Зміст
Пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт ароматної річної заготівлі – вишня у власному соку з кісточкою з цукром на зиму. Не потрібно годинами стояти і діставати дрібні вишневі кісточки, потрібно всього лише промити ягоди, кілька раз довести до кипіння і закатати в банки. Простіше не придумаєш!
Вишня з кісточками у власному соку
Ця незвичайна заготівля може використовуватися всілякими способами: в якості десерту до млинців і оладок, як заправка для компоту або мороженого, в пироги, запіканки і усіляких солодких десертах. Вишня з кісточкою у власному соку – чудовий спосіб зберегти на зиму шматочок сонця, літа і вітамінів.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 3-4 години
Інгредієнти Порції: –+2
- Вишня 400 гр. (стиглі ягоди)
- Лимонна кислота 3 гр.
- Цукор-пісок 150 гр.
Кроки 3 год. 45 хв.
-
Щоб заготовка вийшла смачною і красивою, потрібно ретельно підійти до процесу відбору ягоди: вишня повинна бути велика, стигла (але не перезріла), міцна, чиста (без гнилі, цвілі і м’ятих боків). Отже, переберіть ягоди. Видалити черешки і погані ягоди. Ретельно промийте вишню під проточною водою, потім відкиньте на друшляк, щоб з ягід стекла зайва рідина. -
Стерилізуйте Банки будь-яким зручним для вас способом, обсушіть, а потім наповніть промитими ягодами вишні. -
У невеликій тарілці добре перемішайте цукор і лимонну кислоту, а потім засипте сумішшю ягоди в банку. Залиште вишню на деякий час у спокої, щоб ягода встигла пустити сік. -
Коли вишня виділить достатню кількість соку, помістіть банку в каструлю і залийте її водою трохи нижче висоти банки з вишнею. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і дайте вишні покипіти близько 15 хвилин. Акуратно дістаньте банки з води і відразу ж закрутіть кришку. Переверніть заготовку дном вгору і укрийте щільним теплою ковдрою. -
Після повного охолодження заготовки (приблизно через 24 години), приберіть вишні у власному соку у прохолодне місце. Ось як просто і швидко можна законсервувати вишні з кісточками у власному соку. Приємного вам апетиту!
Вишня з кісточками у власному соку на зиму
Спробуйте законсервувати вишні з кісточками на зиму по нашому простому рецептом. Вишня виходить соковита, в міру солодка, не розвалюється і володіє незрівнянним ароматом.
Інгредієнти:
- Ягоди вишні – 1 кг
- Цукровий пісок – 300 г (приблизну кількість)
Процес приготування:
- Уважно огляньте вишню на наявність зіпсованих ягід. Намагайтеся, щоб вишня була соковита, солодка, міцна і приблизно одного розміру.
- Ретельно промийте ягоди в достатній кількості води, а потім видаліть плодоніжки.
- Візьміть 300 грам ягід і видаліть кісточки, розрізавши вишню навпіл.
- З допомогою м’ясорубки перетворіть вишню в пюре, а потім процідіть отриману масу через сито або марлю в невелику каструлю.
- Додайте в отриманий сік необхідну кількість цукрового піску (зазвичай на 1 літр вишневого соку потрібно 300 грам цукру). Добре перемішайте і поставте каструлю на середній вогонь.
- Після закипання зменшіть вогонь і дайте соку покипіти близько 5 хвилин.
- Заздалегідь підготуйте пів-літрові банки. Їх потрібно ретельно вимити, простерилізувати і просушити. Способів стерилізації існує кілька виберіть найбільш оптимальний для вас.
- Решту 600 грам вишні (чистити не треба, консервуйте прямо з кісточкою) розкладіть рівними частинами за готовим банкам.
- Зніміть каструлю з соком з вогню і рівномірно сік розлийте по банках.
- Тепер потрібно нашу заготовку простерилізувати. Для цього треба накрити банки кришками, помістивши їх у велику каструлю, наповнену водою за рівнем трохи нижче верху банок з вишнею у власному соку.
- Поставте каструлю на вогонь, дочекайтеся закипання води і кип’ятіть банки з вишневою заготівлею 20 хвилин. Якщо ви використовуєте не півлітрові, а літрові банки, то час стерилізації слід збільшити на 10-15 хвилин.
- По закінченні вказаного часу, акуратно дістаньте банки з киплячої води і відразу ж загорніть їх кришками.
- Залишилося тільки правильно охолодити отриману заготовку. Для цього переверніть банки кришками вниз і укутайте махровим рушником або ковдрою.
- Залиште банки з вишнею в такому стані на 24-36 годин до повного охолодження. Надалі можна буде прибрати їх на зберігання в прохолодне затемнене місце. Приємного вам апетиту!
Вишня на зиму без варіння
Щоб максимально зберегти корисні вітаміни в такій чудовій ягоді як вишня, спробуйте приготувати її таким способом. Відмінність цього рецепту від класичного вишневого варення в тому, що вишня в сиропі лише доводиться до кипіння, а не проварюється протягом кількох годин. Такий спосіб обробки зберігає і форму вишні, і велика кількість вітамінів.
Інгредієнти:
- Свіжа вишня – 1 кг
- Пісок цукровий – 2,5 кг
Процес приготування:
- Перед початком приготування відберіть тільки саму велику і красиву вишню. Видаліть плодоніжки і перевірте, чи немає якоїсь зіпсованою ягідки. Потім ретельно промийте вишню в холодній воді. Тепер можна приступати до готування.
- Принадність цього рецепту в тому, що не потрібно чистити вишню від кісточок. Ніякої мороки, витрати часу і брудної і липкою кухні. Краса!
- Отже, перекладіть чисту вишню в каструлю і пересипте її цукром. Зверніть увагу, що спочатку потрібно додати 2/3 третини цукру (1 кг 750 г). Перемішайте вишню і цукровий пісок, а потім відставте каструлю в сторону на 4-6 годин і йдіть спокійно займатися своїми справами. За цей час вишня повинна встигнути виділити сік.
- Поставте каструлю на повільний вогонь і дочекайтеся, поки вишня в сиропі закипить. Зніміть піну, що утворилася, вимкніть вогонь і як слід перемішайте. Залиште каструлю на плиті до повного охолодження вмісту. Щоб всередину каструлі не потрапляла пил, прикрийте зверху її паперовим рушником.
- Після того, як вишня повністю охолоне – знову повторіть всю процедуру: поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку, остудіть.
- Перед тим, як включити плиту в третій раз, додайте вишню цукор, що залишився. Як слід перемішайте і в третій раз доведіть до кипіння. Після виключення продовжуйте помішувати вишні у власному соку протягом 15-20 хвилин, щоб цукор встиг повністю розчинитися.
- Поки вишня остигає, займіться підготовкою банок. Для цього їх потрібно гарненько промити в дуже гарячій воді, а потім простерилізувати на водяній бані протягом 10-15 хвилин. Обсушіть банки і можна приступати до завершальної стадії.
- Розлийте теплу вишню в сиропі по банкам і відразу укупорьте кришками. Тепер переверніть банки кришками вниз, укутайте теплою ковдрою і залиште банки в такому положенні приблизно на 12 годин (можна більше). За цей час вишня повністю охолоне, і її можна буде прибрати в темне (і головне, прохолодне місце для подальшого зберігання. Приємного вам апетиту!