Благородний і вишуканий віскі не надто відрізняється від звичайного російського самогону. Відмінностей тільки два: сировина, з якого робиться напій (віскі – тільки із злакових, самогон – з чого завгодно) і витримка (віскі – довго наполягають в дубових бочках, самогон – можна пити відразу ж). Але, якщо з нашим «народним напоєм» зробити кілька нехитрих маніпуляцій, на виході можна отримати напій шотландських аристократів – причому на смак віскі з самогону, зроблене в домашніх умовах, практично не можна відрізнити від більш дорогого оригіналу.
Зміст
Американський віскі
Це самий швидкий рецепт виготовлення віскі в домашніх умовах з самогону. Щоб домашній самогон став схожий на віскі, потрібно скорегувати його смак і колір. Бурштиновий відтінок віскі надає дубова бочка, в якій він витримується. Щоб прискорити процес, використовуємо звичайний дубовий екстракт, який продається в аптеці.
Нам знадобиться:
- Самогон – 3 літри;
- Дубова кора – 3 ст. ложки;
- Курага або чорнослив – приблизно 7 шт.;
- Вугілля від спаленої деревини – близько 50 р.
Рецепт:
У цей рецепт не підійде самогон нижче або вище фортецею, ніж 45 градусів – від цього залежить якісний смак напою.
Шотландський скотч
Цей рецепт буде складніше зробити, але і віскі в домашніх умовах виходить «натуральним», з вишуканим запахом і смаком.
Нам знадобиться:
- Дубові бруски(рейки, шматочки, кілочки);
- Фольга;
- Самогон – міцністю не менше 50-65%.
Рецепт:
1. Підготувати бруски – їх можна знайти в будь-якому будівельному магазині. Не можна брати тирсу хвойних порід!
2. Нарізати тирсу шматочками. Бруски можуть бути різних розмірів – головне, щоб вміщалися в банку. Оптимальний розмір дубових брусків – не більше 75% висоти тієї ємності, де буде готуватися напій.
3. Підготовлені шматочки ретельно загорнути у фольгу (щоб не було просвітів) і помістити в розігріту духовку приблизно на 3 години.
4. Зробити температуру духовки залежно від бажаного ефекту:
- При 120 градусах – віскі буде мати легкий «дубовий» відтінок;
- При 150 градусах – напій з самогону отримає характерний виражений смак віскі;
- При 205 градусах – віскі придбає ванільний відтінок;
- При 215 градусах – з’явиться «димний» присмак, характерний для деяких сортів шотландського віскі;
- При 270 градусах – напій буде мати невеликий присмак мигдалю.
5. Дістати дубові бруски з духовки і обпалити їх над газовим пальником так, щоб вони стали злегка обуглившимися по всій площі. Це додасть напою бурштиновий колір.
6. За 2-4 брусочки (залежно від їх розміру) розкласти по трилітровим банкам, залити алкоголем.
7. Ємності щільно закрити і помістити в прохолодне місце (без доступу вологи і світла).
8. Напій з самогону, зроблений в домашніх умовах, буде готовий через 4 місяці, але якщо запастися терпінням і витримати рік – віскі вийде просто шикарним.
Застосовуючи цей рецепт, слід враховувати, що після «обсмажування» тирси в духовій шафі, в приміщенні ще кілька днів буде зберігатися димний запах. Тому краще цей процес проводити в добре провітрюваному приміщенні.
Поради
Приготування віскі в домашніх умовах не складе труднощів, якщо дотримуватися рецепт і технологію виготовлення напою:
- Віскі з самогону вийде більш схожим на свій оригінал, якщо використовувати пшеничне основу.
- Колір віскі досягається в домашніх умовах завдяки використанню сухофруктів, дубової тріски або натуральним перепаленим цукром – карамеллю. З їх допомогою утворюються характерні «фруктові», «пряні» або «карамельні» тони запах напою.
- Присмак справжнього скотча досягається з допомогою використання копчених сушених груш, абрикосів, чорносливу, підкопченим солодом. Можна для присмаку використовувати і звичайний «рідкий дим», але це вже буде штучна добавка.
- Самогон слід ретельно очистити перед приготуванням, інакше сивушні масла зіпсують смак напою. Краще виконати «перегонку» з допомогою пари, але, в крайньому випадку, можна скористатися содою або марганцівкою.
- Якщо спочатку приготувати самогон на кукурудзяній крупі, ячменном солоді та пшеничного борошні, і настояти його на дубових тирсі, вийде домашній віскі.
- Віскі можна зробити і без використання описаних маніпуляцій – достатньо в дубову бочку налити звичайний самогон, ретельно закупорити і залишити на 2-3 роки.
Звичайно, отриманий в домашніх умовах, віскі будеш лише імітацією справжнього напою, але за смаком і запаху не буде нітрохи відрізнятися від оригіналу.