Салат вінегрет популярний і на пісному столі і в звичайні дні. Ми вважаємо його джерелом вітамінів, тому що там немає ніяких шкідливих добавок і навіть звичного майонезного соусу. А це актуально і сільським і міським жителям, які в силу свого способу життя і місця проживання, не завжди отримують необхідну кількість вітамінів і сильніше отруєні екологією. Задумайтеся, що пора їсти корисну їжу, хоча б раз на тиждень.
До речі, вінегрет популярний нарівні з «Оселедцем», «Олів’є» та «Крабовим» салатами. Правда, чомусь виходить, що готуєш його зовсім трохи, а все одно виходить тазик салату. Якщо у вас також бувають збої в пропорціях, тоді зменшіть наведені нижче інгредієнти вдвічі.
Як приготувати салат вінегрет із зеленим горошком і квасолею
Рецептура вінегрету, зазначена нижче, зібрала всі продукти, які вважаються невід’ємною частиною цього салату: консервований горошок, мариновані овочі, буряк. Але ми ще додамо в нього квасоля, тому що вона додасть ніжності всьому блюдо і збільшить його поживну цінність.
Використовуючи цю рецептуру, ви можете не готувати повноцінний вечерю, а подати тільки вінегрет і грінки.
А, якщо ви є любителем консервованої квасолі, тоді прочитайте статтю, яку я присвятила салатів з її змістом.
Інгредієнти:
- банку зеленого горошку
- банка червоної квасолі у власному соку
- 1 варена морква
- 2 варені буряків
- 2 варені картоплини
- 1 головка ріпчастої цибулі
- Квашена капуста – 300 г
- Солоні огірки – 1-2 шт
- Рослинна олія
- Зелень
Моркву, буряк і картоплю краще запекти у фользі. Так ви збережете більше корисних мікроелементів в цих овочах. Якщо ви вважаєте, що буряк не приготувалася, то витягніть її з фольги і опустіть в холодну воду хвилин на десять. Так вона довариться.
Це ж можна зробити і з недовареною буряком. У холодній воді вона дивним чином встигає стати м’якше.
Подрібнюємо і змішуємо овочеву складову.
Капусту потрібно нарізати, якщо у вас вона нашинкована довгими смужками.
Посипте все дрібно порізаної свіжої зеленню і насолоджуйтеся корисним вечерею.
Класичний рецепт салату з горошком
Класичними інгредієнтами вінегрету буряки, горошок і солоний огірок. Так от не всі люблять солоні огірочки з квашеною капусткою. Для них, а також, для тих, хто хоче модернізувати класичну рецептуру салату, пропоную такий замінити солоний огірочок на свіжий. Якщо ж ви хочете саме класичний рецепт, тоді просто використовуйте ті самі пропорції інгредієнтів, але використовуйте солоний огірок.
До речі, нижче наведено кількість продуктів на три порції, якщо потрібно більше, то подвійте всі пропорції.
Інгредієнти:
- 2 буряки
- 1 морква
- 2 картоплини
- 1 свіжий огірок
- 0,5 банки зеленого горошку
- Сіль за смаком
- Кукурудзяна олія
Варені овочі остуджуємо і подрібнюємо у формі кубика.
Огірочок миємо й ріжемо. Якщо огірки не сезонні, то краще їх очистити від шкірки, щоб уникнути попадання в їжу всяких шкідливих канцерогенів.
З банки з горошком зливаємо воду і змішуємо з усієї овочевої масою.
Трохи солимо і заправляємо кукурудзяним, оливковою або рослинним маслом.
Щоб надати цьому варіанту салату солоності, можна ввести ще оливки або маслини.
Рецепт класичного вінегрету c капустою
Зазвичай господині готують вінегрет в трьох варіантах: з солоним огірком, з квашеною капустою, поєднавши обидва інгредієнта. До речі, ми вдома використовуємо саме третій варіант приготування.
Але рецептів дуже багато, тому розповім, як не використовувати солоний огірок і отримати смачну страву.
Інгредієнти:
- 2 буряків
- 1 морква
- 3 бульби картоплі
- Квашена капуста
- 1 солоний огірок
- 0,5 банки зеленого горошку
- Пір’я зеленої цибулі
- Сіль, рослинне масло
Відварюємо овочі. Але дивимося, щоб вони не переварилися.
Буває, що сорт картоплі дуже крохмальний, тоді зробіть водний розчин з кислотою, наприклад, оцтової, і в ньому відваріть бульби.
Капусту потрібно віджати і трохи промити. Але, якщо ви любите сік в салатах, тоді можете не позбавляти її від зайвого розсолу, а викласти відразу з банки в салатницю.
Шаткуємо овочі і з’єднуємо їх з горошком, спеціями та олією.
Масла повинно бути в міру. Якщо його не долити, то вийде сухувато.
Якщо вам цікаві нові смакові поєднання, то змішайте оливкова олія з соєвим соусом і сумішшю перців. Смак вже буде зовсім іншим.
Класичний салат із зеленим горошком і солоними огірками
А ця рецептура для господинь, які готують без капусти. Огірочки краще пошукати хрусткі, зазвичай, такими в магазині є корнішони.
Щоб надати хрусткості, можна додати яблуко, очищене від шкірки. Смак страви відразу стане м’якше.
Інгредієнти:
- 1 середню відварну буряк
- 4 солоних огірка
- 4 варених картоплини
- Банку зеленого горошку
- 3 варених морквин
- Зелений або ріпчасту цибулю
Овочі варимо до м’якості і залишаємо остигати.
Подрібнюємо їх у ту форму, якою звикли нарізати овочі: соломка або кубики.
Змішуємо в салатник і висипаємо зелений горошок. Рідину з банки ми вже злили.
Соліть і перчіть за смаком. Масло, яким заправите салат, краще взяти ароматне.
Ви можете варіювати всі пропорції, тому що у всіх різні вподобання.
Я, наприклад, не дуже люблю варену або печену моркву, тому кладу її в уполовиненных кількостях. Краще більше огірочків покладу, ніж її.
Так і ви можете розробити свій кількість використовуваних овочів.
Вінегрет по-новому: з горошком, соєвим соусом і морською капустою
І, звичайно, завжди старі перевірені страви піддаються модернізації та інтерпретації нових поколінь. Так, уже двадцять років у нас популярний соєвий соус. Він додає незвичайний солоний присмак страв, доступний і давно використовується на звичайних кухнях у звичайних господинь. Додамо до нього корисну морську капусту і отримаємо дуже вітамінний коктейль з овочів.
Інгредієнти:
- 1 відварна морква
- 1 відварений буряк
- Варена картопля – 2 шт.
- Зелений горошок – 0,5 банки
- 1 солоний огірок
- Морська капуста без оцту – 60 р.
- Соєвий соус
- Рослинна олія
- 1 цибулина
Щоб овочі зберегли свій колір, окремо збризкуємо рослинним маслом шматочки буряка.
Підготовлені овочеві шматочки викладаємо в загальну ємність, крім морської капусти.
Капустку подрібнюємо, якщо вона засолено довгими скибочками, потім змішуємо з соєвим соусом і трохи солимо.
Тепер збираємо все блюдо воєдино і їмо.
Як вам добірка рецептів? Будь-який з них можна взяти за основу і урізноманітнити улюбленими вами продуктами. Наприклад, використовувати оселедець, свіжу капусту, оливки або гриби.
Уявляєте скільки ще салатів можна приготувати, якщо підійти до процесу приготування з цікавістю і фантазією.
І я все ж таки за те, щоб використовувати саме запечені в духовці овочі. Вони солодші, насиченішим і корисніше для вас і ваших діток.