецептів з фото покроково

На стіл подаємо в гарячому вигляді. Можна посипати зеленню або улюбленими приправами.

Хачапурі на сковороді

Це один з найпростіших варіантів. Тут ми не будемо розігрівати духовку, а скористаємося звичної сковородою. Таке частування можна готувати хоч кожен день.

Інгредієнти:

Борошно – 3 склянки.
Кефір – 1 склянка.
Сіль – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Цукор – ½ ч. л.
Сир твердий – 150 гр.
Сир – 200 гр.
Олія рафінована – ½ склянки.
Часник – 2 зубчики.

Процес приготування:

Кефір перелити в миску. Сіль, цукор, соду відправляємо до нього.

Просіваємо через сито борошно. Частинами додаємо її в кефір. Перемішуємо вінчиком.

Коли заважати вже буде неможливо, викладаємо тісто на стіл. Продовжуємо замішувати тісто руками до пружного стану. Загорніть шар тіста в плівку і покладіть на 20 хвилин у холодильник.

Натріть твердий сир на тертці. До нього вмішайте пачку сиру, часник і сіль. Добре все перемішайте до однорідної маси. Часник додавайте в подрібненому вигляді. Начинку розділіть на 4 частини.

Охолоджене тісто також ділимо на 4 рівних шматка. З кожного розкачуємо корж круглої форми. На половину кола викладаємо начинку. Другою частиною тіста її щільно накриваємо, щоб не було повітря. Защипуємо краю і трохи качалкою рівняємо корж.

На розпечену сковороду виливаємо масло. Туди відправляємо хачапурі і обсмажуємо їх з кожного боку хвилин за п’ять.

Гарячі коржі викладаємо на паперову серветку, щоб пішло зайве масло.

Приємного апетиту!