Вітаю вас! Хочу розповісти вам про те, що веганські бургер — це не обов’язково фастфуд і не обов’язково нездорова їжа! Такі домашні бургери стануть прекрасним сніданком або ситним перекусом.
Я покажу вам варіант веганских (пісних) бургерів з нутовыми котлетками. Їх можна замінити чечевичными котлетами або приготувати аналогічні з квасолі.
Інгредієнти:
Для булочок:
- Борошно пшеничне цільнозернові — 250 р.
- Борошно пшеничне в/с — 250 р.
- Сіль — щіпка.
- Розпушувач тіста — 11 р.
- Сода харчова — 0,5 чайної ложки.
- Лимонна кислота — на кінчику чайної ложки.
- Мак — 2 столові ложки.
- Кунжут — 2 столові ложки.
- Насіння льону — 2 столові ложки.
- Соняшникове насіння — 3 столові ложки.
- Вода — скільки візьме тісто (див. приготування).
- Плюс додатково мак і кунжут для посипання булочок.
Для нутовых котлет:
- Нут відварна — 300 р.
- Борошно пшеничне в/с — приблизно 50 р.
- Сіль за смаком.
- Каррі — 1 столова ложка.
- Куркума — 0,5 чайної ложки.
- Манна крупа для обвалювання котлет.
- Рослинна олія для обсмажування.
Овочі для начинки:
- Болгарський перець жовтий і червоний.
- Червоний цибулю.
- Листя салату.
- Огірок.
- Помідори.
Для соусу змішуємо:
- томатну пасту — 2 столові ложки;
- орегано — 0,5 чайної ложки;
- сіль — щіпка;
- гарячу воду — 2 столові ложки.
Приготування:
Готуємо булочки:
- Змішуємо два види борошна, сіль, розпушувач тіста, соду і лимонну кислоту. Додаємо все насіння і перемішуємо.
- Поступово вливаємо воду і вимішуємо еластичне, досить щільне тісто. Залишаємо його полежати 15 хвилин. Щоб тісто не сохло, накриваємо миску з тістом кришкою.
- Поділяємо тісто на кілька частин. Катаємо з них кульки.
- На стіл насипати трохи маку і кунжуту, кладемо зверху шар тіста і розплющуємо рукою. Таким чином формуємо всі булочки.
- Випікаємо при 250 градусах 15 хвилин в середині духовки (без попереднього розігріву). Це рекомендація для такої духовки, як у мене — звичайній газовій з нижнім вогнем.
- Розрізаємо готові булочки навпіл уздовж.
Приготування нутовых котлет для бургерів:
- Попередньо замочений на ніч нут відварюємо півгодини.
- Подрібнюємо нут блендером. Я спеціально подрібнила не весь нут — залишила деякі горошини цілими, так котлети виходять цікавіше за текстурою.
- Змішуємо нут з борошном і спеціями. Формуємо кульки, приплющиваем їх, щоб надати форму котлет.
- Обвалюємо кожну котлету в манній крупі.
- Обсмажуємо на рослинному маслі з обох сторін на великому вогні по 2 хвилини.
Збираємо гамбургер:
- На нижню половину булочки укладаємо лист салату, тонко нарізані овочі.
- Укладаємо нутовую котлету, змащуємо її соусом.
- Зверху знову овочі і верхня частина булочки.
Приємного апетиту!