Варення з кизилу дуже смачне і надзвичайно гарне

Зміст

Кизил не сильно поширений в кулінарії, так як не скрізь можна знайти ці яскраво-червоні ягоди. Найчастіше вони зустрічаються на території Кавказу, Молдові, Середній Азії, Криму і України. Хоч і не всі можуть з легкістю знайти кизил, господині все одно придумали безліч рецептів смачного і надзвичайно красивого варення. Адже як не запастися заготівлею, яка допоможе взимку і температуру збити, і підвищити імунітет, і прикрасити чаювання? Спосіб приготування яскравого і насиченого десерту простий, а інгредієнти залежать від Вашого смаку. Чим цікавіше і незвичніше будуть компоненти, тим изумительнее вийде кизилове варення. Спробуйте приготувати його за різних способів і виберіть свій улюблений рецепт!

Варення з кизилу і яблук – дуже смачний рецепт

Час готування – 1 ч. 20 хв.

Порцій – 1 л.

Кизилове варення, приготована за цим рецептом, виходить ароматним, гарним і яскравим. Яблучна кислинка відмінно доповнює ягідний смак і робить його незвичне. По консистенції варення нагадує джем, тому воно легко намазується на свіжу булочку або рум’яний тост.

Порада: з злитого соку можна приготувати смачний кисіль або компот.

Інгредієнти

Яблуко 1.5 кг
Кизил 1 кг
Цукор-пісок 1 кг
Очищена вода 200 мл

Кроки

Заздалегідь готуємо всі необхідні для варення інгредієнти. Промиваємо яблука і кизил, відміряє кількість цукрового піску.
Чисті яблука очищаємо ножем від тонкої шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо щільну середину з насінням. Решту нарізаємо не часточки.
Перекладаємо яблучну нарізку в каструлю, наливаємо 100 мл води і ставимо на маленький вогонь. Тримаємо їх приблизно 30 хвилин при закритій кришці. Коли фрукти розм’якшаться, вимикаємо полум’я і занурюємо в каструлю блендер. Подрібнюємо часточки до стану пюре.
Беремо другу каструлю, викладаємо в неї відібраний кизил, виливаємо воду, що залишилася і також ставимо на плиту. Готуємо ягоди, поки вони не пустять сік, не закриваючи посуд. На це знадобиться приблизно 10 хвилин.
Після закінчення часу зливаємо сік в окрему ємність, а ягоди пропускаємо через сито, щоб м’якоть звільнити від кісточки і шкірки.
До яблучної кашки додаємо ягідне пюре, добре перемішуємо і додаємо вказану кількість цукру. Знову заважаємо.
Ставимо каструлю з майбутнім варенням на вогонь і доводимо вміст до закипання. У цей момент на поверхні з’явиться піна, яку треба прибрати шумівкою або столовою ложкою. Як тільки варення закипить, максимально збільшуємо полум’я і засікаємо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
Перед тим, як перелити варення в банки, перевіряємо його на готовність. Набираємо трохи маси ложкою і капаємо на холодну тарілку. Якщо нічого не розтікається, то варення готове.
У заздалегідь стерилізовані скляні ємності розкладаємо гаряче варення і герметично закручуємо їх прокип’яченими кришками. Щільно закутуємо заготовки теплим пледом і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, перевернувши шийкою вниз.

Через добу банки з варенням з кизилу і яблук можна відносити в льох. Заготівля відмінно зберігається протягом півроку. Їжте з насолодою і задоволенням!

Пряне варення з кизилу

Яскравими і пряними спеціями можна різноманітити не тільки заготовки з овочів, але і з фруктів. Білий і рожевий перець, кардамон, аніс, розмарин, – все це незвично поєднується з кисло-солодким смаком кизилу. Зовсім трохи спецій – і Ваше варення здивує гостей і близьких своїми дивними смаковими нотками!

Інгредієнти:

Кизил – 600 р.
Лимон – 0,5 шт.
Яблучний сік – 150 мл
Цукор – 1,5 ст.
Кардамон – 2 шт.
Бадьян – 1 зірочка.
Білий перець – 1 щіпка.
Рожевий перець – 1 щіпка.
Розмарин – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

В друшляк пересипаємо ягоди і промиваємо під проточною водою, прибираючи дрібне сміття. Потім перебираємо кизил, відкладаючи тільки великі і не пошкоджені плоди.

Порада: у цьому способі приготування також можна використовувати заморожені ягоди.

Відібраний кизил пересипаємо в каструлю, в якій будемо готувати варення, і заливаємо ягоди яблучним соком. Ставимо посуд на вогонь середньої потужності і тримаємо 10 хвилин після закипання. За цей час червоні плоди повинні трохи розваритися і стати м’якими.

В окремий посуд перетираємо ягоди через дрібне сито, щоб на виході вийшла густуватий однорідна маса.

Порада: щоб полегшити перетирання, протолките спочатку ягоди ступкою. З решти макухи можна зварити компот, додавши до нього воду і цукор.

Моєму лимон, знімаємо з нього цедру і пропускаємо її через дрібну тертку. З цитруса виживаємо сік і видаляємо кісточки.

Приготовану кизилову кашку ставимо на вогонь, висипаємо до неї цукровий пісок і додаємо цедру лимона з соком.

Трохи проваріть масу, додаємо в неї білий і рожевий перець, кардамон, аніс і розмарин. Зменшуємо вогонь до мінімального і засікаємо ще 30-40 хвилин.

Рада: час приготування може змінюватися. Все залежить від того, який густоти Ви хочете добитися.

Поки готується варення, стерилізуємо банки. Ретельно промиваємо їх з милом в гарячій воді, а потім підсушуємо в духовій шафі при температурі 100 С.

У сухі скляні ємності переливаємо готове кизилове варення, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і даємо їм охолонути.

Надзвичайно смачне пряне варення з кизилу готово! Їм можна полити млинці, оладки, сир або морозиво! Приємного апетиту і смачної Вам зими!

Надзвичайно смачне кизилове варення з базиліком

Десерт з кизилу виходить надзвичайно смачною за рахунок яскравого і не приторно солодкого сиропу. Він готується з соку ягід і базиліка, який вносить нові відтінки смаку. Заготівля з таких інгредієнтів виходить дуже корисною, так як в ній міститься велика кількість вітамінів. Тому обов’язково запасіться такою цілющою баночкою холодною зимою!

Інгредієнти:

Кизил – 200 р.
Базилік – 0,5 пучка.
Цукор – 120 р.
Очищена вода – 300-400 мл

Спосіб приготування:

Ретельно відбираємо основні інгредієнти. Кизил повинен бути щільним, стиглим, без зовнішніх тріщин і пошкоджень. Базилік слід брати з сильним ароматом, свіжим і темно-бордового кольору.

Перед початком кулінарного процесу добре промиваємо скляну тару, в якій буде зберігатися заготівля, стерилізуємо її і підсушуємо. Потім викладаємо на її дно промитий кизил.

Наступним шаром розміщуємо базилік. Він також повинен бути вимитий і подсушен.

Наливаємо необхідну кількість води в каструлю або чайник і кип’ятимо її. Потім заливаємо гарячою рідиною інгредієнти до самого горлечка банки.

Накриваємо ємність прокип’яченої кришкою і залишаємо майбутнє варення на 20-22 хвилини, щоб він настоявся.

Після закінчення часу переливаємо яскраву рідину з банки в каструлю, висипаємо потрібну кількість цукрового піску і ставимо на вогонь.

Коли сироп сильно закипить, відразу виливаємо його в банку.

Герметично закручуємо кришкою, закутуємо в теплу ковдру або шубу і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Через 7-10 годин заготовку з кизилу можна відносити в підвальне приміщення або льох. Там воно може зберігатися до півроку. А якщо підходящої кімнати немає, то краще заготовлювати варення в маленьких банках і зберігати в холодильнику під капроновими кришками. Вдалих Вам заготовок і веселого чаювання!

Кизилове варення з айвою

Цей рецепт ще називають «Кавказьким», так як прийшов він до нас з цього гірського місця. За смаком айва нагадує щось середнє між яблуком і грушею, що підходить до кисло-солодкого смаку кизилу. З’єднавшись в дуеті, незвичайні інгредієнти допомагають приготувати смачне і надзвичайно красиве ласощі. Якщо для приготування варення використовується кислий кизил, то кількість цукру можна збільшити на 300 р.

Інгредієнти:

Кизил – 1 кг.
Айва – 2 шт.
Цукор – 1,2 кг

Спосіб приготування:

Для початку займемося кизилом. Перебираємо зібрані ягоди. Нам знадобляться тільки хороші плоди зі щільною структурою і без пошкоджень. Промиваємо їх, пересипавши в друшляк.

Перекладаємо кизил в глибокий посуд і засипаємо цукровим піском. Залишаємо на пару годин, щоб ягоди пустили сік.

У цей час добре промиваємо айву, розрізаємо її на дві частини і видаляємо насінну коробку з хвостиком. Потім нарізаємо маленькими шматочками і перекладаємо в іншу глибоку миску.

Айву заливаємо окропом, щоб шматочки були трохи покриті водою. Потім ставимо посуд на вогонь, доводимо до кипіння і засікаємо пару хвилин. Так, айва у варення буде більш ніжною і м’якою.

Коли кизил виділить сік, додаємо до нього айву і тушкуємо на маленькому вогні. Тримаємо до тих пір, поки варення не стане густим, а ягоди м’якими.

Порада: спочатку варення буде здаватися кислим на смак. Це нормально, так як воно просочується цукром протягом тижня.

Заздалегідь стерилізуємо банки зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Кришки кип’ятити протягом 5 хвилин.

У сухі скляні тари розкладаємо готове варення і герметично закручуємо його кришками. Залишаємо остигати при кімнатній температурі, а потім відносимо подалі від сонячних променів і високої температури.

Варення з кизилу і айви вийшло дуже смачним і красивим! Порадуйте себе і своїх близьких цим корисним ласощами. Особливо воно підійде тим, хто страждає гастритом. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Варення з кизилу з грушею

Цей рецепт варення з кизилу відрізняється від інших своєю складністю і тривалістю. Зазвичай таке ласощі готується з кісточками. Тут же від них потрібно позбавитися, що займе більше часу. Зате який неповторний смак виходить у десерту, якщо до нього додати груші! Якщо Ви ще не пробували таке варення, то саме час його приготувати! Воно робиться не так складно, як це може здатися на перший погляд.

Інгредієнти:

Кизил – 1 кг.
Груші – 1 кг
Цукор – 1 кг
Ванілін – 5 р.
Очищена вода – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

В друшляку промиваємо кизил, очищаючи його від гілочок, листочків і плодоніжок.

Пересипаємо ягоди в толстодонную каструлю і наливаємо в неї половину склянки води.

Ставимо посуд на плиту, включаємо середній вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Як тільки на поверхні з’являться бульбашки, зменшуємо полум’я до слабкої потужності і закрийте посуд кришкою. Засікаємо 7-10 хвилин.

Коли ягоди розм’якшаться, перекладаємо їх на друшляк і залишаємо, поки вони повністю не охолонуть.

Остиглі ягоди порційно пропускаємо через дрібне сито, щоб звільнити м’якоть від кісточок і шкірки. На виході у нас повинна вийти яскрава маса, схожа на пюре.

Промиваємо груші, знімаємо ножем шкірку, розрізаємо фрукти навпіл і вирізаємо щільну серединку з насінням. Нарізаємо груші, щоб їх шматочки були 1-1,5 см.

Порада: слідкуйте за тим, щоб вага очищених груш збігався з масою перетертого кизилу.

Кизилову кашку перекладаємо в каструлю, в якій варилися ягоди, додаємо туди шматочки груш і висипаємо вказану кількість цукру.

Обережно перемішуємо масу і ставимо її на середній вогонь. Чекаємо, коли вміст каструлі закипить, а після додаємо ванілін.

Ще раз перемішуємо варення і зменшуємо вогонь до самого слабкого. Готуємо ласощі, час від часу помішуючи, 20-25 хвилин. При варінні на його поверхні буде утворюватися піна, яку треба прибрати шумівкою або столовою ложкою.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кип’ятимо кришки. Коли ємності висохнуть, перекладаємо в них готове гаряче варення і щільно закручуємо. Залишаємо остигати, перевернувши догори дном, а потім переносимо в придатне для зберігання місце.

Красиве, смачне і ароматне варення з кизилу і груш готовий радувати Вас і Ваших близьких всю зиму! Приємного апетиту і смачних заготовок!

Читайте також:

Хрусткі класичні малосольні огірки холодної водою на 3-літрову банку — 5 рецептів приготування холодним способом з фото покроково