Варення з жимолості на зиму

Зміст

Жимолость – яскраво-синя довгаста кущова ягода, яка за зовнішнім виглядом дуже нагадує чорницю. Вона володіє приємним кисло-солодким смаком, незвичайним ароматом і містить в собі безліч корисних вітамінів і елементів. Жимолость благодійно впливає на серцево-судинну та травну системи, усуває головний біль, допомагає при кровотечі з носа, а також має протизапальні, жарознижуючі, антибактеріальними властивостями. Безумовно, вживати цю ягоду краще в свіжому вигляді, але як це зробити взимку? Саме тому багато господинь готують з цього цілющого інгредієнта смачне і яскраве варення, яке допомагає боротися з різними недугами всю холодну пору.

Найпростіший рецепт варення з жимолості

Час приготування – 2 дні.

Порцій – 4 л.

У цього способу приготування є й інша, більш відома назва – п’ятихвилинка. Такий рецепт порадує своєю простотою і звільнить Вас від постійного знаходження біля плити. Головний секрет правильного варення з жимолості – чітке дотримання пропорцій ягід і цукру. Якщо останнього інгредієнта буде недостатньо, то може початися процес бродіння, а якщо багато, то заготівля вийде зацукрованою.

Порада: за бажанням, можна відразу розділити ягоди по чашках.

Порада: якщо у Вас немає ваги, то можна відміряти інгредієнти склянкою. На одну таку посуд жимолості припадає півтори цукру.

Порада: коли перша порція варення буде загорнена в банки, приступайте до другої.

Інгредієнти Порцій: – +

Жимолость 2 кг
Цукор-пісок 2.9 кг

Кроки 1 годину. 50 хв.

У першу чергу потрібно зібрати з куща ягоди. Дуже важливо не переплутати їстівні плоди від неїстівних. Зібрану жимолость добре промиваємо під проточною водою з допомогою друшляка, після чого висушуємо, виклавши на стіл на паперовий або кухонне рушник.
Коли ягоди підсохнуть, переміщаємо їх на кухонні ваги і дивимося, щоб на них здалася позначка «1 кг».
Таким же способом відміряємо і цукор, поки не побачимо позначку «1,5 кг».
В жерстяній таз або каструлю з антипригарним покриттям перекладаємо жимолость і засипаємо її цукром. Добре перемішуємо дерев’яною ложкою або лопаткою і залишаємо, поки не виділиться яскравий сік.
Протягом одного дня час від часу перемішуємо ягоди з цукром.
Тепер беремо частину жимолості, як і в перший раз, перекладаємо її на ваги.
Потім пропускаємо ягоди через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері, щоб на виході у нас вийшла однорідна кашка.
Отриману масу знову відправляємо на ваги.
Виходячи з маси, яку ми отримали з жимолості, всипаємо потрібну кількість цукру – 1,4 кг
Вміст ваг додаємо в загальну масу з ягодами, обережно перемішуємо все і залишаємо ще на 1 день при кімнатній температурі.
Коли вийде час, ставимо половину всієї маси на самий слабкий вогонь і готуємо після закипання 5 хвилин, поки білі кристалики цукру не зникнуть. За цей час на поверхні варення буде з’являтися піна, яку обов’язково потрібно зняти з допомогою столової ложки або шумівки.
Гаряче варення розкладаємо в заздалегідь стерилізовані банки, закручуємо прокип’яченими кришками і загортаємо в тепле полотно. Залишаємо остигати при кімнатній температурі, а потім зберігаємо в погребі чи холодильнику.

Дуже смачне і корисне варення з жимолості готово! Тепер Вам не страшні хвороби в холодну пору року! Їжте на здоров’я і з апетитом!

Рецепт дуже смачного варення з жимолості, апельсина і полуниці

Одна година – і Ваша поличка з запасами поповниться ще однією дивовижною баночкою. Насичене варення з жимолості, апельсина і полуниці з однієї ложки розкриє справжній смак літа. Незвичайне поєднання інгредієнтів дають дивовижний аромат, який заповнить весь будинок в процесі приготування. Ніхто не зможе втриматися від такого частування!

Інгредієнти:

Жимолость – 500 р.
Полуниця – 500 р.
Апельсини – 500 р.
Цукор – 1,5 кг
Вода – 500 мл

Спосіб приготування:

В першу чергу добре промиваємо жимолость і полуницю під проточною водою з допомогою друшляка. Потім залишаємо їх, щоб дати стекти всій зайвої рідини.

В цей час також промиємо апельсини, просушити їх рушником і очистимо від шкірки за допомогою ножа. Нарізаємо цитрус часточками, одночасно забираючи всі кісточки.

Коли полуниця підсохне, нарізаємо її на дві частини.

У каструлю наливаємо вказану кількість води, додаємо цукровий пісок і ставимо посуд на вогонь. Доводимо сироп до кипіння і тримаємо до тих пір, поки білі крупинки не розчиняться.

Потім викладаємо подрібнені апельсини і підсушену жимолость. Акуратно перемішуємо і варимо на слабкому вогні, поки вода знову не закипить. Як тільки це відбудеться, засікаємо ще 5 хвилин, час від часу перемішуючи варення, щоб нічого не пригоріло. Потім даваем варенню трохи «відпочити».

Порада: якщо Ви хочете, щоб варення вийшло по консистенції желеподібний, то перешивайте дерев’яною лопаткою, а якщо хочеться цілих фруктів і ягід, то просто струшуйте каструлю.

Знову ставимо ласощі на плиту, доводимо до кипіння і готуємо ще 5 хвилин, попередньо перемішавши або струснувши. Залишаємо варення остигати.

В останній раз ставимо частування на слабкий вогонь, знову доводимо до кипіння, заважаємо або струшуємо і варимо 5 хвилин.

Гаряче варення розливаємо по заздалегідь стерилізованим скляним тарам, герметично закручуємо прокип’яченими кришками і закутуємо в теплий плед або ковдру.

Переносимо остигле варення з жимолості, апельсина і полуниці в будь прохолодне й сухе місце, а взимку насолоджуємося його незвичайним і незабутнім смаком. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

Варення з жимолості на зиму

Цей простий рецепт варення з жимолості допоможе Вам заготовити дуже смачну баночку ласощі, яке стане улюбленою для всієї родини. З-за нетривалої варіння яскраво-сині ягоди зберігають свою цілісність і, що найголовніше, вітаміни, які дуже корисні для нашого організму. Соковите і насичене частування робиться досить швидко і зможе легко зберігатися у погребі протягом всієї зими.

Інгредієнти:

Жимолость – 1 кг.
Цукор – 1-1,2 кг
Кип’ячена вода – 100 мл

Спосіб приготування:

Відразу наливаємо потрібну кількість води в чайник і кип’ятимо її, після чого даємо повністю охолонути.

В цей час займемося ягодами. Їх потрібно ретельно перебрати, прибравши листочки, гілочки, інший дрібний сміття, і добре промити за допомогою друшляка.

В емальований посуд виливаємо охолоджену кип’ячену воду і всипаємо в неї цукровий пісок. Ставимо посуд на вогонь і доводимо рідину до кипіння, час від часу помішуючи, щоб всі кристалики цукру розчинилися.

Коли цукровий сироп підготуватися, зменшуємо вогонь до мінімального і засікаємо ще 5-10 хвилин.

Після закінчення часу перекладаємо підготовлені ягоди в каструлю, знову доводимо її вміст до кипіння, після чого вимикаємо вогонь і знімаємо посуд з плити.

Каструлю з майбутнім варенням накриваємо кришкою або чистим рушником, а потім прибираємо в прохолодне місце, залишивши його там на 5-8 годин.

Порада: щоб кулінарний процес не здавався занадто довгим, почніть готувати варення з вечора.

Через зазначений час знову ставимо каструлю на вогонь і варимо 10-15 хвилин після закипання, постійно помішуючи варення дерев’яною лопаткою. За цей час на поверхні буде утворюватися піна. Її знімаємо з допомогою столової ложки або шумівки.

Заздалегідь стерилізуємо банки, після чого наповнюємо скляні тари гарячим варенням. Щільно закручуємо чистими капроновими кришками, закутуємо у що-небудь тепле і даємо повністю охолонути.

Приготоване варення з жимолості чудово підійде для пирогів, рулетів, ватрушок, млинців та інших домашніх солодощів. Зберігати його можна в прохолодному місці, наприклад на балконі. Не хвилюйтеся, навіть в мороз воно не замерзне і збереже свої корисні якості. Їжте з насолодою і задоволенням!

Варення з жимолості з додаванням лікеру

Варення з жимолості – вже унікальне частування, але навіть його можна трохи урізноманітнити. Додавши трохи алкогольного напою, Ви надаєте ласощів новий смак і насичений аромат, який надовго залишиться в пам’яті. Даний рецепт пропонує використання «Амаретто», проте він легко замінюється на будь-який інший ягідний лікер. Приготоване варення низькокалорійне, тому точно підійде тим, хто дотримується дієти і стежить за фігурою.

Інгредієнти:

Жимолость – 1 кг.
Лимон – 0,5 шт.
Цукор – 600-700 р.
Лікер «Амаретто» – 50 мл
Кориця – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Для початку добре промиваємо ягоди жимолості під струменем води, використовуючи друшляк. Потім перекладаємо їх на кухонне або паперовий рушник і просушуємо, щоб прибрати всю зайву рідину.

Підготовлену жимолость пересипаємо в жерстяній таз або толстодонную каструлю і присипаємо цукром і корицею.

Промиваємо лимон, розрізаємо його навпіл і видавлюємо з однієї його частини сік, процідивши його через марлю або сито, щоб прибрати зайві кісточки. Виливаємо його в каструлю до ягід.

Даємо ягодам постояти в цукрі, кориці і лимонному соці приблизно 2 години, за які жимолость повинна добре просочитися усіма інгредієнтами і пустити сік.

Порада: якщо за вказану кількість часу жимолость не дала сік, то можна додати трохи чистої води.

Після закінчення часу ставимо таз або каструлю на плиту, доводимо вміст до кипіння і варимо півгодини, час від часу струшуючи майбутнє варення. За час варіння на поверхні буде утворюватися невелика пінка, яку слід знімати з допомогою столової ложки або шумівки.

Коли вся піна буде прибрана, вливаємо необхідну кількість лікеру.

Добре перемішуємо всі інгредієнти і вимикаємо вогонь.

Гаряче варення розливаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, герметично закручуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо скляні ємності шийкою вниз і закутуємо теплим полотном. Залишаємо до повного охолодження, а потім переміщаємо в холодильник на кілька днів.

Дивовижне варення з жимолості з додаванням лікеру можна зберігати навіть за кімнатної температури! Порадуйте себе, своїх близьких і гостей таким незвичайним частуванням! Приємного Вам апетиту і веселого чаювання!

Варення з жимолості та агрусу в мультиварці «Дует з кислинкою»

Незвичайний варіант варення з жимолості припаде до смаку всім, хто стежить за своєю фігурою, адже воно відрізняється своєю низкокалорийностью і малим вмістом цукру. Таке ласощі ще й дуже корисно, так як агрус і жимолость наповнені корисними вітамінами, мікро – і макроелементами, які позитивно впливають на тиск, судини і весь організм в цілому. А завдяки мультиварці Ви зможете приготувати дивовижне варення дуже швидко, не витративши на це багато сил.

Інгредієнти:

Жимолость – 200 р.
Аґрус – 200 р.
Цукор – 300 р.

Спосіб приготування:

Кулінарний процес варто почати з ягід. Ретельно перебираємо агрус і жимолость, прибравши зайві листочки, хвостики та інший дрібний сміття.

Порада: так як жимолость дозріває раніше аґрусу, а в свіжому вигляді зберігається лише кілька днів, то можна використовувати перетерті з цукром або заморожені ягоди.

Потім добре промиваємо ягоди під проточною водою, опустивши їх у друшляк. Далі залишаємо їх на деякий час, щоб дати всій зайвої рідини стекти.

У чашу мультиварки перекладаємо просушені ягоди і присипаємо їх зазначеною кількістю цукрового піску.

Встановлюємо програму «Тушкування» на півтори години. За цей час треба буде пару раз перемішати масу.

За цей час стерилізуємо банки-яким зручним способом: в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або на пару. Кришки кип’ятити протягом 5 хвилин.

Готове гаряче варення повільно розкладаємо в підготовлені скляні тари і герметично закручуємо стерильними кришками. Потім перевертаємо ємності шийкою вниз, закутуємо теплим пледом або ковдрою і залишаємо при кімнатній температурі, поки варення повністю не охолоне.

Дуже смачне і корисне варення з жимолості й аґрусу приготувався швидко і просто. Їжте на здоров’я і з великим апетитом!

Читайте також:

Маринад для курки-гриль, як в магазині, рецепти приготування