Клімат сонячній Каліфорнії як не можна краще підходить для виноробства. Дозрівання винограду сприяє тривалий період його вегетації, постійна ясна погода і практично повна відсутність опадів. Завдяки всьому цьому штат дарує світу вина, що відрізняються яскравими і багатими смаковими якостями, які як не можна краще гармонують з різноманітною місцевою кухнею. Найпрестижніше вино «Зінфандель Каліфорнія» дарує любителям і цінителям хорошого алкоголю величезний спектр смакових емоцій, але і у інших сортів теж гідні параметри аромату, основного смаку і присмаку.
У статті:
- Виноробство в Каліфорнії
- Сорти винограду, що вирощуються в Каліфорнії
- Найпоширеніші вина Каліфорнії
- Зінфандель – візитна картка каліфорнійських виноградарів
- Еко-виноробство Каліфорнії
Виноробство в Каліфорнії
Якщо північ США знаменитий своїм американським віскі і його кукурудзяним варіантом — знаменитим бурбоном, то Каліфорнія — обитель виноробства. Нинішня винна промисловість Каліфорнії існує всього 50 років, хоча перші виноградники з’явилися тут у XVIII столітті. Не всі частини штату здатні виробляти вино, рівне за якістю, що майже повністю пояснюється різним рельєфом місцевості і деякими відмінностями в кліматі. Наприклад, різкі перепади нічної та денної температури в прибережних частинах Каліфорнії винограду дають можливість зберегти свій природний рівень кислотності і набрати потрібний показник цукристості.
Якщо говорити про більш спекотних внутрішніх областях, то вони спеціалізуються на виробництві м’яких і відкритих вин для щоденного вживання. Враховуючи той факт, що Каліфорнія – чималий шматок Америки, то і сортів вин тут налічується безліч. Розібратися в їх якості складно, але є один важливий показник. Якщо на пляшці величезними літерами значиться «California», то перед вами продукт масового споживання, випущений в малопрестижної частині штату. Більш дорогі сорти напоїв мають у своїй назві конкретне місце виробництва, наприклад, Santa Cruz Mountains або Paso Robles.
Сорти винограду, що вирощуються в Каліфорнії
Вина Каліфорнії виробляються з великої кількості винограду різних сортів, провідними серед яких залишається Каберне Совіньон і Шардоне. На третьому і четвертому місці знаходиться Мерло і Зінфандель відповідно. Хороший урожай дають виноградники:
- Піно Грі;
- Піно Нуар;
- Віон;
- Сіра;
- Совіньон Блан і т. д.
Нові лози стали активно насаджуватися з початку 1999 року. З цього ж моменту сильно змінилися пропорції культивованих червоних і білих сортів винограду. Як показує статистика, червоні сорти стали займати більше 60% площі всіх виноградників, хоча раніше цей показник становив 56%.
Найпоширеніші вина Каліфорнії
Вино виробництва Каліфорнії успішно реалізується по всьому світу, постачає на ринок наступні сорти напоїв:
Woodhaven California Cabernet Sauvignon
Каберне Совіньйон. Це самий популярний сорт червоного вина, який «зробив» славу каліфорнійським виробникам. Від існуючих аналогів його відрізняє повнотіла і потужний аромат, в якому змішалися стійкі нотки ожини і стиглої вишні. Культові види червоного Каберне демонструють щільну структуру і відмінну кислотність, здатність переносити тривалу витримку і набирати смак протягом 10-15 років.
California Merlot WineМерло – стрімко розвивається сорт, який радує відкритим фруктовим амбре і багатогранним смаком. В останньому простежуються смородинові і вишневі нотки, проскакує натяк на лугові трави і квіти.
Salmon Creek Pinot Noir 2012
Піно Нуар – вино, сировиною для якого служить виноград, відомий виноградарям ось вже більше двох тисяч років. Звертатися з примхливої ягодою навчилися не всі виробники. Але ті, хто опанував тонкощі обробки сорти, почали випускати багаті і витончені напої з багатоликим і стійким запахом.
Don Sebastiani & Sons AquinasСіра – сорт, що дозволяє робити складні винні напої, в ароматі яких відчуваються нотки перцю, фруктів, серпанок і лісового різнотрав’я.
Estrella Chardonnay 2011
Шардоне – виноград, відмінно себе відчуває буквально у всіх прибережних частинах Каліфорнії. Винифицирующийся в дубових бочках, він перетворюється в багатий напій, аромат якого рясніє дубовими і маслянистими відтінками, нотками дині і стиглих фруктів.
Зінфандель – візитна картка каліфорнійських виноградарів
Це вино має не тільки дивовижні смакові якості, але і досить цікаву історію створення. Справа в тому, що спочатку використовувався сорт для виробництва дешевих напоїв, купити які міг кожен зустрічний. По мірі того, як виноградарі навчилися розпізнавати якісні характеристики Зинфанделя, що виростає в різних частинах Каліфорнії, стали з’являтися більш дорогі сорти вин. Популярності Зинфанделя сприяли такі його показники:
- щільні грона з численними дрібними ягодами;
- красивий темно-фіолетове забарвлення;
- яскраво виражені смакові якості;
- присутність у смаку фруктових ноток;
- хороша сумісність з іншими сортами (стосується блендів);
- швидка созреваемость.
Grape Wine Zinfandel
Органолептична гамма Зінфандель демонструє перевагу фруктових ноток, серед яких голосніше за всіх «звучить» саме стигла черешня. У гастрономічному плані ідеальний продукт для вживання з традиційною американською їжею, він легко п’ється і балує приємним амбре.
Вино активно використовується при створенні підлив або соусів, її подають з тако і гамбургерами, використовуються для щоденного споживання і для формування святкового застілля. Останній обставині сприяє широкий розкид міцності напою. Серед існуючого асортименту вин з сорту Зінфандель можна зустріти екземпляри міцністю від 13,5° до 20°.
Еко-виноробство Каліфорнії
У 2003 р винороби Каліфорнії вирішили підпорядкувати своє виробництво новим законам збереження навколишнього середовища. Згідно знову прописаними правилами, вино повинно проводитися з винограду, вирощеного з мінімальним застосуванням пестицидів.
У ході випуску продукції витрачається мізерна кількість електрики і води, відходи переробляються в добрива, а виноградники обслуговуються не на шкоду умов проживання комах, птахів і тварин навколишнього середовища.