Варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками

Зміст

Чорноплідна горобина (аронія) – справжнє джерело вітамінів. Але в свіжому вигляді її їдять рідко із-за вираженого відчуття в’язкості в роті і кислуватого смаку. Зате варення з цієї ягоди користується заслуженим авторитетом у господинь: воно виходить густим, просто готується і використовується взимку в якості вітамінної добавки до чаю і начинок для випічки. Часто до горобині додають інші фрукти і ягоди, тому існує безліч рецептів варення з аронії з різними смаковими нотками. Самим популярним є поєднання чорноплідної горобини і яблук.

Варення з чорноплідної горобини і яблук: класичний рецепт

У цьому рецепті взяті оптимальні пропорції горобини, яблук і цукру, тому варення виходить в міру солодкий, з легкою кислинкою. Варення готується в один етап і довго зберігається в закупорених банках.

Інгредієнти Порцій: – +

Яблука 6 кг
Чорноплідна горобина 2.5 кг
Цукор 5 кг
Вода 5 літрів

Кроки 35 хв.

Добре вимити яблука, видалити наявні ушкодження у вигляді гнилі, вичистити серцевину. Шкірку не очищати не потрібно. Порізати яблука середньої величини часточками, помістити в посуд великого обсягу, придатну для приготування їжі на вогні. Важливо, щоб дно ємності було товстим.
Засипати яблука цукром, влити 5 літрів води, перемішати і поставити на середній вогонь. Варити яблука потрібно до їх розм’якшення – приблизно 40 хвилин. Періодично їх слід помішувати, щоб не пригоріли.
Чорноплідну горобину ретельно перебрати: видалити гілки, листочки, різне сміття і зіпсовані ягоди. Промити під водою і покласти в друшляк, щоб стекли краплі. Додати горобину до яблук, все перемішати і варити 1-1,5 години. Варення помішувати дерев’яною лопаткою або ложкою. По закінченні вказаного часу спробувати варення на смак ягоди горобини повинні стати м’якими

Читайте також:

Суп з кролика в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Варення можна зберігати під капроновими кришками в холодильнику або розлити в закупорені за допомогою закачування банки і відправити на зберігання в підвал або інше холодне приміщення.

Варення з чорноплідної горобини і яблук з апельсином

Апельсин в цьому рецепті надає варенню легкий цитрусовий аромат. Використовувати можна тільки цедру апельсина або фрукт. Кількість цукру дозволяється варіювати за смаком, в рецепті дано приблизний обсяг, достатній для надання варенню солодкого смаку і консервує ефекту.

Інгредієнти:

Горобина чорноплідна – 1,2 кг.
Яблука – 900 р.
Цукор – 2 кг
Апельсин – 1 шт.
Вода – 1 ст.

Процес приготування:

Яблука, заздалегідь помиті і вичищені від насіння, порізати кубиками. У варення використовуються не очищені від шкірки фрукти, бажано солодких сортів.

Ягоди чорноплідної горобини очистити від гілочок, листів і сміття, дуже добре промити під водою. Подрібнити ягоди горобини з допомогою блендера або м’ясорубки. Можна скористатися звичайною толкушкой для картоплі.

Апельсин помити. Якщо використовується тільки цедра, натерти її на дрібній тертці. А якщо ви берете весь апельсин, потрібно порізати його на шматочки і подрібнити в блендері, видаливши кісточки.

Змішати в великій каструлі чорноплідну горобину, яблука і апельсин, всипати цукор, влити воду. Розмішати компоненти. Спробувати на смак майбутнє варення можна вже на цьому етапі і, якщо потрібно, додати цукру.

Варення потрібно тримати на середньому вогні приблизно годину, постійно помішуючи його дерев’яним пристосуванням – лопаткою або ложкою.

Готове варення розлити в банки будь-якого потрібного вам обсягу. Закрити кришками. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 банки місткістю 720 р.

Варення з чорноплідної горобини і яблук з лимоном і горіхами

Смак класичного варення з чорноплідної горобини і яблук збагатять волоські горіхи, а лимон додасть свіжість і цитрусовий аромат. Таке варення може стати гідним замінником імуномодуляторів, оскільки містить безліч вітамінів і мікроелементів, що приносять користь організму.

Інгредієнти:

1 кг чорноплідної горобини.
300 г очищених волоських горіхів.
300 р яблук кисло-солодкого сорту.
1,5 кг цукру.
1 лимон.

Читайте також:

Копчення бананів, підбірка простих і оригінальних рецептів

Процес приготування:

Ягоди горобини чорноплідної ретельно вимити і залити 1 літром кип’яченої води. Залишити настоюватися на ніч або в будь-який час доби на період не менше 8 годин.

Після воду, в якій настоювалися ягоди, злити в каструлю, всипати цукор, перемішати і довести сироп до кипіння.

У киплячий сироп висипати горобину, зменшити потужність плити до середньої.

Підготувати яблука: їх слід помити, розрізати на половинки, очистити від серцевини і подрібнити на кубики.

Горіхи перебрати, стовкти або дрібно порізати ножем. Можна скористатися блендером.

У каструлю з ягодами горобини додати яблука і горіхи. Проварити все разом 10 хвилин, після прибрати з вогню на півгодини. Повторити десятихвилинну варіння ще два рази. Вміст необхідно перемішати кілька разів.

Під час третього етапу варіння додати в каструлю лимон. Його перед цим потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати або пропустити через блендер.

Після закінчення варіння варення потрібно настояти. Для цього ємність з варенням накрити марлею або бавовняною серветкою, а зверху поставити велику посудину. Залишити на кілька годин. За цей час ягоди горобини добре розм’якшаться.

Остигле варення розлити в простерилізовані банки і закрити кришками.

Варення з чорноплідної горобини і яблук в мультиварці

Для приготування варення в мультиварці знадобляться добре дозрілі ягоди чорноплідної горобини і соковиті кисло-солодкі яблука. Готується воно у режимі «Гасіння», який є в будь-якої моделі мультиварки.

Інгредієнти:

1 кг ягід чорноплідної горобини.
0,5 кг яблук.
1 кг цукру.
2,5-3 ст. води.

Процес приготування:

Ягоди перебрати, очистити від сміття, гілок та листочків. Їх помити, відкинути на друшляк. Викласти на сковороду або сотейник, налити трохи води і проварити (бланшувати) протягом 10 хвилин. Ягоди при цьому стануть м’якше і варення будуть більш ніжними.

Викласти ягоди в чашу мультиварки, всипати цукор і залишити на півгодини до виділення соку з горобини.

Влити в ягоди воду і поставити електроприлад у режим «Гасіння» на 20-30 хвилин.

За цей час підготувати до кулінарній обробці яблука: їх помити, очистити від плодоніжок і серцевин і нарізати на дрібні кубики. Можна подрібнити на тертці, тоді час другого етапу приготування варення зменшиться.

До провареної горобині з цукром додати яблука, перемішати все і включити мультиварку на той самий режим. Готувати варення ще 20-30 хвилин.

Читайте також:

Піч для казана з цегли своїми руками: порядовка, необхідні матеріали

За бажанням варення можна залишити в мультиварці до охолодження – так ягоди горобини стануть більш м’якими. А можна відразу закатати в чисті банки.

Варення з чорноплідної горобини і яблук на фруктозі

Фруктоза – повноцінний замінник цукру, з неї можна готувати різні напої і десерти, в тому числі варення. Таке варення стане знахідкою для діабетиків, оскільки фруктоза незначно підвищує рівень цукру в крові. Ароматний акцент варенню надає використання ваніліну, а в якості згущувача застосовується желатин.

Інгредієнти:

Чорноплідна горобина – 1 кг.
Яблука – 0,5 кг
Вода – 500 мл
Фруктоза – 800 р.
Желатин – 10 р.
Ванілін – 1 р.

Процес приготування:

Горобину промити в воді і обшпарити окропом. Дати стекти краплях, відкинувши ягоди на друшляк.

У ємності для варіння розвести воду з фруктозою і закип’ятити.

Всипати в сироп ягоди чорноплідної горобини, проварити на середньому вогні 15 хвилин.

Очищені від серцевини, шкірки і насіння яблука порізати на маленькі кубики або натерти на крупній тертці. Додати до горобині, все перемішати і проварити разом протягом 15 хвилин.

Розчинити желатин, як зазначено в інструкції. Вогонь під варенням зменшити до мінімального значення і влити розчин желатину. Розмішати і буквально пару хвилин проварити на слабкому потужності.

В кінці варіння додати в варення 1 г ваніліну, добре розмішати і зняти страву з вогню.

Розлити варення по чистим банкам гарячим і закатати. Через час, желатин застигне, і варення стане драглистим.

Таке варення можна їсти замість желе, також воно послужить відмінним доповненням до хліба або печінкою.