Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково

Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково

Не так багато знайдеться людей, хто любить гарбуз в сирому, звареному у вигляді каші або в запеченому вигляді. Виною всьому – специфічний присмак цього овоча. Однак у вигляді варення гарбуз настільки дивує своїм приголомшливим смаком, що ви ні за що не здогадаєтеся, з чого ж воно приготовлено! А разом з цитрусовими, з горіхами і з прянощами варення з гарбуза виходить таким смачним, що їсти його можна великою ложкою прямо з банки. Перевірено!

Варення з гарбуза з апельсинами та лимонами – класичний покроковий рецепт з фото

Варення з гарбуза, приготоване з апельсином і лимоном, виходить яскравим і красивим – насиченого мідно-бурштинового кольору. Якщо у вас в підвалі або на балконі завалялася гарбуз і ви не знаєте, як її приготувати, обов’язково зваріть таке варення. Воно завжди вдається. Ласощі виходить солодке, але з приємною легкою кислинкою і дуже ніжним цитрусовим запахом. А смаку гарбуза у нього зовсім не залишається.

Інгредієнти Порції: –+6

  • Гарбуз 2 кг
  • Цукор 1.2 кг
  • Апельсини 2 шт.
  • Лимони 2 шт.

Кроки 45 хв.

  • Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково Найкраще підходить для варення гарбуз з яскраво-оранжевою м’якоттю: чим яскравіше, тим яскравіше буде і варення. Гарбуз вимити, зрізати шкірку і видалити всі зміна. М’якоть нарізати на дрібні кубики. Чим дрібніше вони будуть, тим швидше варення звариться.
  • Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково Апельсини і лимони добре помиємо, можна потерти щіточкою. Шкірку з фруктів знімати не потрібно, достатньо лише нарізати на маленькі кубики і видалити кісточки.
  • Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково У великій каструлі з’єднаємо нарізаний гарбуз з цитрусовими, засиплемо цукром і залишаємо на кілька годин або на ніч, щоб цукор розчинився, а з гарбуза і фруктів виділився сік. Вміст каструлі можна періодично помішувати, тоді цукор розчиниться швидше.
  • Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково Починаємо варити, коли соку стане достатньо, а цукор розчиниться майже повністю. Поставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння на слабкому вогні. Будемо варити до готовності, постійно помішуючи. Варіння може зайняти від 1 до 1,5 години чи навіть більше. Якщо ви хочете, щоб варення сильно уварилось і стало схожим на густий, щільний джем, тоді варіть його подовше.
  • Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково Коли ви отримаєте варення потрібної консистенції, розлийте його в гарячому вигляді по підготовленим стерилізованим банкам і відразу ж закочуйте. Зберігати це варення можна також і під капроновими кришками в холодному приміщенні.

Приємного апетиту!

Варення з гарбуза, апельсина, мандарина і лимона

Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково

Ароматні мандаринки, апельсини і лимони з корицею перетворюють звичайне гарбузове варення в казковий десерт! У цьому рецепті шматочки гарбуза зберігаються в ласощах цілком завдяки багаторазовій варінні. За рахунок кислинки цитрусових воно виходить не нудотним, а в міру солодким. У рецепті вказана вага гарбузової м’якоті, вже очищеної від шкірки і насіння.

Читайте також:  Торт з ягодами - 10 рецептів приготування торта з літнім настроєм

Інгредієнти:

  • М’якоть гарбуза – 1,4 кг
  • Апельсини – 2 шт.
  • Мандарини – 6 шт.
  • Лимони – 2 шт.
  • Цукор – 1 кг
  • Кориця – 1-2 палички або мелена за смаком.

Процес приготування:

  • Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками однакового розміру.
  • Нарізаний гарбуз складаємо в товстостінну каструлю і засипаємо цукровим піском, добре перемішуємо, щоб кожен кубик гарбуза опинився в цукрі. Залишаємо на кілька годин, щоб гарбуз пустила сік.
  • Підготуємо цитрусові. Добре помиємо апельсини, мандарини і лимони, обдадим окропом і знімемо з них цедру – верхній шар шкірки. Робити це зручніше всього, натираючи фрукти на дрібній тертці. Варто пам’ятати, що нижній білий шар шкірки зачіпати не можна, тому що його гіркий смак може зіпсувати варення.
  • Всю зняту цедру в невеликій каструльці змішуємо, додаємо туди ж коричні палички або щіпку-дві меленої кориці.
  • Мандарини чистимо, розбираємо на часточки. Апельсини і лимони очищаємо від верхнього білого шару і нарізаємо довільно, набольшими шматочками.
  • Всі фрукти покласти в чашу блендера – нам потрібно подрібнити їх у кашку.
  • Отримане фруктове пюре перетираємо через сито, позбавляючись за допомогою ложки від непотрібних твердих грудочок, і додаємо в каструльку до цедри. Все добре перемішуємо.
  • Коли гарбуз пустить сік, ставимо каструлю на плиту, туди ж додаємо отримане фруктове пюре, все перемішуємо і доводимо до кипіння.
  • Шматочки гарбуза повинні рівномірно розподілитися в сиропі і кипіти на сильному вогні 5 хвилин. Вогонь при кипінні повинен бути сильним, щоб гарбуз не розварилася в пюре. Не забувайте злегка помішувати, але не пошкодите шматочки, інакше вийде пюре.
  • Через 5 хвилин вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути і добре настоятися, 6-8 годин або цілу ніч. За цей час шматочки гарбуза напитаются сиропом і знайдуть пружність.
  • Через зазначений час повторіть весь процес варіння варення, поварив його 5 хвилин на сильному вогні. Знову даємо гарбузі охолонути і добре просочитися сиропом.
  • Повторюємо процес варіння в третій раз. Якщо шматочки гарбуза великі (або гарбуз дуже тверда), не виключено, що буде потрібно проварити варення точно таким же чином і в четвертий раз. Але зазвичай триразової варіння достатньо, щоб скибочки гарбуза стали в міру пружними і напівпрозорими, а сироп добре загуснув.
  • Гаряче варення розливаємо по банках і закатуємо. Даємо охолонути, добре укутавши. Зберігаємо в темному, прохолодному приміщенні.
  • Остигле гарбузове варення виходить більш густим, ніж гаряче. Воно має чудове післясмак – цитрусове, з теплими коричными нотками. Приготуйте, це дуже смачно! Приємного апетиту.

    Гарбуз з курагою і лимоном – варення на зиму

    Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково

    Варення з гарбуза з додаванням стиглої, солодкої кураги виходить яскраво-оранжевого або соковито, червоно-коричневого кольору. Консистенція у солодощі ніжна, а аромат – просто неперевершений! Для посилення смаку рекомендуємо додати в варення очищений і прожарений мигдаль або ж четвертинки волоського горіха. З спецій підійдуть мелений імбир, кориця і мускатний горіх.

    Читайте також:  Ікра бурякова — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Інгредієнти:

    • М’якоть гарбуза – 2 кг.
    • Лимон – 1 шт.
    • Цукор – 1,2 кг
    • Курага – 1 кг або по смаку.
    • Спеції – імбир, мускатний горіх, кориця – за смаком.

    Процес приготування:

  • Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками однакового розміру, приблизно 2х2 див.
  • Викласти гарбуз в ємність, у якій буде варитися варення, пересипати цукром і злегка перемішати.
  • Накрити кришкою і залишити, щоб гарбуз пустила сік, на 6-8 годин. Чи ж до ранку, якщо ви нарежете гарбуз з вечора.
  • Курагу промийте водою, але не розрізайте. Якщо курага тверда, її потрібно залити холодною водою і залишити розм’якнути.
  • Коли курага як слід розм’якне, її треба обсушити і нарізати на половинки, четвертинки або більш дрібні шматочки.
  • Починаючи варити варення, поставимо каструлю з гарбузом на слабкий вогонь, відразу ж додамо курагу і доведемо масу до кипіння.
  • Як тільки майбутнє варення закипить, треба ту ж відключити каструлю, зняти піну (якщо вона буде) і дати варенню повністю охолонути при кімнатній температурі.
  • В остигле варення видавимо сік всього лимона, стежачи, щоб у каструлю не потрапили лимонні кісточки. Знову поставимо каструлю на вогонь і закипятим на слабкому вогні.
  • Після закипання варити варення на слабкому вогні 20-25 хвилин, періодично знімаючи пінку. Вміст каструлі потрібно помішувати, але дуже обережно, щоб не перетерти гарбуз в пюре. Шматочки гарбуза повинні залишитися цілими.
  • Якщо вам подобається пряний смак варення, за 5 хвилин до кінця варіння додайте в каструлю подрібнений мускатний горіх, імбир і корицю (по половині чайної ложки кожної спеції на свій смак).
  • Через 25 хвилин варення буде готово. Розкладати його по стерилізованим банкам потрібно відразу ж, не даючи охолонути. Закочуйте банки бляшаними кришками. Остуживайте варення при кімнатній температурі, щільно укутавши, а потім відправляйте на зберігання в прохолодне, темне місце.
  • Приємного апетиту!

    Джем з гарбуза і лимона, зварений по-швидкому

    Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково

    Щоб не возитися годинами біля плити, господині зі стажем придумали рецепт варення з гарбуза на швидку руку. Тривале варіння тут замінює додавання желатину. У підсумку звичайне рідкувате гарбузове варення перетворюється в дуже щільний джем з приємним лимонним ароматом. Для цього рецепта потрібна солодка гарбуз, тому що цукру-піску додається не багато.

    Інгредієнти:

    • Гарбуз – 2 кг.
    • Лимони – 2 шт.
    • Цукор – 1 кг
    • Желатин – 40 гр.
    • Вода – 2 ст.

    Процес приготування:

  • Гарбуз порізати на маленькі кубики (чим дрібніше, тим краще), викласти у велику каструлю, залити двома склянками води і тушкувати до повного розм’якшення, помішуючи. Спробуйте гарбуз на смак – якщо її м’якоть дуже соковита, додайте трохи менше води.
  • Коли гарбузова маса дуже добре розм’якне і трохи увариться, перекладіть її в блендер і перемеліть в пюре. З цією ж метою можна використовувати і міксер.
  • Видавіть сік з лимонів.
  • Гарбузове пюре перекладіть назад в каструлю, додайте до нього цукор і лимонний сік. Добре перемішайте.
  • Закип’ятіть пюре на повільному вогні, помішуючи, а потім проваріть 10 хвилин. Постійно помішуйте, інакше маса почне пригорати.
  • Желатин заздалегідь замочіть у воді (щоб зробити це правильно, керуйтеся інструкцією на упаковці з желатином).
  • Додайте желатин в проварене пюре і варіть на середньому вогні 3-5 хвилин, до повного розчинення желатину. Довше варити джем не потрібно, інакше желатин може втратити свої скріплюють властивості.
  • Гарячий джем розлийте в стерилізовані банки, загорніть і відправте остигати при кімнатній температурі. Зберігають джем з гарбуза в холодному темному місці.
  • Читайте також:  Ридоміл голд інструкція по застосуванню для винограду

    Джем буде готовий до вживання, коли повністю охолоне. Приємного апетиту!

    Варення з гарбуза, лимона і абрикосів з мускатним горіхом

    Варення з гарбуза з апельсином і лимоном — 5 рецептів з фото покроково

    Крім того, що гарбуз ідеально поєднується з будь-якими цитрусовими фруктами, вона чудово гармонує і зі свіжими абрикосами. А мускатний горіх надає цьому варенню незабутній запашний аромат. Для приготування варення вибирайте стиглі, в міру тверді і солодкі абрикоси.

    Інгредієнти:

    • Гарбуз очищена – 1 кг.
    • Цукор – 1,2 кг
    • Лимони – 2 шт.
    • Абрикоси (вага без кісточок) – 0,6-0,7 кг.
    • Горіх мускатний – за смаком.

    Процес приготування:

  • Підготовлену гарбузову м’якоть (очищену від шкірки і насіння) наріжте кубиками розміром 2х2 см або ж на свій розсуд.
  • Абрикоси добре промийте і розріжте на 2 частини, видаліть кісточки.
  • Подрібнену гарбуз разом з абрикосами покладіть в глибоку емальовану каструлю, засипте цукром, перемішайте і залиште на 8 годин або на ніч настоюватися. Металева каструля не підходить для цієї мети, так як метал при тривалому контакті з овочевим і фруктовим соком починає окислюватися.
  • Перед початком варіння натріть шкірку добре вимитих лимонів на дрібній тертці, щоб отримати цедру. Очистіть лимони від білого шару шкірки (він дуже гіркий), а з м’якоті вичавити сік.
  • Лимонну цедру додайте в каструлю з майбутнім варенням і починайте варити, закипятив на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь до повільного і варіть варення 50-60 хвилин, не забуваючи помішувати.
  • За 5 хвилин до кінця варіння додайте в каструлю мускатний горіх (за смаком) і сік лимона.
  • Коли варення з гарбуза і абрикосів повністю звариться, розлийте його по стерилізованим банкам, загорніть кришками, укутайте і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім зберігайте в холодному, темному приміщенні.
  • Варення повинне стояти декілька тижнів – за цей час воно добре загусне і не почне нагадувати дуже смачний, ніжний абрикосовий мармелад.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь