Варення з яблук в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

Зміст

Осінь – гаряча пора для господинь, які хочуть взимку побалувати себе і своїх близьких смачними домашніми заготовками. Традиційно, яблука в Росії вважаються самим улюбленим і поширеним фруктом. Крім відмінних смакових якостей, це пов’язано з великим вмістом в них пектину, харчових волокон, вітамінів і мікроелементів. Користь свіжих яблук не викликає сумнівів, але і перероблених овочах зберігається достатня кількість мікроелементів.
В урожайний рік яблук буває дуже багато. Садівники стикаються з проблемою вибору способу переробки. Найпоширеніші серед них – це сушка, приготування соків і варення. Простим варенням з яблук сьогодні нікого не здивуєш. Якщо хочеться чого-небудь надзвичайно смачного і красивого, то можна приготувати бурштиновий конфітюр за наступним рецептом.

Варення з яблук в домашніх умовах: рецепт від нашої читачки

Інгредієнти Порцій: – +

Яблука 2 кг.
Цукор 1 кг.

Кроки 45 хв.

Вибираємо яблука. Для цього рецепта краще взяти кислі або кисло-солодкі сорти яблук. Не обов’язково переробляти на зиму красиві й рівні плоди, в даному випадку це не грає ролі. Адже навіть яблуко зазначене черв’яком, вважається екологічно чистим. Але плоди повинні бути міцними і соковитими. Краще трохи недозрілими, ніж переспевшими з м’якоттю як каша.
Готуємо яблука. Їх потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати невеликими шматочками.
Пропускаємо через м’ясорубку підготовлені часточки яблук.
М’якоть яблук змішати з цукром і поставити на плиту. Цукру потрібно взяти в пропорції 1:1 з прокрученою яблучним пюре. Якщо плоди не дуже кислі, то кількість цукру можна зменшити. Готувати конфітюр зручніше в тазу.
Зробити середній вогонь і довести склад до кипіння, потім зменшити інтенсивність спека. Варити при постійному помішуванні 30 хвилин.
В невеликі банки налити окропу. Кришки закаточні скласти в глибоку ємність і залити окропом. Дати постояти 15 хвилин і злити воду.
Розкласти конфітюр по банках, накрити кришками і акуратно загорнути ключем.
Перевернути банки з готовим конфітюром догори дном і тепло укутати до остигання. Потім перевернути і зберігати в темному прохолодному місці.

Яблучний конфітюр можна подавати до млинців, сирників, оладок або додавати в сир. Зробити такий конфітюр під силу будь-якій господині. А як приємно буде взимку відкрити баночку з таким бурштиновим дивом і відчути аромат літнього саду.

Карамельне варення часточками Бурштинове

Заготовки, приготовані за цим рецептом, я використовую для приготування шарлотки з яблуками в зимовий час. Для варення краще використовувати яблука кислих сортів. Часто досить складно уварити до отримання красивого маси варення, але в цьому випадку – все просто. Для приготування потрібно тільки цукор і яблука.

Інгредієнти:

Яблука 1 кг очищених.
Цукор пісок 1 кг

Процес приготування:

Яблука промиваємо під проточною водою, прибираємо зайву рідину. З яблук видаляємо серцевину, нарізаємо їх тонкими часточками. Якщо яблука з тонкою шкіркою, знімати її не обов’язково. Якщо шкірка щільна, краще додатково зняти її.

У глибоку антипригарну каструлю кладемо яблука і пересипаємо шар цукром, потім знову кладемо яблука і цукор. У подібній конструкції з декількох шарів, останнім, повинен виявитися цукор, яблука повинні бути повністю покриті піском.

Накриваємо каструлю кришкою або тканиною і залишаємо на кілька годин, поки яблука не пустять свій сік. Зазвичай цей процес займає близько доби. Про те, що яблука готові, свідчить повне розчинення верхнього шару цукру. Яблука за цей час випустять сік, має утворитися багато рідини.

Починаємо процес приготування варення. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо масу до кипіння. Після закипання проварюємо яблука протягом 5 хвилин, а потім вимикаємо газ і чекаємо повного охолодження каструлі.

Описану маніпуляції з кип’ятінням варення повторюємо ще раз, але варимо масу після кипіння ще 10 хвилин. Вимикаємо варення і охолоджуємо.

Приступаємо до третього, фінального кип’ятіння. Після закипання яблук, потрібно отримати насичений янтарний колір. Кип’ятіння в декілька заходів дозволить проварити яблука, але зберегти їх форму. У третьому підході варення варять 30 хвилин. Якщо збільшити час, часточки розпадуться.

Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам, утрамбовуємо, намагаючись не пошкодити часточки.

Закочує банки кришками, залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати приготоване, по цьому рецепту варення, не можна інакше яблучні дольки розваляться.

Варення, приготована за цим рецептом, не змінює свій смак і колір в процесі зберігання.

Гармонійне поєднання яблук і кориці

Приготування цього яблучного варення не можна розглядати як найшвидший варіант. Для створення яблучного варення з корицею, потрібно близько 2 годин, але підсумковий результат буде приголомшливим.

Інгредієнти

Стиглі яблука 1,5 кг.
Цукор-пісок 800 р.
Вода 50 мл
Кориця 1 паличка.

Процес приготування:

Яблука нарізаємо невеликими кубиками. Якщо фрукт має щільну шкірку, від неї варто позбутися.

Пересипаємо отриману яблучну нарізку цукром, при першому підході додаємо третину всього обсягу. В середину каструлі укладаємо паличку кориці, залишаємо цей склад на ніч.

Через 10-12 годин варення доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 7 10 хвилин.

Солодку масу знімаємо з плити і залишаємо на 2 години.

Після охолодження в варення вводимо залишок цукру, доводимо його до кипіння і проварюємо.

Склад знімаємо плити. Варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо.

Варення з корицею виходить солодким, але не нудотним, має приємний аромат і смак натуральної кориці. Подавати його можна до чаю, разом з млинцями, або використовувати для приготування пиріжків з повидлом в духовці.

Незвичайне варення з яблук з волоськими горіхами і лимоном

Варення за цим рецептом я приготувала вперше тільки в минулому році. Довгий час не могла зважитися на використання цього варіанту з-за вмісту в складі незвичних компонентів, а саме: лаврового листу, запашного перцю і волоських горіхів. Довгий час не могла уявити таку композицію, але результат здивував – смак виходить гармонійний, всі спеції добре поєднуються і підкреслюють вишуканість смаку. Волоські горіхи і лимон підвищують лікувальні властивості приготована за цим рецептом солодощі. Використовуйте цей варіант приготування в період сезонних захворювань для профілактики хвороб. Спробуйте приготувати і Ви, все дуже просто, а головне – смачно.

Інгредієнти:

Кисло-солодкі яблука зимових сортів 1 кг.
Цукор-пісок 1 кг
Очищені горіхи 200 гр.
Один лимон.
Лавровий лист.
Горошини запашного перцю 4 шт.
Вода 120 мл.

Процес приготування:

Яблука і лимон промиваємо під проточною водою. Цитрус нарізаємо тонкими часточками.

Яблука розрізаємо навпіл, видаляємо середину з кісточками, нарізаємо невеликими кубиками або тонкими скибочками. Якщо сорт твердий, то яблука не розваляться в процесі кип’ятіння, тоді можна натерти їх на крупній тертці.

На дно глибокої каструлі викладаємо яблука, часточки лимона, перець і лавровий лист. Додаємо цукор і 1 стакан води.

Солодку суміш доводимо до кипіння, утримуємо на плиті 10 хвилин, щоб яблука просочилися сиропом. Перемішувати варення не потрібно, це призведе до пошкодження часточок.

Отриманий склад знімаємо з вогню і наполягаємо яблука в сиропі 1 годину. З заготовки для варення, виймаємо лимон, лавровий лист і видаляємо перець.

До яблук всипаємо волоські горіхи і ставимо суміш на вогонь. Проварюємо її 10-15 хвилин.

Тару для консервації, необхідно заздалегідь підготувати і обробити.

Отримане варення розкладаємо по банку і закорковуємо кришками.

Пряне варення з волоськими горіхами готово. У перші добу наполягаємо його при кімнатній температурі, а через 24 години прибираємо в прохолодне місце.

Яблучне варення з імбиром і апельсином

Імбирний корінь цій страві додає пікантний соус, а апельсин легкий цитрусовий аромат. Регулярне поїдання варення забезпечує зміцнення імунної системи людини, виведення токсинів. Рекомендують використовувати його як засіб для профілактики і лікування простудних захворювань. Варення з яблук і апельсинів забезпечує очищення кровоносних судин, розріджує кров і підсилює її циркуляцію. Вперше, я приготувала це варення для своєї мами, а рецепт прочитала в журналі, зараз хочу поділитися ним з вами.

Інгредієнти:

Цукор 2 ст.
Імбирний корінь 200 гр.
Вода 1 ст.
Апельсин 3 шт.
Яблуко 3 шт.
Лимон 1 шт.

Процес приготування:

Процес приготування варення, традиційно починається з підготовки сиропу. Для цього цукор пересипають в глибоку каструлю, відправляють на плиту до кипіння. У той час як сироп готується, займаються підготовкою апельсинів. Щоб варення не мало вираженого гіркого присмаку, цитрусовий плід потрібно почистити. З апельсина акуратно знімають цедру, намагаючись не торкнутися білий шар, що знаходиться під нею. Саме він дає гіркоту.

Одержану цедру нарізають тонкою соломкою, від білого шару апельсина обережно позбуваються і вирізують його. Часточки краще додатково очистити від пленочек. Підготовлені апельсинові дольки і цедру відправляють в киплячий сироп.

Лимон додають в імбирне варення для продовження терміну зберігання. Якщо відмовитися від використання лимона, варення швидко карамелізується, змінить свій колір на більш темний. Підготувати лимон простіше, ніж апельсин, його обов’язково чистити так ретельно. Плід достатньо промити під проточною водою, розрізати на тонкі часточки. Відправити в каструлю до томящемуся в сиропі апельсину.

Яблука промивають під водою і нарізають кубиками.

Після занурення яблук варення проварюють 5 хвилин. До складу додають дрібно нарізаний кубиками і попередньо проварений корінь імбиру.

Суміш укупоривают в невеликі, стерильні банки. У перші добу зберігають при кімнатній температурі, а на наступний день, прибирають у прохолодне місце для зберігання.

Варення, приготована за цим рецептом, втрачає свої лікувальні якості, тому готувати його краще щорічно. Обсяг приготування повинен бути невеликим.

Читайте також:

Варення із червоної смородини 5 хвилинка як желе