Осінь – гаряча пора для господинь, які хочуть взимку побалувати себе і своїх близьких смачними домашніми заготовками. Традиційно, яблука в Росії вважаються самим улюбленим і поширеним фруктом. Крім відмінних смакових якостей, це пов’язано з великим вмістом в них пектину, харчових волокон, вітамінів і мікроелементів. Користь свіжих яблук не викликає сумнівів, але і перероблених овочах зберігається достатня кількість мікроелементів.
В урожайний рік яблук буває дуже багато. Садівники стикаються з проблемою вибору способу переробки. Найпоширеніші серед них – це сушка, приготування соків і варення. Простим варенням з яблук сьогодні нікого не здивуєш. Якщо хочеться чого-небудь надзвичайно смачного і красивого, то можна приготувати бурштиновий конфітюр за наступним рецептом.
Варення з яблук в домашніх умовах: рецепт від нашої читачки
Інгредієнти Порцій: – +
- Яблука 2 кг.
- Цукор 1 кг.
Кроки 45 хв.
-
Вибираємо яблука. Для цього рецепта краще взяти кислі або кисло-солодкі сорти яблук. Не обов’язково переробляти на зиму красиві й рівні плоди, в даному випадку це не грає ролі. Адже навіть яблуко зазначене черв’яком, вважається екологічно чистим. Але плоди повинні бути міцними і соковитими. Краще трохи недозрілими, ніж переспевшими з м’якоттю як каша.
-
Готуємо яблука. Їх потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати невеликими шматочками.
-
Пропускаємо через м’ясорубку підготовлені часточки яблук.
-
М’якоть яблук змішати з цукром і поставити на плиту. Цукру потрібно взяти в пропорції 1:1 з прокрученою яблучним пюре. Якщо плоди не дуже кислі, то кількість цукру можна зменшити. Готувати конфітюр зручніше в тазу.
-
Зробити середній вогонь і довести склад до кипіння, потім зменшити інтенсивність спека. Варити при постійному помішуванні 30 хвилин.
-
В невеликі банки налити окропу. Кришки закаточні скласти в глибоку ємність і залити окропом. Дати постояти 15 хвилин і злити воду.
-
Розкласти конфітюр по банках, накрити кришками і акуратно загорнути ключем.
-
Перевернути банки з готовим конфітюром догори дном і тепло укутати до остигання. Потім перевернути і зберігати в темному прохолодному місці.
Яблучний конфітюр можна подавати до млинців, сирників, оладок або додавати в сир. Зробити такий конфітюр під силу будь-якій господині. А як приємно буде взимку відкрити баночку з таким бурштиновим дивом і відчути аромат літнього саду.
Карамельне варення часточками Бурштинове
Заготовки, приготовані за цим рецептом, я використовую для приготування шарлотки з яблуками в зимовий час. Для варення краще використовувати яблука кислих сортів. Часто досить складно уварити до отримання красивого маси варення, але в цьому випадку – все просто. Для приготування потрібно тільки цукор і яблука.
Інгредієнти:
- Яблука 1 кг очищених.
- Цукор пісок 1 кг
Процес приготування:
Варення, приготована за цим рецептом, не змінює свій смак і колір в процесі зберігання.
Гармонійне поєднання яблук і кориці
Приготування цього яблучного варення не можна розглядати як найшвидший варіант. Для створення яблучного варення з корицею, потрібно близько 2 годин, але підсумковий результат буде приголомшливим.
Інгредієнти
- Стиглі яблука 1,5 кг.
- Цукор-пісок 800 р.
- Вода 50 мл
- Кориця 1 паличка.
Процес приготування:
Варення з корицею виходить солодким, але не нудотним, має приємний аромат і смак натуральної кориці. Подавати його можна до чаю, разом з млинцями, або використовувати для приготування пиріжків з повидлом в духовці.
Незвичайне варення з яблук з волоськими горіхами і лимоном
Варення за цим рецептом я приготувала вперше тільки в минулому році. Довгий час не могла зважитися на використання цього варіанту з-за вмісту в складі незвичних компонентів, а саме: лаврового листу, запашного перцю і волоських горіхів. Довгий час не могла уявити таку композицію, але результат здивував – смак виходить гармонійний, всі спеції добре поєднуються і підкреслюють вишуканість смаку. Волоські горіхи і лимон підвищують лікувальні властивості приготована за цим рецептом солодощі. Використовуйте цей варіант приготування в період сезонних захворювань для профілактики хвороб. Спробуйте приготувати і Ви, все дуже просто, а головне – смачно.
Інгредієнти:
- Кисло-солодкі яблука зимових сортів 1 кг.
- Цукор-пісок 1 кг
- Очищені горіхи 200 гр.
- Один лимон.
- Лавровий лист.
- Горошини запашного перцю 4 шт.
- Вода 120 мл.
Процес приготування:
Пряне варення з волоськими горіхами готово. У перші добу наполягаємо його при кімнатній температурі, а через 24 години прибираємо в прохолодне місце.
Яблучне варення з імбиром і апельсином
Імбирний корінь цій страві додає пікантний соус, а апельсин легкий цитрусовий аромат. Регулярне поїдання варення забезпечує зміцнення імунної системи людини, виведення токсинів. Рекомендують використовувати його як засіб для профілактики і лікування простудних захворювань. Варення з яблук і апельсинів забезпечує очищення кровоносних судин, розріджує кров і підсилює її циркуляцію. Вперше, я приготувала це варення для своєї мами, а рецепт прочитала в журналі, зараз хочу поділитися ним з вами.
Інгредієнти:
- Цукор 2 ст.
- Імбирний корінь 200 гр.
- Вода 1 ст.
- Апельсин 3 шт.
- Яблуко 3 шт.
- Лимон 1 шт.
Процес приготування:
Варення, приготована за цим рецептом, втрачає свої лікувальні якості, тому готувати його краще щорічно. Обсяг приготування повинен бути невеликим.