Пропоную вам веганські паску на великдень з родзинками на кефірі, без яєць і дріжджів. Цей рецепт стане в нагоді тим, хто не їсть яйця. А якщо ви веган або у вас просто алергія на молочні продукти, то для вас у мене є рецепт дуже смачного веганского паски без молока, яєць і дріжджів.
На відміну від пасок на дріжджовому тесті, наші кефірні пасочки будуть готові дуже швидко. Не потрібно довго расстаивать тісто і чекати, коли воно підніметься.
Як приготувати паски з родзинками на кефірі без яєць і дріжджів
Можна приготувати ці паски в паперових пекарських формах діаметром 9 см і висотою 9 див. Можна як форми для пасок використовувати порожні консервні банки або гуртки з нержавіючої сталі.
Інгредієнти на 3 паски
- Борошно пшеничне — 750 р. В рецепті суміш борошна вищого сорту (3 склянки) і цільнозерновий (1 склянка).
- Кефір — 600 г (трохи більше 2 склянок). Кефір беріть не сьогоднішній, а вчорашній або позавчорашній — який кисліші.
- Цукор — 250 г (1 склянка). Якщо хочете зробити паска якнайсолодше, додавайте більше цукру.
- Розпушувач тіста — 6 р. Це близько 1 столової ложки. В рецепті розпушувач з шафраном.
- Сода — 1 чайна ложка.
- Родзинки — 150 р.
- Мак — 25 р.
- Рослинне масло для змазування формочок.
Для глазурі:
- Кефір — 40 р.
- Цукрова пудра — 150 р. Можна зробити пудру в кавомолці з коричневого цукру.
- Крохмаль кукурудзяний — 40 р.
- Лимонний сік — 1 чайна ложка.
Для прикраси паски знадобиться:
- кокосова стружка,
- макові зернятка,
- кондитерські присипки,
- фруктові цукати.
Загалом, що ваша душа забажає.
Як приготувати паски на кефірі без яєць і дріжджів
- Перш за все ретельно промиваємо родзинки і отмачиваем його у воді. Воду зливаємо, а родзинки злегка просушуємо на повітрі або промокаємо рушником.
- Обвалюємо в борошні родзинки. Це необхідно для того, щоб родзинки рівномірно розподілився по всьому куличу.
- У кефір додаємо соду, перемішуємо і ставимо в сторонку. Нехай кислота з кефіру поки реагує з содою, а ми тим часом підготуємо інші продукти.
- У борошно додаємо розпушувач і цукор, перемішуємо.
- Додаємо родзинки і мак. Перемішуємо все.
- Тепер вливаємо кефір.
Вимішуємо тісто. Воно має бути густим. Але не щільним, а м’яким і еластичним.
Форми для пасок змащуємо рослинним маслом. Викладаємо у форми тісто. Форми заповнюємо не повністю! Залишаємо вільне місце для того, щоб паски піднімалися і не виповзали з форми.
Ставимо форму на деко і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо паски при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев’яною паличкою. Проколюємо паска — якщо він готовий, то паличка виходить сухою.
- Для глазурі змішати цукрову пудру з крохмалем.
- Додаємо кефір, ретельно перемішуємо.
- Потім вливаємо лимонний сік.
- Збиваємо глазур 3-5 хвилин.
- В рецепті глазур з коричневого цукру, тому вона виходить карамельного кольору. Якщо ви використовуєте білий цукор, то і глазур буде біла.
- Вмочуємо готові паски в глазур і посипаємо зверху маком, кокосовою стружкою, цукатами або кондитерськими присипками.
Залишаємо на пару годин, щоб глазур застигла. Все, можна їсти!