Часто люди при лікуванні різних захворювань користуються коренем імбиру. У деяких з них виникають проблеми з тривалим зберіганням рослини, так як воно швидко псується. Щоб корінь довго зберігався, рекомендують заморозити імбир. Однак перш ніж зайнятися цим, слід ознайомитися з особливостями зберігання і заморожування коренів цієї трави.
Зміст
- Як вибрати імбир?
- Як чистити імбир?
- Який імбир можна зберігати?
- У чому заморожувати?
- У відсіку для овочів
- У морозильній камері
- Заморожування
- Заморожування кореня цілком
- Заморожування нарізаного кореня імбиру
- Заморожування натертого імбиру
- Як заморозити імбир для тривалого зберігання?
- Термін зберігання при заморожуванні
- Як правильно розморозити?
- Висновок
Як вибрати імбир?
Перш ніж зайнятися заморожуванням свіжого кореня імбиру, необхідно розібратися, як правильно вибирати цю рослину. При виборі особливу увагу звертають на злам кореня. Рекомендується відламати від нього невеликий шматочок і уважно оглянути його. У хорошого імбиру в місці розлому почне виділятися сік і з’явитися яскравий аромат. Також слід звернути увагу на забарвлення кореня, яка буває різною. У азіатських імбирних сортів корінці пофарбовані в золотистий колір і мають матовий відтінок. Рекомендується купувати сорти з Азії, так як вони зберігаються довше за інших.
На вибір імбиру впливає і аромат, який виділяється цією рослиною. Тому при виборі обов’язково нюхають коріння, щоб переконатися, що від них не пахне цвіллю або вогкістю. Кореневища з таким запахом не можна довго зберігати, так як вони швидко зіпсуються.
Деяких цікавить, чи можна заморожувати імбир зі свіжими відростками. Робити цього не варто і тому при виборі уважно оглядають корінці на наявність свіжих бруньок або відростків. Їх наявність свідчить про те, що рослина прострочено і його не можна використовувати.
Як чистити імбир?
Перед вживанням будь-імбирний корінь очищається від шкірки. Існує три основних методи очищення рослини:
- Ложкою. Це найбільш популярний і простий метод, який застосовують при роботі з добре дозрілим корінцем. Використовуючи цей спосіб, видаляється лише верхній шар шкірки, а поживна м’якоть залишається недоторканою. При очищенні особливу увагу звертають на глибину впливу ложки, так як вона повинна бути незначною.
- Ножем. Цей метод використовується при очищенні дозрілих і несозревшіх продуктів, які не можна почистити ложкою. Для такої роботи рекомендується користуватися максимально гострим ножем і тому слід підточити його перед роботою з імбиром.
- Металевою мочалкою. При очищенні слід користуватися тільки нової мочалкою, яка раніше ніде не застосовувалася. Щоб почистити рослина, його поміщають в ємність з холодною водою на 5 хвилин. Потім корінь обережно треться мочалкою. Через 15-20 хвилин поверхня буде повністю очищена від шкірки.
Який імбир можна зберігати?
Більшість людей думає, що зберігати тривалий час можна абсолютно будь-імбир. Однак не всі рослини підходять для заморожування в морозильній камері. Купуючи імбирний корінь на ринку, доведеться уважно оглянути його зовнішній стан. Для зберігання підходять тільки пружні і щільні корінці, поверхня яких покрита тонкою шкіркою.
Не можна залишати на зберігання кореневища з сухою шкірою, так як вона свідчить про несвіжості продукту. Також можна для зберігання застосовувати в’яне і зморщені рослини.
Поверхня імбиру, відкладеного на зберігання, не повинна покриватися темними плямами. Потемніння шкіри з’являється, якщо продукт тривалий час зберігався в сирому місці. Такі рослини можна поміщати в морозилку і зберігати в холодильнику.
У чому заморожувати?
Перш ніж приступити до заморожування продукту, необхідно розібратися, в чому саме краще його заморозити. Існує два основних способи зберігання імбирних коренів.
У відсіку для овочів
При використанні такого методу свіже рослина поміщається в щільно закриваються пакетики, які найчастіше застосовують для збереження продуктів харчування. Після укладання всіх корінців для заморожування з пакетиків намагаються випустити максимальну кількість повітря для кращого збереження продуктів.
Якщо в будинку відсутні спеціальні пакетики для зберігання овочів, замість них доведеться скористатися звичайними паперовими пакетами. Корені розміщуються в пакети з паперу таким чином, щоб на них не залишалося незакритих областей.
У морозильній камері
При зберіганні кореня в морозильнику краще загортати його в спеціальну плівку для харчових продуктів. Вона не пропускає повітря, завдяки чому продукт набагато довше зберігається. Термін зберігання в плівці, вміщеній в морозильну камеру, становить 2-3 місяці. Щоб імбирний корінець зберігався на кілька тижнів довше, його загортають в харчову фольгу.
Заморожування
Багатьох домогосподарок цікавить, як заморозити на зиму імбир і для чого це робиться. Заморожування проводиться для збереження продукту, щоб взимку з нього можна було готувати смачні страви або лікарські настої для лікування захворювань. Завдяки збереженню продукту невеликими порціями за допомогою заморозки, в ньому вдасться надовго зберегти всі корисні речовини і приємний аромат.
Після розморожування корінь імбиру буде таким же корисним, як і до заморожування.
Сьогодні застосовуються три основних способи заморозки імбирного кореня, які дозволять зберігати його протягом декількох місяців.
Заморожування кореня цілком
Цей метод зберігання продукту користується популярністю серед домогосподарок, так як він вважається найбільш простим. Для заморожування імбиру в морозильній камері вибираються корінці, які не містять на своїй поверхні ознак плісняви або гнилі. Також визначається вологість і чистота корінця — він не повинен бути мокрим. Якщо на поверхні продукту є брудні плями, від них обов’язково позбавляються.
Всі відібрані для зберігання продукти потрібно помістити в герметичну ємність або харчову плівку. Потім обгорнені корені розкладають в пакетики, які використовують спеціально для заморожування овочів або фруктів. У кожен з пакетиків кладеться не більше двох великих корінців.
Коли весь очищений імбир буде поміщений в пакети, його кладуть у морозильну камеру. Якщо протягом зберігання знадобиться взяти імбирний корінець, один з них дістається з пакета, розморожується і використовується за призначенням.
Заморожування нарізаного кореня імбиру
Деяких домогосподарок цікавить, чи можна імбир заморожувати в морозилці в нарізаному вигляді. Однозначно можна, так як зберігання нарізаного продукту дозволить зберігати навіть великі корінці, які б не помістилися в пакет не нарізаному вигляді.
Для заморозки вибирається великий корінь імбиру з м’якою шкіркою. В морозилку не можна класти нарізаний і неочищений продукт і тому перед зберіганням всі кореневища ретельно очищаються від шкірки. Якщо помістити в холодильник рослина з шкіркою, воно швидше зіпсуватися і згниє.
Коли всі корені очищають від шкірки, їх нарізають на невеликі шматки завдовжки близько трьох сантиметрів. Також можна розрізати їх упоперек, щоб вийшли шматочки у вигляді невеликих гуртків. Всі нарізані шматочки, покладіть в пакети, щільно упакуйте їх і випустіть з пакетиків весь зайвий повітря. Нарізаний імбир можна зберігати в морозильній камері близько двох місяців.
Заморожування натертого імбиру
Чи можна в домашніх умовах заморозити імбир, натертий на тертці? Однозначно можна, так як деякі стверджують, що натертий продукт зберігається довше цілісного.
Перед приміщенням в морозилку відібраний для зберігання імбир доведеться повністю очистити від шкірки і натерти кухонним комбайном або звичайною теркою.
Потім тертий продукт розкладається невеликими порціями на харчову фольгу і повністю накривається харчовою плівкою. Рекомендується герметично накривати рослина плівкою, щоб під неї не потрапляло повітря. Деякі замість фольги і плівки використовують звичайні поліетиленові пакети. У такому разі з кожного пакета також треба випустити повітря, щоб продукт не зіпсувався при зберіганні.
Заморожений натертий імбир не втрачає корисні властивості, і тому часто його застосовують при створенні лікарських відварів і настойок.
Як заморозити імбир для тривалого зберігання?
Заморожування вважається найбільш безпечним і ефективним методом зберігання більшості овочів, фруктів і інших рослин. Всі заморожені продукти залишаються корисними і не втрачають свої властивості або живильну цінність. Люди, які купили імбирний корінь або самостійно вирощують його в городі цікавиться, як заморожують імбир в домашніх умовах, щоб він довше зберігався.
Для продовження терміну зберігання рекомендується поміщати в морозильну камеру продукт не цілком, а невеликими порціями. Тому імбир обережно нарізається тонкими пластами і розкладається в морозилці на відстані 5-7 див Коли всі шматки заморозяться, їх збирають і перекладають у целофановий пакет. Імбирні корінці, нарізані невеликими шарами, будуть зберігатися не менше трьох місяців.
Термін зберігання при заморожуванні
Термін придатності для зберігання імбиру відрізняється від обраного способу його заморожування. Найменше зберігається продукт, який заморожений в цілісному вигляді. В такому випадку він зберігається близько місяця, якщо правильно упакувати його і покласти в морозилку. При неправильній упаковці кореня в пакет, термін придатності може бути набагато менше.
Щоб збільшити час зберігання імбирних коренів, рекомендується перед заморожуванням різати його на частини. Нарізані корінці будуть зберігати свої корисні властивості 2-3 місяці.
Як правильно розморозити?
Перед застосуванням імбиру необхідно обов’язково повністю його розморозити. Для цього заморожені продукти витягуються з морозильної камери і дістаються з пакетів, в які вони поміщені. Потім рослину поміщається в невелику ємність і залишають на 1-3 години в приміщенні з температурою близько 20 градусів.
Для прискорення розморожування ємність з імбиром ставлять у невелику каструлю з теплою водою. У такому разі заморожений продукт розморозиться за 15-20 хвилин.
Після розморожування імбирний корінь можна нарізати і застосовувати в кулінарії або при приготуванні лікарських препаратів.
Висновок
Імбирний корінь користується популярністю серед домогосподарок і тому багатьох з них цікавить, як правильно його зберігати. Щоб довго зберігати імбирний корінь, рекомендується ознайомитися з особливостями його заморожування в домашніх умовах.
