В’ялені помідори в духовці – дуже смачна і незвичайна закуска. Вони хороші не тільки самі по собі, але і відмінно вписуються в бутерброди та салати, їх додають в піцу, пасту і супи. В магазині в’ялені помідори коштують досить дорого, їх цілком можна занести в розділ заморських делікатесів. Тому дуже раджу в’ялити їх на своїй домашній кухні в духовці.
В’ялені помідори в духовці
По даному рецепту ви зможете приготувати цей заморський делікатес у своїй духовці. Для нього ідеально підходять помідори сортів «Сливка» та «Черрі». Неодмінно заготовте на зиму кілька баночок в’ялених томатів з пряними травами по своєму смаку. Рецепт нескладний.
Час готування – 5 ч.
Порції – одна 250-грамова банка.
Інгредієнти Порції: –+1
- !!! Інгредієнти на одну банку !!!
- Помідор 15 шт.
- Часник 4 зубчики
- Сіль 1 щіпка
- Цукор-пісок 2 щіпки
- Сухі італійські трави за смаком
- Оливкова олія за смаком
Кроки 5 год. 0 хв.
-
Помідори ретельно миємо, ріжемо на половинки і за допомогою чайної ложки видаляємо насіння з серцевиною.
-
Віддалені серцевини, подрібнивши їх блендером, використовуємо як томатну пасту для інших страв або просто заморожуємо в пластикових контейнерах.
-
Часник очищаємо від лушпиння і шаткуємо пластинками.
-
Застеляємо пергаментним папером деко і акуратно укладаємо на нього половинки томатів. Посипаємо помідори цукром, сіллю і сухими травами, які у вас є.
-
Нашатковану часник розкладаємо по верху помідорів.
-
Включаємо духовку на 90 градусів і поміщаємо в неї деко з помідорами. Час сушіння – 5 годин. Регулярно, через кожну годину в духовку заглядаємо, щоб визначити стан помідорів. Вони повинні вийти не зовсім сухими, а бути мягковатыми. Тому час сушіння буде залежати від вашої духовки. Помідори повинні виглядати, як на фото.
-
Баночки для в’ялених помідорів стерилізуємо будь-яким способом. В баночку на дно ллємо невелику кількість оливкової олії (краще використовувати рослинну, так як оливкова в холодильнику може застигнути), пошарово укладаємо в’ялені помідори, пересипаючи шари сухими травами, свіжим часником та олією. Помідори складаємо щільно притискаючи їх ложкою, щоб видалити повітря. Баночки щільно закорковуємо кришками.
-
Готові помідори ставимо в холодильник, щоб вони добре змогли просочитися ароматом трав, часнику і маслом.
-
Ці помідори чудово поєднуються з будь-яким сирним сиром.
-
Подайте до них філіжанку доброї кави з вершками.
-
Це сніданок гурмана. Їжте на здоров’я! В кінці рецепта попередження: в’ялені помідори з сиром викликають «залежність»! Про це пам’ятати і заготовте такого делікатесу на зиму побільше.
Збережіть цей рецепт у своїх кулінарних нотатках!
В’ялені помідори в духовці (на зиму)
Вашій увазі пропонується приготувати в’ялені помідори з допомогою електричної духовки, так як вона оптимально зберігає режим сушіння. Змінюючи склад сухих трав і спецій, ви зможете приготувати свій кулінарний шедевр. Для багатьох господинь ця заготовка стала обов’язковою для зимового столу.
Інгредієнти:
- Помідори сорту «Сливка» – 1 кг.
- Базилік – 1 пучок.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Часник сушений – 1 ч. л.
- Мелений чорний перець за смаком.
- Олія рослинна або оливкова – 250 мл
Процес приготування:
Томати і зелень добре промиваємо проточною водою і просушуємо паперовим рушником.
Помідори розрізаємо на половинки. Чайною ложечкою видаляємо насіння з невеликою частиною м’якоті, щоб вийшли «човники».
Застеляємо папером для випічки деко і компактно укладаємо на нього половинки помідорів зрізаної поверхнею догори.
В окремій мисочці змішуємо цукор, сіль, часник сушений і вибрані вами сухі трави. Цією сумішшю акуратно посипаємо помідори. Можете помістити в кожну «човник» по скибочці очищеного свіжого часнику, якщо у вас немає сушеного.
Встановлюємо в електричній духовці режим нагріву «Верх–низ» температуру 120 градусів і деякий час духовку розігріваємо.
Потім поміщаємо в неї деко з помідорами на 2 години. Дверцята обов’язково відкриваємо, помістивши в зазор дерев’яну ложку або лопатку.
Після закінчення цього часу встановлюємо нагрів духовки на 100 градусів і ще 2-3 години продовжуємо сушити томати. Регулярно стежимо за станом помідорів, щоб вони не підгоріли.
Потім щільно укладаємо в’ялені помідори у заздалегідь простерилізовану баночки, притискаючи їх ложкою для видалення бульбашок повітря.
Накаляем в окремій ємності рослинна (оливкова) олія, тільки не кип’ятимо, потім трохи його охолоджуємо і заливаємо в баночки до помідорів.
Баночки щільно закорковуємо стерильними кришками і зберігати в умовах холодильника.
Ваша незвичайна зимова закуска готова. Її із задоволенням їдять і діти. Приємного апетиту!
Помідори, в’ялені на зиму в духовці
За цим рецептом ви можете самі навчитися готувати цю смачну закуску будинку і на своїй плиті, так як в магазині купувати цей заморський делікатес дуже дорого. Обов’язково підберіть для неї якісні помідори червоних м’ясистих сортів. Добре підходять для сушіння і пустотілі сорти, особливо жовті. Помідори готуються саме з прованськими травами (чебрець, базилік, розмарин), свіжомеленим перцем і часником.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг.
- Сухі прованські трави за смаком.
- Чорний мелений перець свіжого помелу за смаком.
- Рослинна олія – 600 мл
- Сіль – 3 ч. л.
- Часник і свіжий базилік за смаком.
Процес приготування:
Томати добре вимийте і витріть насухо паперовим рушником. Потім наріжте їх на половинки. Чайною ложечкою видаліть насіння з соком. Це потрібно зробити для того, щоб через соку процес сушіння томатів не затягнувся надовго.
Підготовлені укладіть помідори зрізом вгору на деко і решітку духовки, застеливши їх папером для випічки.
У мисочці змішайте сіль, сухі трави і мелений перець і отриманою сумішшю акуратно посипте половинки помідорів.
З допомогою силіконової пензлика або через пульверизатор намажте помідори рослинним маслом.
Помідори помістіть в духовку. Сушку проводите при температурі не більше 80 градусів, інакше отримаєте печені помідори. В духовці повинна бути функція конвекції пара. Якщо такої немає, то відкрийте дверцята духовки на весь процес сушіння, так як буде багато пари від паркого помідорного соку. Час сушіння – 4-6 годин, що залежить від соковитості ваших томатів і їх розмірів. За час сушіння помідори втрачають до 70 % обсягу і з 5 кг томатів у вас вийде не більше 1,2 кг в’ялених плодів, але зате з абсолютно іншим смаком.
Після завершення процесу сушіння помідори необхідно законсервувати на зиму. Баночки для заготівлі промийте і просушіть.
Промийте базилік і рівномірно розкладіть його в баночки.
Почистіть від лушпиння часник і наріжте його на поздовжні пластинки.
Рослинна олія для заливки томатів добре прожарити, що забезпечить більш тривале зберігання заготовки, так як зі звичайним маслом помідори зберігаються не більше 6 місяців.
В’ялені помідори пошарово укладіть в банки, перекладаючи шари нарізаним часником. Потім залийте їх маслом, щоб воно заповнило всі порожні місця в баночці. Банки закупорьте і поставте на зберігання в холодне місце.
Ваш делікатес готовий. Приємного апетиту!
В’ялені помідори в домашніх умовах в духовці
Спосіб приготування помідорів по даному рецепту відрізняється від інших, так як вони готуються без шкірки. У вас вийде чудове блюдо, що поєднує смак свіжих томатів зі спеціями і смаком оливкової олії. Помідори для цього делікатесу вибирайте тільки м’ясистих сортів.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Олія оливкова – 150 мл
- Олія соняшникова – 150 мл
- Цукор – 500 р.
- Сіль – 6 ч. л.
- Орегано або базилік – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Часник – 1 головка.
- Розмарин – 1 гілочка.
Процес приготування:
Помідори добре промийте.
За допомогою гострого ножа видаліть плодоніжку і зробіть хрестоподібний надріз шкірки з іншого боку плоду.
Закип’ятити воду у великій каструлі і порційно (по 10 штук) опускайте в окріп помідори на 30 секунд. Потім помідори шумівкою відразу покласти в ємність з холодною водою на 1 хвилину.
Помідори очистіть від шкірки (вона легко знімається) і розріжте їх на 2-4 шматочки залежно від розмірів.
В окремій мисочці змішайте вказане в рецепті кількість цукру, солі і сухих пряних трав. Цукор обов’язково застосовуємо для поліпшення смаку, так як помідори самі по собі кислі, так і цукор – відмінний консервант.
Отриманою сумішшю посипте кожен шматочок або, що краще, умочіть його в цю суміш.
Додайте помідори на решітці спинкою догори кожен шматочок і залиште їх у такому вигляді на 2 години. За цей час з помідорів піде зайвий сік.
Після закінчення цього часу перекладіть шматочки томатів на деко, застелений пергаментним папером.
Встановіть в духовці нагрівання на 100 градусів і помістіть в неї помідори на 4 години. Якщо ваша духовка без термометра, то встановіть нагрів трохи більше мінімальної. За процесом сушіння спостерігайте, щоб плоди не пересохли, а залишилися мягковатыми і гнучкими.
Стерилізуйте баночки для заготівлі.
В’ялені помідори розкладіть по банках, перекладаючи їх розмарином, свіжим базиліком і пластинками часнику.
Для заливки змішати в мисочці рівних кількостях соняшникова і оливкова олія і залийте цією сумішшю помідори в баночках. Потім баночки прикрийте серветками і залиште на 8 годин, щоб томати добре просочилися маслом і ароматом спецій.
Потім банки закупорьте кришками і поставте на зберігання в холодильник.
Єдиний недолік рецепта – мала кількість готового продукту. З цієї кількості помідорів у вас вийде не більше 300 г в’ялених томатів. Але, проявивши терпіння, можете заготовити і більше.
Ви приготували неймовірно смачний делікатес. Подавайте його з м’ясом, рибою, макаронами або рисом. Приємного апетиту!
В’ялені помідори в духовці
За цим рецептом ви в звичайних домашніх умовах зможете приготувати цю середземноморську закуску навіть смачніше, ніж з магазину. Вялим тільки помідори з часником і орегано, які додадуть томатам неповторність смаку, і використовуємо тільки м’ясисті сорту.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг.
- Орегано – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Оливкова олія – 200 мл
- Часник – 3 зубчики.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте все необхідне для сушіння томатів згідно інгредієнтів рецепта.
Почистіть часник і наріжте його на шматочки.
Томати добре промийте проточною водою, розріжте навпіл і чайною ложечкою приберіть насіння з соком.
Застеліть папером для випічки деко, трохи намажте його маслом.
Укладіть на деко підготовлені помідори. Помідори посоліть за смаком і посипте спеціями (в даному рецепті це орегано).
Встановіть температуру в духовці 120 градусів і поставте в неї деко з помідорами на 5-6 годин. Якщо у вас духовка з функцією конвекції, сушіть томати з відчиненими дверцятами, помістивши в зазор дерев’яну лопатку.
Спостерігайте за процесом сушіння, щоб помідори не пересохли.
Заздалегідь підготуйте чисті сухі баночки для заготівлі.
Готові в’ялені помідори перекладіть в баночки, перекладаючи їх нарізаним часником.
Залийте помідори оливковою олією. Банки закупорьте і поставте на зберігання в холодильник.
В’ялених помідорів вийшло небагато, але, приклавши терпіння, ви можете заготовити кілька порцій цього смачного делікатесу для зимового столу.
Їжте на здоров’я!
