Вінегрет часто називають російська салат. Всі знають, що в основі його головний овоч — червоний буряк. Рецептів та варіацій цього салату існує чимало, і ми розповімо вам ще один — вінегрет з грибами. Ви можете взяти будь-які гриби — лісові або шампіньйони. Гриби можуть бути мариновані, солоні і навіть смажені. Смак кожен раз буде новий.
Що знадобиться для грибного вінегрету
Крім традиційного набору — буряк, морква, картопля, солоний огірок, ми додамо гриби — в нашому випадку це будуть мариновані печериці, зелень.
Інгредієнти:
- 100 гр. грибів (печериці);
- 100 гр. морквини;
- 200 гр. буряків;
- 280 гр. картоплі;
- 80 гр. солоного огірка;
- 1 ст. л. зеленої цибулі;
- петрушка;
- кріп;
- 1 ч. л. оцту;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 0,5 ч. л. солі;
- чорний мелений перець;
- 35 мл. рослинного масла.
Приготування:
Тепер займемося приготуванням заправки. До речі, чи знаєте ви, що крім салату, який іменується вінегрет, є ще і соус з такою ж назвою?
Всі салат готовий!
Це цікаво
Існують припущення, що батьківщиною цього овочевого салату може бути Німеччина або Скандинавія. Точніше ніхто не береться сказати, але достовірно відомо, що вже в 1845 році в Англійській кухонної книзі рецепт шведського салату з оселедцем.
Він до болю нагадує сучасний рецепт вінегрету, навіть, швидше, оселедець під шубою. У його складі були відварені овочі – картопля, буряк, пікулі, терте яблуко і яєчний білок, і, звичайно ж, оселедець. А заправкою служив мікс з масла, розтертого жовтка, сметани і оцту.
Сучасні господині готують вінегрет з будь-якими інгредієнтами, м’ясом і рибою, молюсками і кальмарами, грибами і крабами, додають в нього листя подорожника, цикорій, яблука, квасоля, консервовану кукурудзу, мідії і навіть фрукти.
Але при цьому пам’ятають, що заправка повинна містити, як мінімум, чотири основних інгредієнти: сіль, чорний мелений перець, рослинне масло і оцет.
Оцет, звичайно, можна замінити на сік лайма чи лимона, але не забувайте, що в перекладі з французького салатну заправку називають «vinaigrette», а значить, без неї дрібно нашатковані варені овочі не зможуть називатися вінегретом.
Читайте також
Салат з грибами і картоплею за рецептами православної кухні
Салат з грибами і картоплею приготовлений за рецептом з