Вегетаріанська паелья з грибами і овочами: швидко, смачно

Вегетаріанська паелья з грибами і овочами: швидко, смачно

Паелья давно стала інтернаціональною стравою, рецепт якого з великим задоволенням відвозять із собою туристи. Популярності ситна і смачна паельї сприяє величезна варіативність її приготування. Тим, хто не їсть м’яса, доведеться по душі вегетаріанська паелья з грибами і овочами.

Що таке паелья

В оригіналі іспанське (а якщо бути точним – валенсийское) страва «паелья» готували з рису. Його гасили в глибокій сковороді, додавши оливкова олія і шафран. Саме шафран додає страві забарвлення, смак і аромат.

Однак сучасні рецепти далеко пішли від класичного, залишивши лише основу – рис. Його доповнюють м’ясом, птицею, морепродуктів, додаю овочі і гриби. Сьогоднішня класика у самих валенсійців включає кілька видів риби або м’яса, спеції, зелень, біле вино.

Але оскільки прихильники здорового харчування і вегетаріанці виключають зі свого раціону м’ясо, птицю, рибу і морепродукти, варіант страви з овочами і грибами можна вважати універсальним.

Попередня підготовка

Вегетаріанська паелья з грибами і овочами: швидко, смачно

Для правильного приготування паельї важливо вибрати правильну посуд. Знадобиться глибока сковорода з товстим дном або товстостінна каструля. Свою назву блюдо отримало від іспанського слова «сковорода». Самі іспанці сковородою вважають будь-яку підходящу посуд.

Найкраще обзавестися товстостінної чавунною сковородою або невеликим казаном. У такому посуді інгредієнти нагріваються рівномірно, не пригорають і набувають особливий смак. Але якщо чавунної сковороди немає, то можна обійтися алюмінієвої.

Список необхідних продуктів

Вегетаріанська паелья з грибами і овочами: швидко, смачно

Для приготування вегетаріанської паельї будуть потрібні:

  • круглозерний рис (сорти бомба, валенсія, каласпарра, віола підходять як не можна краще, але якщо такого рису немає, то можна обійтися і краснодарським) — 450 г;
  • 2 великих стиглих помідора;
  • 1 молодий кабачок;
  • 1 невеликий баклажан;
  • 300 г свіжих дрібних шампіньйонів;
  • 1 ст. замороженого зеленого горошку;
  • 1 солодкий болгарський перець;
  • банку оливок або маслин без кісточок;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • ½ Лимона;
  • ¼ Ст. рослинної олії (соняшникова, оливкова, кукурудзяна);
  • спеції – сіль, червоний гострий перець, шафран, куркума, чебрець, розмарин, мелений коріандр.
Читайте також:  Настоянка з калини на горілці: рецепт приготування в домашніх умовах

Як приготувати паелью з грибами

Вегетаріанська паелья з грибами і овочами: швидко, смачно

  • Овочі добре вимити і просушити паперовим рушником. Якщо кабачок і баклажан невеликі та молоді (м’яка шкірка), то їх можна готувати разом з шкіркою. Якщо овочі великі і зрілі, то шкірку і насіння краще видалити.
  • Печериці помити і почистити. Дрібні гриби нарізати не потрібно, їх можна готувати цілком.
  • Цибулю дрібно нарізати. Солодкий перець нарізати середніми кубиками. Аналогічно нарізати кабачок і баклажан. Скласти всі нарізані овочі в скляну миску.
  • Помідори дрібно нарізати, скласти в окрему ємність, тому що вони сильно пускають сік.
  • Часник потрібно подрібнити ножем.
  • У сковороду налити рослинне масло і добре розігріти. У гаряче масло викласти нарізані овочі – цибулю і солодкий перець. Гарненько перемішати, обсмажити 2-3 хвилини не збавляючи вогонь. Потім викласти в сковороду до цибулі і перцю нарізані кабачок і баклажан, все обсмажити в олії ще 5 хвилин.
  • Додати в сковороду подрібнений часник і порізані помідори. Через 4-5 хвилин висипати на сковороду зелений горошок, викласти гриби, оливки (або маслини). Дрібні печериці протушатся цілком, великі можна попередньо порізати.
  • До овочів висипати рис і спеції, залити гарячою водою, щоб вона покрила рівень рису і овочів. Вміст сковороди розрівняти, підсолити, зменшити вогонь до середнього рівня. Сковороду закрити кришкою.
  • Важливо: до готовності паелью не перемішувати. Вода повинна повністю вбратися (надлишок – випарується). Готову страву прикрасити скибочками лимона і подати до столу гарячим.

    Більш докладний рецепт приготування паельї можна подивитися на цьому відео:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь