Яблучне варення це, мабуть, найулюбленіше і найвідоміше варення на теренах нашої батьківщини. Готується воно просто, вимагає мінімум інгредієнтів і виходить завжди чудовим навіть у початківців господарок. крім того, що яблука дуже смачні, вони ще й дуже корисні: в них міститься велика кількість вітамінів А, С, Е, групи В, фосфор, цинк, залізо, магній, кальцій і багатьох інших. Також яблука багаті на клітковину, каротин і пектином. Яблука дуже корисні для підняття імунітету.
Швидке прозоре варення з яблук
Час приготування: 24 години
Кількість порцій: 3-4 банки по 0,5 літра
Інгредієнти Порцій: – +
- Цукор-пісок 1 кг
- Яблуко 1 кг
- Вода 3 склянки
- Лимонна кислота 1 щіпка (невелика)
- Сіль поварена ½ ч. л.
Кроки 50 хв.
-
Налийте в миску 3 склянки холодної води, а потім додайте в неї половину чайної ложки солі. Цей сольовий розчин знадобиться вам на наступному етапі, коли ви будете занурювати в нього скибочки яблук, щоб вони не почорніли і не втратили привабливий вигляд.
-
Яблука як слід промийте під проточною водою, а потім розріжте навпіл і видаліть плодоніжку і насіння. Шкірку можна очистити, а можна залишити як є – все залежить від вашого смаку. Наріжте половинки на тонкі скибочки. По черзі опускайте скибочки в миску з солоною водою, а потім промийте всі шматочки яблук звичайною холодною водою. Складіть скибочки яблук в глибоку каструлю з товстим дном.
-
Додайте до яблук 1 кілограм цукру і обережно перемішайте яблучні дольки лопаткою з дерева. Закрийте каструлю кришкою або обтягніть харчовою плівкою і залиште настоятися протягом 2-3 годин при кімнатній температурі.
-
За цей час яблука повинні пустити достатню кількість соку. Акуратно злийте його в невелику каструльку і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, залийте приготованим гарячим сиропом скибочки яблук, а потім остудіть до кімнатної температури. Після того, як сироп повністю охолоне, знову злийте його в каструлю і доведіть до кипіння. Знову залийте гарячим сиропом яблучні дольки. Залиште яблука в сиропі не менше ніж на 7 годин при кімнатній температурі. В ідеалі потрібно повторити цю процедуру 3-4 рази, якщо ви володієте достатньою кількістю часу.
-
Поки яблучне варення остигає, займіться банками. Як можна ретельніше промийте їх під гарячою водою з додаванням соди, а потім прожарити в духовці 10-15 хвилин, або потримайте над парою таку ж кількість часу, або прогрійте в мікрохвильовій печі близько 7-10 хвилин. Ви можете вибрати будь-який зручний для вас спосіб.
-
Поставте каструлю з остиглими яблуками в солодкому сиропі поставте на сильний вогонь і дочекайтеся, поки сироп закипить. Після закипання зменшіть вогонь, а потім проваріть яблука в сиропі протягом 10 хвилин. Наприкінці варіння додайте щіпку лимонної кислоти, щоб уникнути утворення цвілі, коли варення буде розлито по банкам і закрито кришками.
-
Гаряче варення розлийте по заздалегідь підготовленим банкам і закрийте стерильними кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Після того як варення охолоне, зберігайте варення в темному прохолодному місці. Приємного вам апетиту!
Яблучне варення «Янтарне»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 10
Інгредієнти:
- Яблука свіжі – 1 кілограм
- Пісок цукровий – 700 грам
Процес приготування:
Ретельно яблука промийте під проточною водою, розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжку. Потім кожну половинку тонко наріжте пластинами. Складіть яблука у велику каструлю і засипте їх цукром (краще всього робити це шарами: шар яблук, шар цукру, шар яблук, шар цукру і т. д.). Закрийте каструлю кришкою і дайте яблукам настоятися протягом 10-12 годин.
Після закінчення зазначеного часу, поставте каструлю з яблуками, які до цього часу вже встигнуть пустити достатню кількість соку, і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і проваріть яблука в солодкому сиропі близько 5 хвилин. Вимкніть плиту, закрийте каструлю кришкою і залиште яблука в такому положенні протягом 12 годин.
Всі вищеописані кроки потрібно повторити ще 4 рази (довести до кипіння, проварити 5 хвилин, дати настоятися протягом 12 годин).
Підготуйте банки: після того, як ви їх промиєте під гарячою водою, потримайте банки над парою протягом 10-15 хвилин.
Розлийте кипляче варення по банках і укупорьте. Дочекайтеся, поки варення повністю охолоне, а потім приберіть в темне прохолодне місце для зберігання. Приємного вам апетиту!
Яблучне варення «Смачне»
Час приготування: 24 години
Кількість порцій: 2-4
Інгредієнти:
- Яблука свіжі – 1 кілограм
- Цукровий пісок – 800 грам
Процес приготування:
Як слід промийте яблука під великою кількістю проточної води, а потім трохи просушіть їх за допомогою паперового рушника. Розріжте кожне яблуко навпіл, видаліть плодоніжку і насіння. Шкірку можете очистити, а можете не чіпати – все залежить від того, як вам більше подобається (але пам’ятайте, що з шкіркою яблука краще збережуть свою форму). Наріжте половинки яблук на тонкі скибочки.
Пересипте яблучні дольки цукровим піском (на 1 кілограм вже нарізаних яблучних часточок потрібно взяти 800 г цукру). Пересипати яблука краще шарами: шар яблук, шар цукру, знову шар яблук, шар цукру і т. д.
Дайте яблук постояти в цукрі під закритою кришкою близько 12 годин. Краще всього почати готувати варення ввечері, тоді за ніч часточки встигнуть як слід настоятися і пустити достатню кількість соку.
Каструлю з цукром поставте на повільний вогонь і дочекайтеся, поки яблучний сироп закипить. Після закипання проваріть яблука в сиропі 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште яблука в сиропі до вечора (на 8-10 годин).
Знову поставте каструлю з яблучним варенням на вогонь і дочекайтеся, поки варення закипить. Проваріть 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште варення при кімнатній температурі до ранку.
З ранку знову поставте варення на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
Розлийте кипляче варення за заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам (промийте їх і потримайте над парою 5-10 хвилин). Укупорьте банки кришками, переверніть догори дном і остудіть.
Готове варення зберігайте у темному прохолодному місці. Приємного вам апетиту»!
Прозоре яблучне варення «Ароматне»
Час приготування: 10 годин
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
- Великі свіжі яблука – 2 кілограми
- Вода питна – 300 мілілітрів
- Пісок цукровий – 2 кілограми
- Кориця мелена – 1-2 щіпки
- Сода харчова – 2 столові ложки
Процес приготування:
Яблука промийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником, а потім очистіть від шкірки. Розріжте яблука на дві частини, видаліть насіння і плодоніжки. Потім кожну половинку наріжте тонкими скибочками. Намагайтеся нарізати яблука рівномірно, щоб всі шматочки вийшли однакової товщини, так яблука проварятся рівномірно і приготуються за однакову кількість часу.
Порада: щоб зробити часточки більш міцними і допомогти їм не розвалитися в процесі варіння, замочіть їх на 6-8 годин в содовому розчині (на 1 літр води додайте 1 столову ложку соди).
Завчасно подбайте про підготовку банок. Їх потрібно ретельно промити під гарячою водою, а потім потримати над парою протягом приблизно 10 хвилин (також можна помістити банки в розігріту до 200°С духовку або ж наповнити невеликою кількістю рідини і відправити на 3-5 хвилин у мікрохвильовку, включену на повну потужність).
У глибоку каструлю з товстим дном налити 300 мілілітрів води. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить, всипте в неї 2 кілограми цукру. Перемішайте і варіть сироп до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Дістаньте часточки яблук з содового розчину і промийте їх у достатній кількості холодної води. Перекладіть яблука в киплячий сироп і знову доведіть до кипіння.
Порада: варення краще варити в широкій посудині, наприклад, в тазу.
Коли ви помітите, що починає утворюватися піна, зніміть її з допомогою дерев’яної ложки. Щоб не пошкодити яблука, намагайтеся не заважати варення, але щоб яблука не пригоріли, періодично акуратно потряхивайте таз. Будьте обережні і таз і варення дуже гарячі.
Після закипання варення вариться 20 хвилин. Ближче до кінця часу варіння додайте в бурштинове яблучне варення трохи кориці на ваш смак. Рівномірно розподіліть її по всьому варенню.
Коли буде готове варення, вимкніть плиту і відразу ж варення розлийте за допомогою чистого простерилізованого ополоника варення розлийте по заздалегідь підготовленим банкам.
Закрийте банки за допомогою жерстяних або гвинтових кришок. Банки переверніть догори дном і дайте варенню повністю охолонути в такому положенні.
Смачне прозоре бурштинове варення з солодких яблук готово. Приємного вам апетиту!
Яблучне варення «Бурштинова часточка»
Час приготування: 36 годин
Кількість порцій: 2 літра
Інгредієнти:
- Свіжі яблука пізніх сортів – 2 кілограми
- Кориця – половина чайної ложки
- Лимон – 1 штука
- Цукор – 1,5-2 кілограми
Процес приготування:
Краще всього для цього варення вибирати пізні сорти яблук. Плоди повинні бути твердими і міцними, смак – кисло-солодкими.
Добре промийте яблука у великій кількості води, потім трохи обсушити паперовим рушником. Акуратно видаліть насіння і плодоніжки, а самі яблука наріжте на скибочки товщиною близько 0,5 сантиметра.
Якщо вам здається, що шкірка яблук у занадто жорстка, можете замочити їх на кілька хвилин в окропі.
Перекладіть яблука в глибоку каструлю або таз (відразу відмовтеся від алюмінієвого посуду, тому що при тривалому контакті з яблуками алюміній вступає з ним у реакцію, яка негативно позначається на смакових якостях варення). Додайте до яблук від 1,5 до 2 кілограмів цукру, його кількість цілком і повністю залежить від ваших смакових уподобань.
Якщо спробувавши, ви зрозуміли, що додали цукру більше, ніж планували, ситуацію можна виправити за допомогою невеликої кількості лимонного соку.
Накрийте каструлю кухонним рушником або кришкою і дайте яблук постояти в цукрі від 6 до 12 годин. Прибирати в холодильник не потрібно, залиште їх прямо так, на кухонному столі при кімнатній температурі.
Коли пройде певна кількість часу, ви побачите, що яблука виділять дуже багато соку, завдяки якому практично весь цукор розчиниться.
Поставте посуд з яблуками з цукровому сиропі на сильний вогонь і дочекайтеся, поки майбутнє варення закипить. Після закипання сиропу зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть яблука в сиропі близько 5-7 хвилин.
Вимкніть плиту, накрийте каструлю з яблуками рушником або кришкою і залиште при кімнатній температурі на 6-12 годин.
Потім знову доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і охолодіть. А потім ще один раз.
Будьте уважними, щоб варення не пригоріло. Намагайтеся перемішувати його якомога акуратніше, щоб яблучні шматочки не почали ламатися і перетворюватися в пюре.
Під час останнім варіння збільште час приготування з 5 до 15 хвилин і додати кілька чайних ложок тертої цедри, а також сік одного лимона.
Розлийте кипляче варення за заздалегідь підготовленим банкам (чистим, сухим і стерилізованим). Закрийте банки кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі.
Готове варення найкраще зберігати в погребі чи підвалі. Приємного вам апетиту!
