Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах простий рецепт

Зміст

Вино з чорноплідної горобини – це один з благородних алкогольних напоїв, який ви зможете приготувати прямо у себе вдома. До того ж його рецепти дуже прості в застосуванні, так що ними може скористатися людина з будь-яким навичками в приготуванні їжі. Воно набагато смачніше і корисніше своїх покупних аналогів. Приготувавши цей напій Ви не тільки різноманітите палітру смаків спиртного, але і зможете здивувати своїх близьких новими уміннями, отриманими в ході приготування цих простих рецептів.

Домашнє вино з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина не тільки корисний інгредієнт з масою вітамінів, але і натуральний продукт, з якого виходять легкі, ароматні, яскраві і шалено смачні вина. Запропонований простий рецепт навчить готувати класичне рябиновое вино в домашніх умовах.

Час приготування – 2 місяці.

Порцій – 10 л.

Порада: якщо Ви хочете отримати терпко-кисле вино, то додайте менше цукру, десертне – більше. Нічого страшного, якщо білого піску буде додано менше потрібного, так як потім напій можна підсолодити.

Інгредієнти Порцій: – +

Чорноплідна горобина 12 кг
Вода з колодязя 1 л.
Цукор 7 склянок

Кроки 1 годину. 30 хв.

Знімаємо плоди з гілок і складаємо у велику металеву ємність або посуд з нержавіючої сталі. Ягоди не моєму, так як на їх шкірці містяться живі дріжджі.
Починаємо роздавлювати ягоди. Найкраще це робити чистими руками, але також можна скористатися м’ясорубкою або товкачиком.
В отриману масу насипаємо цукор. На 2 кг. чорноплідної горобини потрібно 1 склянка цукру.
Ретельно перемішуємо кашку з горобини з цукром руками. Накриваємо ємність кришкою і даємо їй постояти 7-13 днів в темному місці, де температура не вище 25 С. Раз в 2 дні слід перемішувати масу, щоб уникнути появи цвілі.
Після закінчення часу вичавлюємо сік з мезги. Залишаємо макуха, а сік проціджуємо через сито.
Проціджений сік перелити в дві скляні ємності, об’ємом 5 л.
Залишений горобиновий макуха заливаємо водою з криниці. Якщо такої немає, то беремо звичайну бутильовану. Потім додаємо 1 склянку цукру і інтенсивно розмішуємо, притискаючи ягоди до дна ємності і даючи рідини піднятися вгору. Накриваємо посудину кришкою і знову залишаємо на 7-13 днів в кімнаті з температурою від 18 С до 25 С. Перемішуємо масу кожен день.
Сік захищає від повітря. Для цього беремо кришки з гідрозатворів, кінці трубок опускаємо в ємність з чистою водою. Даємо бродити соку, залишивши його в прохолодному місці з температурою від 18 С до 25 С.
Коли пройде час, знову повторюємо вищеописані дії: виживаємо макуха, сік проціджуємо. На цьому етапі мезгу можна викинути.
Зі скляних ємностей, у яких перебував сік, знімаємо гідрозатвори і знімаємо піну і невеликий сміття з поверхні за допомогою невеликого сита.
Горобиновий сік перелити в одну велику посуд, а потім знову повертаємо в п’ятилітрові бутлі. Заново встановлюємо гідрозатвори і знову ставимо на 7-12 днів у ті ж умови.
Раз в тиждень знімаємо з поверхні пінку. На 15 день можна приступати до фільтрації: через тонку гнучку трубку зливаємо вино, не зачіпаючи осад, додаткові ємності. Повторюємо процедуру 1 раз в 3-4 тижні.
За час, поки вино буде стояти, капаємо 4-5 крапель нашатирю в кожну банку 1 раз в 2 тижні. Це потрібно, щоб живі дріжджі краще діяли.
Проводимо додаткову фільтрацію раз в 2 тижні. За допомогою неї ми позбавимося від мертвих бактерій.
Коли вино стане яскравим, його можна спробувати виправити смакові якості. Напій повинен вийти трохи кислим.Якщо все ж Ви хочете підсолодити напій, то насипте потрібну кількість цукру в марлевий мішечок і опустіть його в бутель з допомогою нитки, щоб він був трохи нижче рівня рідини. Надягаємо гідрозатвор, а мішок прибираємо, коли цукор повністю розчиниться в напої.

Готове вино розливаємо по пляшках і щільно закриваємо кришками.

Насолоджуйтесь!

Вино з чорноплідної горобини з корицею

Набридло використовувати під час застіль одні і ті ж спиртні напої? Хочете навчитися готувати домашнє вино, а потім пригощати їм своїх друзів і близьких? Тоді цей простий у виконанні рецепт вина з чорноплідної горобини з корицею спеціально для Вас. Це домашній напій за смаком нагадує дорогий гарний лікер.

Інгредієнти:

Горобина чорноплідна – 5 кг.
Цукор – 4 кг.
Горілка – 0,5 л.
Кориця – 5 р.

Спосіб приготування:

Ретельно перебрати ягоди, розім’яти їх руками або дерев’яним товкачем. Додати цукор разом з корицею. Покласти суміш у вільну ємність з широким горлом (Це може бути і таз, і навіть відро), накрити тканиною і поставити в тепле місце.

Ретельно перемішувати масу до тих пір, поки вона не почне бродити. Через вісім – дев’ять днів вичавити з мезги (ягідні залишки) сік і профільтрувати його кілька разів самим ретельним чином.

Перелити сік у ємність для бродіння і дочекатися того моменту, коли напій перестане бродити.

Профільтрувати вино і змішати його з горілкою. Розлити по пляшках.

Пляшки закупорити і помістити їх на зберігання в прохолодне місце.

Вино буде зріти близько півроку. Саме через цей час ви зможете насолодитися ароматом і смаком вина, зробленого своїми руками.

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах з апельсиновим ароматом

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах з апельсиновим ароматом робиться кількома способами. Наприклад, за допомогою додавання соку або цедри. Другий варіант виходить набагато приємніше і ароматні.

Інгредієнти:

Горобина чорноплідна – 4 кг.
Цукор – 2,5 склянки.
Апельсини – 3 шт.
Вода – 1500 мл

Процес приготування:

Чорноплідну горобину перебрати, розім’яти і додати в неї дві склянки цукру разом з водою. Те, що у нас вийшло, ховається в темне і тепле місце на десять днів.

Взяти апельсини, ретельно обмити їх господарським милом і висушити. Зняти цедру і подрібнити. Для цього Ви можете використовувати звичайну тертку, обробивши фрукти зі всіх сторін.

Процідити отриманий у нас напій, мезгу, що залишилася, віджати. Додати в сік, подрібнену цедру, а також цукор, який у нас залишився. Тепер необхідно залишити майбутнє вино побродити десь ще тиждень.

Знову процідити і поставити затвор, а також тримати під ним вино до повного припинення реакції. Зазвичай цей процес займає приблизно місяць.

Злити осад. Тепер молоде вино готове до вживання! Якщо Ви хочете, щоб воно повністю розкриває свій смак, то його відправте його дозрівати в темне і прохолодне місце.

Вино з яблук з чорноплідної горобини – рецепт

Класичний рецепт вина з чорної горобини простий. Вам всього лише потрібно пару кілограм ягід, цукор і вода. Але якщо Вам хочеться урізноманітнити смак цього напою, то Ви можете спробувати приготувати вино з новими інгредієнтами – яблуками.

Інгредієнти:

горобина чорноплідна – 1,8 кг.
яблука – 920 р.
цукор – 2,7 кг
вода – 4,6 л.

Процес приготування

Перше, з чого потрібно починати приготування вина – підготовка плодів. Яблука потрібно вимити, порізати на кубики невеликого розміру і змішати їх разом з чорноплідної горобини в підготовленій ємності.

Засипати в суміш третину цукру і залити все водою, щоб ємність була заповнена на дві третини. Накрити посуд марлею і залишити вино бродити близько тижня. В цей час вино треба щодня перемішувати.

Через тиждень додати ще кілограм цукру і залишити його на три тижні. Продовжуйте перемішувати заготівлю кожен день.

Через три тижні висипати в вино цукор, що залишився і знову перемішати. Ретельно закрити ємність, щоб туди не зміг потрапити повітря. Залишити напій бродити ще місяць. Після того, як вино перестане бродити, його необхідно перелити в пляшку за допомогою шланга. Після цього, вино потрібно залишити ще на два-три місяці перед тим, як використовувати його.

Домашнє сухе вино з ягід чорної аронії

Інгредієнти:

Чорна горобина 1 кг.
Цукор 1,5 кг.
Немитий виноград або родзинки 50 г (для закваски).
Вода 1 л.

Процес приготування

Розім’яти немиті ягоди горобини руками, попередньо поклавши їх в емальований або пластмасовий посуд.

Додати роздавлені ягоди цукор з розрахунку 100 г цукру на 1 кг аронії. Змішати ягідну масу з закваскою для вина. Накрити ємність і відправити майбутній напій в темне місце побродити десь тиждень. Важливо! Нашу суміш потрібно періодично перевіряти і розмішувати для того, щоб на ній не з’явилася цвіль.

Через тиждень горобина повинна спливти. Потрібно взяти мезгу і віджати з неї сік руками, пресом або шматком тканини, але тільки не соковижималкою. Сік, отриманий при віджиманні фільтрується через друшляк і переливається в нашу ємність для бродіння. Посудину необхідно закрити кришкою з гідравлічним затвором і залишити його в теплому темному місці.

У мезгу, що залишилася після віджимання соку додати цукор і налити теплу (близько 26-28 гр.), але некип’ячену воду, кількість: 1 кг на 1л. Масу розмішати, накрити і залишити на тиждень в приміщенні з кімнатною температурою. Через тиждень суміш потрібно процідити. Таким чином ми отримали додаткову порцію соку, яка вливається в ємність з бродінням.

Після того, як всі соки змішалися вино повинно кожні два дні зливатися з допомогою трубки, з установкою гідравлічного затвора на посудину.

Після завершення бродіння вино переливається в ємність для зберігання. Воно продовжує дозрівати протягом трьох місяців.

Вино, зроблене на чорній горобині і листі вишні

Вино з чорної горобини може відштовхнути тим, що його потрібно занадто довго готувати. Саме тому Ми підібрали для Вас простий і досить швидкий рецепт домашнього вина з чорноплідної горобини та ще й з додаванням нового інгредієнта – листя вишні.

Інгредієнти:

Чорноплідна горобина 2 склянки.
Вишневі листя – 1 жменя.
Вода 1,5 л.
Цукор 200 р.
Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Процес приготування:

Ягоди попередньо вимити, потім розім’яти і перекласти в каструлю, додати листя вишні, залити водою. Заготівлю довести до кипіння, а потім варити п’ятнадцять хвилин.

Зняти каструлю з вогню, процідити рідину і перелити її в чистий посуд, додавши цукор і лимонну кислоту. Масу, яка у нас вийшла, добре перемішати і знову варити на слабкому вогні до того моменту, коли цукор розчиниться. Не забуваємо про те, що все це потрібно помішувати. Це займе від десяти до п’ятнадцяти хвилин.

Готовий відвар остудити, додати горілку або очищений самогон, перелити в стерилізовану банку і щільно закрити. Наполягати в холодному місці близько трьох тижнів.

Після того як вино закінчить настоюватися, воно буде готове до використання. Насолоджуйтесь!

Читайте також:

Соковитий яблучний пиріг за рецептом Цвєтаєвих