Варення з вишні без кісточки на зиму простий рецепт

Зміст

Це блюдо заслужено називають улюбленим ласощами з дитинства. Ще тоді наші батьки намагалися, обирали по одній кісточці з вишень, щоб взимку можна було напитися чаю з булкою і варенням, або напекти смачних пирогів. Вже давно є спеціальні пристосування для видалення кісточки з вишень, а рецептів приготування не один, а ціла сила-силенна. Головне запастися терпінням.

Варення з вишні густе

Час готування – кілька днів.

Порцій – на 2 л.

Варення по цьому рецепту виходить густим і дуже смачним. Якщо використовувати саме таку кількість цукру, то воно буде відмінно зберігатися і не зацукрувався протягом усього часу зберігання.

Інгредієнти

Вишня 1 кг
Цукор-пісок 1 кг

Кроки

Перебираємо вишню і видаляємо плодоніжки. Промиваємо кілька разів в холодній воді і викладаємо сушитися на рушник. Поки не стече вся вода. Використовуйте непотрібне рушник або серветку, так як вишня легко забарвити тканина. Звільняємо плоди від кісточок.
Шарами викладаємо всі вишні з цукром в таз. Перемішуємо, щоб ягоди пустили сік.
Ставимо таз на маленький вогонь і нагріваємо, поки не розчиниться цукор. Після цього додаємо трохи вогонь.
Обов’язково завжди помішуйте лопаткою ягоди. Щоб вони не пригоріли. Чекаємо закипання і тримаємо на вогні близько 5 хвилин.
У процесі варіння не забувайте знімати пінку. Це зручно робити за допомогою шумівки. Без цієї піни варення буде набагато краще зберігатися. Знімаємо з вогню і ставимо на 12-24 години в прохолодне місце настоюватися.
Потім знову ставимо таз на газ і повторюємо процедуру. Так ще два рази. Все повинно бути три рази.
Після третього разу кипляче варення розливаємо по банках і закорковуємо кришками. Перевертаємо і накриваємо рушником. Потім відправляємо зберігати в спеціальне місце.
Взимку відкриваємо баночку і насолоджуємося рубіновим варенням з вишні.

Варення з вишень без кісточок «п’ятихвилинка»

Так звана «п’ятихвилинка» є одним з найбільш популярним методом приготування варення. Для варення з вишень – не виняток. По цьому рецепту десерт виходить кисло-солодким. Тому якщо ви ласун, то краще збільшити кількість цукру. Вага вишень вказується вже без кісточок.

Інгредієнти:

Вишня – 1 кг
Цукор – 0,5 кг

Процес приготування:

Добре промиваємо вишню і даємо стекти воді. Після цього видаляємо хвостики і кісточки. Висипайте вишні в таз, пересипаючи їх поступово цукром.

Залишаємо таз на кілька годин, щоб виділився сік.

Ставимо ємність на вогонь. Після того, як розчиниться цукор, доводимо до кипіння, переколачиваем вміст і варимо після чергового закипання ще 5 хвилин. Протягом усього часу не забувайте помішувати ягоди лопаткою. Буде дуже прикро, якщо вишні пригорять. Також не забудьте зняти піну.

Банки і кришки для закачування вже повинні бути приготовані. Швидко розливаємо гаряче варення по банках і закриваємо кришками. Закатуємо. Не лякайтеся, якщо варення здалося вам рідким. Воно обов’язково загусне.

Перевертаємо банки і закутуємо пледом або теплим рушником. Залишаємо так до повного охолодження. Після цього ставимо на зберігання в темне і прохолодне місце.

Варення виходить смачним, з приємною кислинкою. Завдяки мінімальній уварке, воно зберігає масу корисних вітамінів і мікроелементів. Приємного апетиту!

Варення з вишень без кісточок з желатином

Розрахунок продуктів в цьому рецепті дан на 3 літри готового варення. Можете при бажанні змінювати пропорційно їх кількість. Через використання в приготуванні желатину, варення буде більше нагадувати желе. Сам рецепт швидкий часу.

Інгредієнти:

Вишня – 3 кг.
Желатин – 70 гр.
Цукор – 1 кг
Вода – 0,5 літра.

Процес приготування:

Перебираємо вишні, прибираємо пошкоджені плоди і хвостики. Промиваємо ягідки й обсушуємо.

Видаляємо кісточки. Робити це зручно відразу над тазом, на дно якого вже насипати трохи цукру. Таким чином, пересипаємо поступово все вишні цукром.

Желатин замочуємо в холодній воді і даємо набрякнути. Це займе близько 40 хвилин.

Ставимо таз на вогонь і помішуємо вміст. Маса повинна стати рідким, а цукор розтопиться. Доводимо на середньому вогні до кипіння.

Разом з цим на сусідній конфорці доводимо желатин до рідкого стану.

Після закипання варимо варення його 5 хвилин. Знімаємо піну і помішуємо. Вливаємо туди желатин тонкою цівкою, безперервно помішуючи. Знову довести до кипіння і виключити вогонь.

У гарячому стані розлити варення з вже готовим банкам і закатати кришками. В перевернутому вигляді дати охолонути.

Помістити варення для зберігання в прохолодне темне місце.

Варення з вишень з м’ятою і чорним чаєм

Навряд чи ви зустрічали таке варення. Тут не зовсім звичайний склад. Але, повірте, що приготувавши його раз, ви захочете ще. Такого аромату і смаку мало хто ще пробував.

Інгредієнти:

Вишня без кісточок – 1 кг
Цукор – 1 кг
Чай з бергамотом – 10 ст. л.
Сік лимона – 1 ст. л.
М’ята – 3-4 листочка.

Процес приготування:

Вишні перебираємо і промиваємо. Видаляємо кісточки і хвостики. Слаживаем всі плоди в таз для варіння.

Пересипаємо відразу ягоди цукром і даємо постояти пару годин.

Заварюємо міцний чай з бергамотом, даємо йому настоятися хвилин 15.

Виливаємо чай у таз разом з лимонним соком. Перемішуємо і відправляємо таз на вогонь.

Чекаємо, поки сироп закипить, варимо 25 хвилин на дуже повільному вогні, поступово помішуючи. За п’ять хвилин до кінця додаємо листочки м’яти.

Після того, як зняли з вогню, дістає м’яту і розливаємо варення по банках. Їх разом з кришками необхідно заздалегідь простерилізувати. Закатати варення.

Ставимо баночки на кришки і накриваємо рушником. Залишаємо до повного охолодження.

Після відправляємо зберігатися в підвал для зберігання.

Незабутнє варення готове! Воно виходить одночасно ніжним і пікантним. У той же час він не нудотний, а має приємний кисло-солодкий смак. Ваші гості приємно здивуються вперше спробувавши таку гостину!

Варення з вишень без кісточок з соком

Це не найшвидший і простий спосіб приготування варення, але воно того варто. Запасіться терпінням і часом, і ви не розчаруєтеся.

Інгредієнти:

Вишня – 10 склянок.
Вишневий сік – 1 склянку.
Цукор – 10 склянок.

Процес приготування:

Перебираємо і промиваємо вишні. Обсушуємо їх за допомогою паперових серветок.

Звільняємо плоди від насіння і хвостиків.

З частини вишень необхідно вичавити один стакан соку. Це можна зробити за допомогою соковижималки.

Після цього беремо склянку очищеної вишні і висипаємо в миску, додаємо туди склянку цукру. Заливаємо склянкою отриманого вишневого соку. Акуратно перемішуємо.

Ставимо ємність на дуже маленький вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Кип’ятимо приблизно 5 хвилин.

Після цього засипаємо ще по склянці вишні і цукру. І знову кип’ятимо п’ять хвилин. Так треба зробити зі всієї вишнею і цукром. Кожен раз доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.

Після останньої порції, коли останній раз покипятилась вся маса, знімаємо з вогню і розливаємо в гарячому вигляді по банкам. Їх потрібно заздалегідь приготувати для закачування. Помити, постерилизовать і просушити. Закатуємо кришками. Перевертаємо вниз дном і залишаємо остигати. Після цього відправляємо на зберігання. Смачного частування!

Читайте також:

Рибні котлети з минтая — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково