Вінегрет з квашеною капустою і квасолею: ситна закуска

Вінегрет з квашеною капустою і квасолею: ситна закуска

Вінегрет – один з найпопулярніших салатів на всій території пострадянського простору. Відварені овочі, нарізані кубиками і заправлені рослинною олією, перетворюються в ситне, але малокалорийное блюдо. Рецепт вінегрету з квашеною капустою і квасолею допоможе внести різноманітність і, можливо, підштовхне до нових експериментів.

Любов до вінегрету

Вінегрет з квашеною капустою і квасолею: ситна закуска

Загальна любов до вінегрету пояснюється просто: такий салат доведеться за смаком вегетаріанцям і віруючим під час посту. Він легко готується, а класичний рецепт без втрат переносить заміни продуктів.

Крім того, вінегрет не загрожує фігурі, буряк сприяє поліпшенню травлення, а з приготуванням впорається навіть дитина.

Кілька десятиліть тому, у часи тотального дефіциту, складно було дістати інгредієнти для святкових салатів (ковбасу, наприклад, зелений горошок, шпроти), тому їх готували рідко.

А ось овочі з власних городів були у кожного поважаючого себе дачника. Тому вінегрет було справою звичною. І нехай на сьогодні він трохи відсунутий сложносочиненными холодними закусками, варто згадати про нього і порадувати домашніх.

Список необхідних інгредієнтів

Вінегрет з квашеною капустою і квасолею: ситна закуска

Для приготування вінегрету з квасолею і капусткою знадобляться:

  • буряк – 3 штуки (середніх);
  • морква – 3 штуки (середніх);
  • картопля – 4 штуки;
  • капуста квашена – 400 г;
  • квасоля біла – 300 г, краще брати дрібну;
  • рослинна олія, сіль.

Щоб квасоля швидше і легше зварилася, її потрібно попередньо замочити в теплій воді на 10-12 годин). Після цього воду потрібно злити, а квасолю промити під проточною водою. Важливо пам’ятати, що квасоля вбере воду і злегка збільшиться в об’ємі. Тому потрібно брати глибоку миску і води наливати з запасом.

Спосіб приготування

  • У каструлю відповідного розміру налити воду кімнатної температури, висипати в неї квасолю (не солити), довести до кипіння під кришкою. Після закипання прибрати кришку і варити ще півгодини, стежити за тим, щоб вода не википала і квасоля не пригоріла.
  • В іншу каструлю налити чисту воду, довести до кипіння. Овочі (картопля, буряк, морква) ретельно вимити і покласти в окріп. Якщо ви готуєте вінегрет регулярно або плануєте це робити, варто виділити окрему каструлю для варіння овочів у шкірці.
  • Зверніть увагу: час варіння овочів розрізняється. Морква звариться першою, за нею – картопля, і тільки після – буряк. Тому потрібно періодично перевіряти готовність овочів виделкою або ножем. Готові овочі легко протыкаются гострими предметами.
  • Зварену квасолю відкинути на друшляк, злити воду.
  • Моркву очистити від шкірки і нарізати кубиками. Потім, по мірі готовності, очистити і нарізати картоплю і буряк. Можна не дрібнити, кубики повинні бути приблизно такого ж розміру, як квасолини.
  • У миску висипати квасоля і порізані кубиками овочі. додати квашену капусту і трохи підсолити за смаком. Все перемішати і заправити рослинним маслом. Можна прикрасити листочками петрушки або гілочками кропу.
  • Крім квасолі, у вінегрет можна додати солоні огірки, гриби, зелений і ріпчасту цибулю, зелений горошок, а так само – м’ясо або оселедець. Оселедець попередньо вимочують у молоці.

    Вінегрет з квашеною капустою і квасолею: ситна закуска

    Класичний рецепт пропонує заправляти вінегрет не просто олією, а спеціальною заправкою, завдяки якій він і отримав свою назву.

    Для цього потрібно сіль і чорний мелений перець розтерти у винному оцті, потім ввести в рослинне масло і збити так, щоб вийшла світла емульсія. Винний оцет можна замінити лимонним соком або соком лайма.

    Вінегрет з квашеною капустою і квасолею: ситна закуска

    Рецепт вінегрету з квашеною капусткою і квасолею підходить для тих, хто любить просту, поживну їжу, забезпечує запас корисних речовин і вітамінів. В нього можна вносити свої корективи, експериментувати, щоб отримати свій особистий, ідеальний рецепт вінегрету.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь