Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Рецептів вінегрету дуже багато, кожен готує його по своєму смаку і змішує всі інгредієнти в тих пропорціях, які підходять під смаки кожного члена сім’ї. Але одне правило вінегрету залишається непорушним – він повинен бути овочевим і трохи кислим.

До речі, це блюдо люблять не тільки в Росії, але і у всьому світі. І в багатьох країнах його вважають своїм традиційним стравою. Свою назву салат отримав від французького слова і настільки прижився у нас під ним, що став національним надбанням.

Але, сьогодні я хочу розповісти вам про більш святковому варіанті цього улюбленого страви. І ми додамо в його рецептуру оселедець. Повірте, такого вінегрету ви ще не пробували.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салатуКрасивий салат з оселедцем

Щоб ваш вінегрет вийшов самим смачним, дотримуйтесь правил:

  • Якщо ви солите овочі, тоді робіть це до заправки маслом, інакше сіль не розчиниться.
  • Буряк першої ріжеться і заправляється маслом окремо, тоді всі овочі зберігають свій колір і не забарвляться.
  • Чим дрібніше нарізані овочі, тим смачніше вінегрет.
  • Картоплю можна замінити квасолею.
  • Для поліпшення корисних властивостей, краще змішувати різні рослинні олії: соняшникова, оливкова, кукурудзяна або лляне.

Вінегрет з оселедцем: класичний рецепт

Класичного рецепту у цієї закуски немає. Але є перелік продуктів, які присутні в будь-якому вінегреті: буряк, солоні овочі (капуста, яблуко або огірок), моркву. І з цими продуктами відмінно поєднується оселедець. Тільки нам вона потрібна слабосоленого засолу. Можете придбати вже готову тушку в магазині, а можете взяти пресерви в маслі без кісточок.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Уникайте риби в оцтової заливці! Вона зберігається лише в маслі або в розсолі.

Інгредієнти на 4 порції:

  • 2 буряків
  • 1 філе оселедця
  • 4 картоплини
  • Маленька баночка корнішонів або 4 солоних огірка
  • 0,5 цибулини
  • Рослинна олія
  • Оцет

Буряк відварюємо. Коли ви вирішили, що овоч зварився, відправляємо його під холодну воду. Так буряк доходить до повної готовності.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Картопля добре промиваємо, щоб бруд не змогла въесться в м’якоть і відварюємо в мундирі. А щоб зберегти, що міститься в бульбах калій, картоплю краще запекти у фользі.

Корнішони або солоні домашні огірки ріжемо на кубики.

Цибулину також дрібно ріжемо.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Збираємо салат і присмачую ароматним олією. Щоб він був ще смачніше, трохи збризкуємо вінегрет оцтом. Зовсім трохи, для додання кислинки.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Але можна трохи поекспериментувати і не додавати оцет в загальну масу, а замаринувати в ньому цибулька. Тоді підуть характерні для запах цибулі і гіркота.

Вінегрет з оселедцем і майонезом

Вінегрет заправляють не тільки олією, але і майонезом. По мені, так це майже «Оселедець під шубою», нарізана кубиками. У цьому рецепті використовуємо покупні шматочки філе оселедця. Вони дуже ніжні і позбавлені від кісток.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Щоб оселедець відчувалася сильніше, шматочки риби краще сильно не дрібнити.

Інгредієнти:

  • 2 буряків
  • 3 бульби картоплі
  • 3 малосольних огірків
  • 1 морква
  • Філе слабосоленої оселедця – 250 г
  • Зелена цибуля
  • 3 ст. ложки майонезу

Картоплю відварюємо 30 хвилин до м’якості, потім остуджуємо і ріжемо.

Буряк також варимо, очищаємо і ріжемо.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Огірочки виймаємо з банки і ріжемо на кубики. Якщо у них товста шкірка, тоді знімаємо її гострим ножем.

Філе виймаємо з банки і ріжемо ще навпіл.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Цибулю додаємо вже готову страву перед заправкою майонезом.

Рецепт з оселедцем та квасолею

Вінегрет вважається дієтичним блюдом з-за великої кількості овочів і вітамінів. Також в овочах багато клітковини, яка не тільки добре насичує, але і чистить кишечник.

Квасоля дуже багата рослинним білком, тому улюблена в багатьох сім’ях, та і доступна, як і всі інгредієнти салату.

Це блюдо для всієї родини, найчастіше його готують на вечерю з-за його легкості та доступності. Салат виходить дуже багато, якщо взяти навіть по одному овочу, вийде ціла чаша їжі.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Інгредієнти:

  • 1 оселедець
  • 1 банку консервованої квасолі або 200 г відвареної
  • Квашена капуста – 50 г
  • 1 морква
  • 1 буряк
  • Гарбузове насіння
  • 1 кисле яблуко
  • 0,5 головки цибулини

Оселедець акуратно очищаємо і позбавляє від кісточок.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

З консервованої квасолі зливаємо рідину і додаємо в салатницю. Квасолю можна брати будь-яку, як червону, так і білу, але тільки у власному соку.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Цибуля ошпарюємо окропом, щоб прибрати гіркоту, яка може перебити кислинку. Цибулю ріжемо дуже дрібно.

Варені овочі ріжемо. Якщо смужки капусти довгі, то ріжемо і їх.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

До речі, в цьому рецепті немає картоплі. Його замінили на квасолю, не втративши при цьому в поживної цінності. Цим ми прибрали складні вуглеводи і крохмаль, а додали до складу більше білка. Тому цей рецепт краще підійде для вечері з-за більш легкої засвоюваності.

Салат з горошком

Щоб заощадить час на приготуванні їжі, можете картоплю і моркву підготувати заздалегідь. Почистити і нарізати на шматочки, а потім варити.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Інгредієнти:

  • 1 середня буряк
  • 1 банка консервованого горошку
  • 4 картоплини
  • 4 солоних огірка
  • 1 малосольний оселедець
  • 2 моркви
  • 1 цибулина
  • Рослинна олія

Картопля очищаємо, ріжемо й додаємо в киплячу підсолену воду. Через три хвилини туди ж виливаємо половину столової ложки оцту. Оцтова кислота не дасть набрякнути крохмалю і картопля не розвариться, а збереже форму.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Щоб овочі зберегли свої кольори, буряки краще різати найпершою і відразу зміщувати її з рослинним маслом.

Тепер з горошку зливаємо воду і змішуємо з іншими складовими.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Морква також очищаємо, нарізаємо і варимо 8 хвилин до м’якості. Її не солимо.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Оселедець очищаємо від шкірки, луски, плавників і нутрощів. Розрізаємо по хребту і виймаємо кістки.

Додаємо шматочки огірка.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Цей салат ми не робимо шарами, тому всі інгредієнти змішуємо в одній ємності, але картоплю і оселедець додаємо в останню чергу.

Смачний рецепт з оселедцем від Юлії Висоцької

На те, як Юлія готує вдома дивилася вся сім’я. А те, що ця чудова ведуча любить експериментувати, теж відомо всім. Ось і звичайний вінегрет вона перетворила на кулінарний шедевр, замінивши продукти по своєму смаку і урізноманітнивши заливку додатковими продуктами.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Інгредієнти:

  • 2 свіжих огірка
  • 2 мочених яблучка
  • 0,5 цибулини
  • 1 морква
  • 1 буряк
  • 1 картопля
  • Банку консервованої квасолі у власному соку.

Для заправки:

  • Кілька консервована
  • Гірчиця
  • Оцет
  • Оливкова олія

Замість солоного огірка використовуємо свіжі, а кислинку салату додадуть мочені яблучка.

Картопля, буряк і моркву запікаємо в духовці або відварюємо до м’якості.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Всі продукти ріжемо і змішуємо в чаші. Заливаємо соусом і даємо настоятися.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

До речі, соус повинен просочити всі овочі, а не плескатися на дні чаші.

Приготування соусу:

Розтираємо кільку, до неї викладаємо дві чайні ложки гірчиці. Заливаємо оливковою олією холодного віджиму. Для додавання кислинки влийте крапельку оцту або білого вина.

Якщо заправка вийшла дуже густий, розбавте її ще рослинним маслом. Овочі будуть ще більш блискучі і апетитні.

Вінегрет з яблуком в булочках

Незвичайна подача салату з оселедцем може прикрасити ваш вечеря і стати альтернативою звичним бутербродів і гамбургерів.

Булочки нам потрібні не солодкі, а звичайні, дріжджові. Може бути навіть, посипані кунжутом. Якщо не знайшли булочок, то візьміть профітролі.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Інгредієнти:

  • 1 варена буряк
  • 1 варена картопля
  • 1 маринований огірок
  • Квашена капуста – 50 г
  • 2 кислих яблука
  • 1 філе оселедця
  • Половинка ріпчастої цибулі
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Круглі булочки

Робимо підготовчу роботу, змішавши всі відварені інгредієнти і добре очищену від кісток оселедець.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Якщо для вас занадто кисло, коли в одному рецепті капуста, огірок і яблуко, то приберіть огірок. З ним салат зберігається набагато менше, ніж з капустою.

Булочку ріжемо навпіл, на серединку кладемо овочеву суміш, а верх прикрашаємо шматочком оселедця і закриваємо другою половинкою булочки.

Вінегрет з оселедцем. 6 найсмачніших рецептів салату

Отже, це страва для тих, хто любить постійно пробувати щось новеньке, адже інгредієнти можна додавати різні аж до гарбузового насіння і проростків пшениці. Головне, щоб він залишався вітамінним, насиченим за кількістю мікроелементів і легким для нашого організму.

Якщо у вас не збігається кількість коренеплодів з кількістю в рецепті, то не переживайте і сміливо вводите свої пропорції. Головне, щоб вистачало кислинки і всі овочі були добре просочені заливкою.

Якщо ви віддаєте перевагу квашену капусту, то перед тим, як додати в салат трохи відіжміть сік і наріжте коротше, тому що найчастіше її солять, нашаткувати довгі смужками.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь