Мерло обожнюють за його бурхливий смак черешні, м’які таніни та шоколадне післясмак.
З іншого боку, його часто плутають з Каберне Совіньон (хоча він також може бути присутнім у складі напою).
Що потрібно знати про Мерло
- Батьківщина винограду
Мерло стійкий і невибагливий сорт родом з Аквітанії, відомий більше 300 років і до сих пір є одним з найбільш популярних сортів винограду Франції.
- Назва в перекладі приблизно означає «чорний дрізд»
Причина тому, як вважають багато хто, синювато-чорний колір ягід.
- Де ще росте виноград Мерло
Крім Франції посадки мерло зустрічаються в Чилі, Австралії, Алжирі, Каліфорнії та Італії.
- В чому фішка цього винограду
Відмінною особливістю мерло є мала терпкість і відносно низька кислотність.
До того ж, цей сорт має досить високий рівень цукру.
В результаті, напій з нього виходить легким, гармонійним і дуже смачний.
- Італійські бренди Мерло
Відрізняються більшою насолодою і чіткістю смаків, терпкий аромат спецій і виразне подув парів виноградного спирту.
Тосканський варіант, що протягом двох років витримується в дубових бочках, порадує цінителів нотами кави і чорниці.
- Мерло з Нового Світла
В першу чергу – чилійські бренди. Місцеві умови сильно відрізняються від вихідних, тому вино виходить більш кислим і терпким.
У смаку присутні не тільки ягідні мотиви, але також елементи білого перцю і м’яти.
Аромат – багатий, з нотами сливового джему.
- Найдорожчий Мерло
Був проданий на аукціоні у 2011 році.
Лот пляшок 1961 року «Петрус» коштував 144 000 долара – це 12000 доларів за пляшку!
Смак вина Мерло
Сильно варіюються залежно від витримки і походження.
Найпоширеніший сорт Мерло родом з Бордо. Такий напій володіє насиченим ягідним смаком, де сплітаються ожина, смородина, малина і вишня.
Аромат молодих вин може включати в себе нотки какао, фіалки або сливи.
Напої, витримані в дубових бочках, отримують дихання солодощів, трюфелі або навіть вичиненої шкіри.
Як пити Мерло
- Температура подачі: 60-68°F / 16-20°C
- Тип келиха: широкий келих для вина
- Декантувати: 30 хвилин
Закуски і страви під Мерло
Мерло – це відмінне вино, яке підходить для різноманітних страв. Не бійтеся експериментувати!
Наприклад, для вечора вівторка, до Мерло початкового рівня підійде: піца, барбекю з курки або паніні з беконом і грибами.
Для вина з домінуванням Мерло і додатковим, наприклад, Бордо підійде: смажена індичка, ребро з яловичини або сільський рататуй. Для тушкованих м’ясних делікатесів спробуйте додати соус чімічуррі.
Для Мерло з Нового Світу підійде: каре ягня, смажена телятина або філе міньйон з соусом з червоного вина з перчиком.
Для Мерло тривалої витримки, 10 і більше років, підійде витриманий козячий сир в якості закуски.